Trigo sarraceno, arroz malekizado, amaranto e sorgo

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Cereais 
Sumário 
Amaranto 
Trigo Sarraceno 
Sorgo 
Arroz Malekizado 
Amaranto 
 O que é ? 
• É um pseudocereal (sementes que não possuem amido);
• Não contém glúten, consumo ideal para quem possui doença celíaca;
• Rico em proteínas e cálcio; 
 
• Contribuí para a redução do colesterol ruim (LDL) e da fome;
• Fortalece o sistema imunológico;
• Bom para a saúde do coração;
• Controle da glicemia;
• Possui sabor neutro, consistente e crocante.
Valor Nutricional 
• 102 Kcal para cada 100 g de amaranto cozido; 
• Baixo teor de gordura (2g para 100 g);
• 19 g de carboidratos;
• 4g de proteínas.
 Aplicação Na Técnica e Dietética 
Pode ser adicionados em sucos, vitaminas, iogurtes, frutas, no preparo de pães, biscoitos, salgados, bolos. Sendo assim utilizados tanto em pratos doces como salgados. 
 Tipos de Preparação
 • Hambúrguer de Amaranto 
 • Salada de amaranto 
 • Cookies de Amaranto 
Trigo Sarraceno 
O que é ? 
• É considerado uma semente e não um 
Cereal; 
• Não possui glúten, ótima opção para
portadores da doença celíaca; 
• Também é considerado um pseudocereal;
• Rico em carboidratos complexos;
• Possui fibras;
• Proteínas; 
• Minerais; 
• Rico em antioxidantes; 
• Ajuda a controlar o açúcar no sangue; 
• Bom para a saúde do coração. 
Para cada 100 g de trigo sarraceno:
• 343 Kcal; 
• 10 % de água;
• trigo proteínas;
• 71,5 g de carboidratos;
• 10 g de fibra;
• 3,4 g de lipídios.
Aplicação Na Técnica e Dietética 
Pode ser utilizado no preparo de bolos, pães, mingaus, sopas, caldos, etc. Vemos que o trigo sarraceno pode muito bem substituir a farinha de trigo nesta e em outras diversas preparações. 
Tipos de Preparação
• Hambúrguer vegano de trigo sarraceno;
• Cookies de trigo sarraceno;
• Pizza de trigo sarraceno.
Sorgo 
 O que é ? 
• É o quinto cereal mais importante do mundo; 
• Maior parte da produção mundial é destinada ao consumo humano;
• No Brasil o seu consumo ainda vem sendo explorado; 
• Rico em vitaminas E, mineiras como fósforo, potássio, zinco e manganês; 
• Fonte de fibras alimentares; 
• Não contém glúten, podendo ser consumido por portadores de doença celíaca; 
• Melhora o colesterol; 
• Possui compostos bioativos (considerado um super alimento por possuir ácidos fenólicos , taninos e antocianinas);
• São antioxidantes, protegendo as células do envelhecimento;
• Baixo custo, pode substituir o trigo; 
Valor Nutricional 
Em 100 g de sorgo contém:
• 356 Kcal;
• 71-76% de carboidratos;
• Sendo o restante seguido por proteínas e em menor quantidade lipídios.