Alimentos ultraprocessados e transição nutricional

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO 
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE 
 DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO INTEGRADA EM SAÚDE 
CURSO NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
NISLAYNNE DA SILVA LIMA 
 
 
 
 
 
 
 
 
FICHAMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
 VITÓRIA, ES 
 2023 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TÍTULO DO FICHAMENTO 
 Alimentos ultraprocessados e a transição nutricional: tendências globais, 
regionais e nacionais, transformações dos sistemas alimentares e 
impulsionadores da economia política, 
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 
BAKER, P. et al. Ultra‐ processed foods and the nutrition transition: Global, 
regional and national trends, food systems transformations and political economy 
drivers. Obesity Reviews, v. 21, n. 12, 6 ago. 2020. Acesso em: 11 abril. 2023. 
O artigo Alimentos ultraprocessados e a transição nutricional: tendências globais, 
regionais e nacionais, transformações dos sistemas alimentares e impulsionadores 
da economia política, foi publicado no ano de 2020, por BAKER, Phillip et al. Desse 
modo, o artigo aborda o tema da relação entre o consumo de alimentos 
ultraprocessados e a transição nutricional global, que se caracteriza por uma maior 
prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Os autores discutem as 
tendências globais, regionais e nacionais no consumo desses alimentos, 
destacando as diferenças culturais e na produção local de alimentos. 
Os autores também analisam os impulsionadores políticos e econômicos que levam 
ao aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, como a globalização 
econômica, o poder da indústria alimentar e a falta de políticas governamentais 
adequadas. Eles enfatizam a importância de intervenções para promover a 
educação do consumidor, regulamentação da indústria alimentar e incentivo à 
produção e consumo de alimentos naturais e minimamente processados. 
Desta forma, o artigo destaca a necessidade de abordar o consumo de alimentos 
ultraprocessados para enfrentar os impactos negativos na saúde pública e 
promover hábitos alimentares saudáveis, consequentemente a diminuição da 
prevalência de doenças crônicas não transmissíveis, pois foi comprovado através 
de estudos a evidências de que uma transição para uma dieta global com muitos 
alimentos ultraprocessados continua em ritmo acelerado mundialmente.