Tipo de leite A,B,C

Prévia do material em texto

TIPO A 
· Leite pasteurizado com menor concentração de microrganismo por ml (valor máximo permitido é de 500ml)
· Ordenha feita apenas por um único rebanho sem contato Manuel em nenhuma etapa da produção, sendo 100% mecânica onde o leite segue por tubulações e enviada diretamente para a pasteurização, homogeneização e envase 
TIPO B 
· Leite com volume pouco maior de microrganismo por ml (chegando a 40.000) e podendo ser colhido de rebanho diferente
· Ordenha podendo ser manual e mecânica, respeitando o volume de bacteriano máximo, tendo um aguarde de 48h no ambiente refrigerado em temperatura igual ou inferior a 4°C (propriedade rural) transportador por tanques ate local para passar pelo processo de pasteurização 
TIPO C 
· Leite chega a maior concentração de microrganismo por ml, valor máximo de 100.000ml 
· Mesmo tipo de ordenha do TIPO B, tendo uma única diferença que não passa pelo processo de refrigeração após a coleta 
· O seu transporte e de imediato após a ordenha, em tanques para o local que será pasteurizado. Seu processo de pasteurização será feito pela indústria que será responsável pela sua comercialização
OBS: classificação dos leites pasteurizado é responsável por sua variação de preço e, alguns casos, sabor e aroma. Todos oferecendo boas concentração de cálcio, proteína e vitamina D para consumo
OBS2: a presença de microrganismo no leite é uma característica natural do alimento e seus níveis de utilização serão classificados pelos seus tipos de validade e aprovação da vigilância sanitária