Trabalho quimica organica

Prévia do material em texto

UNINTER
ESCOLA SUPERIOR POLITÉCNICA
TECNOLOGIA DE PROCESSOS QUÍMICOS
CARGA TÉRMICA
Trabalho orientado pelo Professor Marcos Baroncini Proença
como parte da avaliação da
 Disciplina de Química Orgânica
SUMÁRIO 
1. INTRODUÇÂO..........................................................................................03
2. PRODUTO................................................................................................04
3. COMPOSIÇÃO.........................................................................................04
4. ESCOLHA DAS SUBSTANCIAS ORGANICAS......................................05
5. CADEIA CARBONICA.............................................................................05
5.1 Acetato de retinilia....................................................................05
5.2 Ácido L-ascórbico.....................................................................06
5.3 Ácido Pantatênico.....................................................................07
6. FUNÇÃO ORGÂNICA..............................................................................07
6.1 Acetato de retinilia....................................................................07
6.2 Ácido L-ascórbico....................................................................08
6.3 Ácido Pantatênico....................................................................09
7.REFERÊNCIAS........................................................................................10
1. INTRODUÇÂO
Esse trabalho tem por fim um estudo aonde abrange descrever algumas substancias tiradas de um produto determinado que se chama Milnutri Premium base alimentar destinada a alimentação de crianças tendo em vista uma avalição da sua cadeia carbônica como também as suas funções orgânicas.
As cadeias carbônicas possuem a seguinte classificação como abertas ou fechadas, normais ou ramificadas, saturadas ou não saturadas e homogêneas ou heterogêneas estarei realizando um breve estudo sobre o produto citato e suas cadeias carbônicas e suas funções.
2. PRODUTO
O produto escolhido para estudo foi o Milnutri destinado a crianças de 3 anos que ainda estão em intenso desenvolvimento. Por isso Milnutri Premium, o composto lácteo da Danone, foi desenvolvido com os nutrientes necessários para ajudar na nutrição. 
Composto lácteo com óleos vegetais e fibras, fonte de Cálcio, Ferro, Zinco, Vitaminas A, B2, B12, B5, E e K, rico em vitaminas C e D. MIlnutri Premium é o Composto Lácteo da Danone que possui DHA, ferro, vitaminas e minerais e um mix exclusivo de nutrientes que contribuem para o desenvolvimento físico e mental das crianças.
3. COMPOSIÇÃO 
Sólidos do leite parcialmente desnatado,Lactose,Óleos vegetais (óleo de canola, óleo de coco, óleo de girassol alto oleico, óleo de girassol, óleo de palma)Concentrado proteico do soro de leite,Maltodextrina,Galacto-oligossacarídeos (GOS),Fruto-oligossacarídeos (FOS),Óleo de peixe,Cálcio (carbonato de cálcio),Vitamina C (ácido L-ascórbico, L-ascorbato de sódio, palmitato de ascorbila),Ferro (sulfato ferroso),Inositol (mio-inositol),Zinco (Sulfato de zinco),Vitamina E (DL- alfa- tocoferol, acetato de DL-alfa tocoferila),Colina (cloreto de colina),Vitamina B5 (D-pantotenato de cálcio),Niacina (nicotinamida),Cobre (gluconato cúprico),Vitamina A (palmitato de retinila),Vitamina D (colecalciferol),Vitamina B1 (Cloridrato de Cloreto de Tiamina),Vitamina B2 (riboflavina),Vitamina B6 (cloridrato de piridoxina),Manganês (sulfato de manganês (II)),Ácido fólico (Ácido N-pteroil-L glutâmico)Vitamina K (fitomenadiona),Selênio (selenito de sódio),Vitamina B12 (cianocobalamina),Biotina (D-biotina),Aromatizante,Emulsificante lecitina de soja.
04
4. ESCOLHA DAS SUBSTANCIAS ORGANICAS
· Acetato de retinilia (Vitamina A)
· Ácido L-ascórbico (Vitamina C)
· Ácido Pantatênico (Vitamina B)
5. CADEIA CARBONICA 
5.1 Acetato de retinilia
A vitamina A é um micronutriente essencial, pertencente ao grupo de vitaminas lipossolúveis. Os compostos que formam a vitamina A (ou vitâmeros) são o retinol, o ácido retinoico, retinal e os carotenoides, sendo este últimos considerados provitaminas. Todos estes compostos possuem em sua estrutura um anel acetônico de beta-ionona por onde se liga uma cadeia de isoprenoides, chamado grupo retinil.
	· Formula Molecular
	C20H30O
	· Número de ligações
	3
	· Números de carbonos primários
	3
	· Números de carbono quirais 
	4
	· Massa molar 
	286.456 g/mol
	· Ponto de fusão 
	61-63 °c
	· Ponto de ebulição 
	120/125°c
	· Solubilidade em água 
	Insolúvel 
	· Solubilidade 
	Solúvel em solventes orgânicos apolares
05
Classificação da cadeia carbônica
A classificação da cadeia ela e mista pois ele possui uma parte em que os átomos não estão fechados, ramificada pois ela possui mais de duas extremidades e também tem um carbono terciário e quaternário, insaturada pois possui ao menos uma ligação dupla e tripla entre os carbonos e aromática pois possui um anel benzênico e homogêneo e vale ressaltar que não possui nenhuns átomos em os carbonos.
5.2 Ácido L-ascórbico
O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) é uma molécula usada na hidroxilação de várias reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar as espécies reativas de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores. Em gêneros alimentícios é referido pelo número INS 300. Com moléculas visíveis A, B, D ou b12.
	· Formula Molecular
	C6H8O6
	· Número de ligações
	2
	· Números de carbonos primários
	1
	· Números de carbono quirais 
	1
	· Massa molar 
	176.09 g mol-1
	· Ponto de fusão 
	190-192 °c
	· Ponto de ebulição 
	553°c
	· Solubilidade em água 
	330 g/l 400 g/l (45 °C) 800 g/l (100 °C)
Classificação da cadeia carbônica
A classificação da cadeia ela e mista pois uma parte dos átomos não estão fechados, ramificadas pois ela possui mais de duas extremidades e também tem mais de um carbono terciário e quaternário insaturada pois tem pelo menos uma ligação dupla ou tripla entre o carbono e aromática pois possui um anel benzênico e heterogênea que possui algum heteroatomo em sua cadeia.
06
5.3 Ácido Pantatênico
A vitamina B5, também conhecida como ácido pantoténico ou ácido pantoténico ou pantotenato (íon proveniente do ácido pantoténico) é uma vitamina que ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao estresse e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares.
Quimicamente, o ácido pantotênico é uma amida composta pelo ácido D-pantóico e o aminoácido beta-alanina. O nome sistemático da forma biologicamente activa (o isómero D; o isómero L não possui atividade biológica [1]) é ácido 3-[(2R,4-dihidroxi-3,3-dimetilbutanoil) amino] propanoico.
	· Formula Molecular
	C9H17NO5
	· Número de ligações
	2
	· Números de carbonos primários
	2
	· Números de carbono quirais 
	0
	· Massa molar 
	219.21 g mol-1
	· Ponto de fusão 
	183,8°c
	· Ponto de ebulição 
	551,5°c
	· Solubilidade em água 
	Sim
Classificação da cadeia carbônica
A classificação da cadeia ela e heterogênea e como observado na formula a cadeia da vitamina b5 e heterogênea com presença de um átomo de nitrogênio átomo que e diferente do carbono no meio da cadeia carbônica.
6. FUNÇÃO ORGÂNICA 
6.1 Acetato de retinilia (Vitamina A)
Geralmente a vitamina A é consumida na forma de palmitato de retinila. Chegando no intestino estes ésteres sofrem ação dos lipídios (bile e suco pancreático) e então hidrolisados, o retinol é gerado. Ele é então absorvido pelas células do intestino e armazenado. Lá, sofrem outras modificações que permitem que se liguem à quilomícrons e sejam transportados pela corrente sanguínea até o fígado, onde são armazenados. As reservas de vitamina A no fígado sofrem hidrólise, quandoé necessário que a vitamina A volte para a corrente sanguínea e chegue até determinada região do corpo.
A vitamina A desempenha múltiplas funções no organismo: estão relacionadas com crescimento, amadurecimento e desenvolvimento do sistema imune e também da visão. Na retina existem proteínas chamadas opsoninas que na presença do retinol, se ligam formando rodopsinas. As rodopsinas são moléculas fotossensíveis e, portanto, respondem à presença de luz, desencadeando o processo da formação da visão nas células da retina. A outra forma de vitamina A, o ácido retinoico, é extremamente importante fator de crescimento para células epiteliais, desempenhado funções semelhantes a hormônios. Além disso outras funções como desenvolvimento 07 embrionário, hematopoiese, metabolismo de ossos e pele e membrana de mucosas, são também descritas como tendo envolvimento da vitamina A.
As fontes de vitamina são diversas, desde alimento de origem animal como ovo, fígado (boi, porco, peixe ou peru), queijos, óleo de fígado de bacalhau, passando por legumes e vegetais, como brócolis, cenoura, abóbora, espinafre, dente de leão, ervilha, batata doce e também frutas, como tomate, manga e mamão.
6.2 Ácido L-ascórbico (Vitamina C)
Ácido ascórbico é o termo comumente utilizado para identificar a vitamina C. Esse nome foi dado porque a deficiência desse ácido no organismo provoca uma doença chamada escorbuto.
Muitas são as funcionalidades do ácido ascórbico no organismo humano, o que faz dele extremamente essencial, a saber:
· Participação no crescimento de tecidos;
· Participação na regulação do sistema nervoso central;
· Defesa do organismo contra infecções;
· Auxilia na manutenção da integridade dos vasos sanguíneos;
· Participação no processo de cicatrização de feridas;
· Influência no aumento da absorção de ferro no intestino;
· Participação na produção de neurotransmissores (como dopamina e noradrenalina), etc.
A ausência ou a diminuição no organismo prejudicam diversas funções, bem como pode causar o escorbuto. Por essa razão, recomenda-se o consumo de uma quantidade diária de 100 mg de ácido ascórbico. 
· Fontes de ácido ascórbico
· Frutas, como morango, laranja, caju, abacaxi, limão, acerola, etc.;
· Folhagens, como a salsa, folha de mandioca, couve-de-bruxelas, cheiro-verde, espinafre etc.;
· Algumas flores, como a flor dos brócolis;
· Pimentão; Pimenta, como a malagueta; Frutos, como a abobrinha;
O ácido ascórbico também pode ser obtido a partir de síntese laboratorial. Essa síntese ocorre de várias formas, sendo a principal a que utiliza a glicose como molécula precursora (reagente) para depois submetê-la a processos de redução e oxidação.
Utilizações do ácido ascórbico
· Aditivo nutricional (para que a pessoa consuma o ácido ascórbico em certos produtos industrializados); na produção de massas para melhorar a retenção de gás e aumentar a maciez do glúten;
· Adicionado a bebidas, como vinho, cerveja e leite, e também a enlatados e cereais matinais para inibir a oxidação; adicionado a frutas para evitar o escurecimento;
6.3 Ácido Pantatênico (Vitamina B)
 08
A vitamina B5, também chamada de ácido pantotênico, foi descoberta em 1933 por Williams, quando este estudava o crescimento de leveduras. Essa vitamina é formada pelo ácido pantoico e uma molécula de beta-alanina, que estão unidos por um grupo amina.O ácido pantotênico faz parte da composição da coenzima A (CoA) e da proteína carreadora dos grupos acila (ACP), sendo, portanto, essencial para o metabolismo celular e várias vias enzimáticas. Essa vitamina está relacionada com a síntese de colesterol, hormônios esteroides, neurotransmissores, hemoglobina, porfirinas e fosfolipídeos.
A distribuição da vitamina B5 é ampla, sendo encontrada em diferentes tipos de alimento na sua forma livre ou ligada. Entre os alimentos ricos em vitaminas B5, podemos citar a gema de ovo, leite, cereais, leveduras, tecido muscular e fígado de animais.
Em razão da grande disponibilidade dessa vitamina nos alimentos, são raros os casos de deficiência. Mesmo assim, ela pode ocorrer em pessoas com problemas de absorção, portadores de insuficiência renal que realizam diálise e alcoolistas. A falta dessa vitamina está associada a problemas metabólicos e energéticos. Quando a carência ocorre, é comum o paciente apresentar constantes formigamentos nas mãos e pés. O tratamento para a carência de vitamina B5 é feito com suplementação na maioria dos casos. Em pacientes que apresentam problemas de absorção, é necessário realizar a aplicação de injeções intramusculares ou endovenosas.
A ingestão de vitamina B5 recomendada para adultos é de 5mg/d. Para crianças de até 6 meses de idade, o recomendado é 1,7mg/d; já para crianças em idade escolar (7 a 10 anos), recomenda-se a ingestão de 4 mg/d. Para gestantes e lactantes, que necessitam de maior quantidade dessa substância, a recomendação é de 6 e 7 mg/d, respectivamente. Apesar de não ser tóxica quando ingerida em grande quantidade, alguns estudos revelam que doses altas podem desencadear diarreia.
· Curiosidade: A vitamina B5 apresenta grande aplicação econômica, sendo comumente usada na composição de produtos dermocosméticos graças à sua capacidade de hidratar e reparar danos em tecidos.
09
7.REFERÊNCIAS 
https://www.milnutri.com.br/content/eln-br/milnutri/pt_br/produtos/milnutri-premium.html
https://www.danonenutricia.com.br/produtos/infantil/composto-lacteo/composto-lacteo-milnutri-premium-800g
https://www.mundodanone.com.br/milnutri-premium-800g.html?page=1
https://www.infoescola.com/bioquimica/vitamina-a/#:~:text=Os%20compostos%20que%20formam%20a,de%20isoprenoides%2C%20chamado%20grupo%20retinil.
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_pantot%C3%A9nico
https://www.manualdaquimica.com/curiosidades-quimica/acido-ascorbico-vitamina-c.htm
https://www.biologianet.com/biologia-celular/vitamina-b5.htm#:~:text=A%20vitamina%20B5%2C%20tamb%C3%A9m%20denominada,colesterol%2C%20neurotransmissores%20e%20alguns%20horm%C3%B4nios.&text=As%20vitaminas%20s%C3%A3o%20subst%C3%A2ncias%20org%C3%A2nicas%20fundamentais%20para%20o%20funcionamento%20do%20organismo.
10