BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

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BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Questão 1
Os ________________ são sequências de 6 a 100 nucleotídeos repetidos e enfileirados de DNA. Esses pequenos fragmentos de DNA também são formados por aplicação de enzimas de restrição, mas em vez de serem avaliados por eletroforese, como o RFLP (Restriction fragment lenght polymorphism – polimorfismo no comprimento do fragmento de restrição), são analisados por PCR, que permite maior agilidade nos resultados quando comparado ao primeiro.
Assinale a alternativa que completa a questão.
A)Cromossomos.
B)Genes.
C)Genomas.
D)Microssatélites.
E)Minissatélites.
Questão 2
A capacidade das células-tronco embrionárias para a capacidade de auto-renovação e diferenciação virtualmente ilimitada abriu a perspectiva de aplicações generalizadas na pesquisa biomédica e na medicina regenerativa. Para este último, as células dão esperança de que será possível superar os problemas de escassez de tecido doador e também, ao tornar as células imunocompatíveis com o receptor, a rejeição do implante.
Bishop, A.E.; et al. Embryonic stem cells. J. Pathol., v. 197, p. 424–429, 2002.
Sobre as células-tronco, assinale com V (verdadeiro) ou com F (falso):
(   ) Estas células podem ser de origem neural, advindo da medula óssea de um doador adulto.
(   ) As células-tronco não são especializadas em uma função tecidual.
(   ) São necessários muitos testes para garantir a segurança e a eficácia dos tratamentos usando células-tronco.
Agora, assinale a alternativa correta:
A)V, F, V.
B)V, V, V.
C)F, V, F.
D)V, F, F.
E)F, V, V.
Questão 3
A descoberta dessas enzimas permitiu aos cientistas a manipulação do DNA em laboratório para obtenção de fragmentos de interesse. Essas enzimas existem naturalmente nos organismos e atuam como proteção das células, clivando ou quebrando DNAs invasores.
Assinale a alternativa que apresenta a enzima descrita no texto.
A)Endonucleases de restrição.
B)Fosfodiesterases.
C)Catalase.
D)DNA polimerase.
E)RNA polimerase.
Questão 4
O conhecimento dos microrganismos permitiu aos cientistas acompanhar a evolução de vírus que são capazes de encapsular e transportar seus genes para células humanas, e por isso eles causam doenças.Usando essa capacidade para o lado positivo, os pesquisadores manipularam o genoma dos vírus removendo seus genes causadores de doenças e inserindo o(s) gene(s) terapêutico(s). Agora, o vírus do bem pode infectar o paciente de terapia gênica e inserir seus genes no genoma humano.
Qual o nome do vírus transmissor do gene terapêutico?
A)Protótipo.
B)Vetor.
C)Avaliador.
D)Carreador.
E)Transportador.
Questão 5
É usado no tratamento de doença genética rara em que a pessoa não produz a enzima lipase, responsável pela digestão de gordura. Até então, o tratamento era realizado por restrição de dieta para evitar os problemas da indigestão do nutriente, como, por exemplo, pancreatite (inflamação do pâncreas).
O texto se refere a qual medicamento?
A)Glybera.
B)Losartana.
C)Trastuzumab.
D)Paracetamol.
E)Metormina.
Questão 6
As enzimas são proteínas e, por isso, são necessários muitos cuidados para manter a atividade delas, ou seja, evitar a desnaturação. Por exemplo, o uso de soluções-tampão também é essencial para regular o valor de pH, outro fator responsável pela atividade e desnaturação das proteínas.
Sobre os métodos de isolamento e purificação de enzimas, assinale a alternativa que corresponde aos princípios físicos ou químicos que embasam esses métodos.
A)Solubilidade e Carga.
B)pH e presença de grupamento éster na estrutura.
C)Número de elétrons e ponto de fusão.
D)Concentração e ponto de congelamento.
E)Tamanho e origem.
Questão 7
Os processos de extração, despolpamento, moagem, trituração, centrifugação, aspiração, filtração, peneiração, etc., são exemplos de processos aplicados na separação da parte de interesse dos produtos daquelas que constituirão o resíduo; então, as matérias-primas preparadas podem entrar na formulação do produto.
Sobre a produção de alimentos, analise com V (Verdadeiro) e F (Falso).
(   ) O beneficiamento consiste na manipulação da matéria-prima de acordo com suas características e seu destino de processamento. Inclui as etapas de limpeza, higienização, separação de partes não comestíveis, entre outras.
(   ) As partes rejeitadas da matéria-prima não podem ser reaproveitadas  na elaboração de alimentos.
(   ) A fase de elaboração é de maior importância na fabricação do alimento, pois nela são aplicadas várias tecnologias que geram as transformações e diferentes características de cada alimento. 
A)F, F, V.
B)V, V, F.
C)F, F, F.
D)V, F, V.
E)V, V, V.
Questão 8
Cada enzima apresenta um valor ótimo de temperatura e pH para sua atividade máxima e, em valores extremos, além de se tornar inativa, pode ainda ser desnaturada (perda da estrutura ativa terciária).
Sobre atividade enzimática, assinale com V (verdadeiro) ou com F (falso):
(   ) A concentração enzima/substrato também influencia a velocidade das reações enzimáticas.
(   ) Exemplo de ativador enzimático é o princípio ativo do medicamento Sildenafila que ativa a enzima fosfodiesterase tipo V (PDE5) responsável pelo retorno venoso dos corpos cavernosos, resultando em um influxo menor de sangue e na ereção.
(   ) No caso de uso de muita enzima para pouco substrato, a velocidade aumentaria como uma reta crescente, sendo proporcional à concentração de enzima até que atingisse o limite de substrato
Agora, assinale a alternativa correta:
A)F, V, V.
B)V, V, V.
C)F, F, F.
D)V, F, V.
E)V, V, F.
Questão 9
Hormônio  responsável por estimular o crescimento e a reprodução celular em humanos, sendo utilizado para reposição em pacientes com deficiência do hormônio. É produzido também em E. coli por tecnologia de DNA recombinante, que secreta o hormônio como proteína para o espaço entre a parede celular e a membrana plasmática bacteriana. A cuidadosa ruptura da parede celular, mantendo intacta a membrana interna, permite separar esse hormônio da maior parte das proteínas bacterianas, chegando-se assim a um hormônio de alta pureza.
Qual o hormônio que o texto se refere:
A)Adrenalina.
B)Insulina.
C)Antidiurético (ADH).
D)Hormônio folículo-estimulante (FSH).
E)Hormônio do crescimento (GH).
Questão 10
A afinidade corresponde a presença de sítio ativo específico nas enzimas que pode ser explorada com o objetivo de isolamento e purificação. Utiliza-se um inibidor, um análogo do substrato ou um cofator, desde que a enzima tenha afinidade, para que ela se ligue a ele.
Qual metodologia analítica pode ser usada neste caso?
A)Cromatografia de papel.
B)Eletroforese.
C)Espectrofotometria.
D)Absorção atómica.
E)Cromatografia por afinidade.
Questão 11
A insulina é um hormônio secretado pelo pâncreas com importante função no metabolismo de carboidratos no sangue. Sua ausência/ deficiência é associada ao desenvolvimento de diabetes, enquanto seu excesso pode ocasionar quadros de hipoglicemia.
Sobre a produção de insulina como biofármaco, analise as alternativas:
I. Para ser produzida como biofármaco destinado aos diabéticos, também se utiliza a tecnologia do DNA recombinante, a partir de genes humanos da insulina expressos em E. coli transgênica.
II. A insulina apresenta-se na forma de suspensão branca e leitosa e é comercializado como produto injetável.
III. A lipase é um hormônio e apresenta em sua estrutura a complexidade de ser compostos por proteínas e lipídios.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
A)Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
B)As afirmativas I, II e III estão corretas.
C)Apenas a afirmativa III está correta.
D)Apenas a afirmativa II está correta.
E)Apenas a afirmativa I está correta.
Questão 12
Muitas pesquisas são desenvolvidas com o objetivo de encontrar cura e melhores tratamentos para diferentes tipos de câncer e, por isso, quando se fala em biofármacos, a facilidade de encontrar informações e tipos diversificados de medicamentos para essa doença é muito maior.
Correlacione a Coluna A (biofármaco) com a Coluna B (tipo de câncer).
Coluna A
1. Rituximabe.2. Bevacizumabe.
3. Trastuzumabe.
Coluna B
A. Câncer colorretal metastático e câncer de pulmão. 
B. Linfoma tipo B. 
C.Câncer de mama. 
A seguir assinale a alternativa que apresenta a associação correta. 
A)1-B; 2-A; 3-C.
B)1-C; 2-A; 3-B.
C)1-A; 2-C; 3-B.
D)1-A; 2-C; 3-B.
E)1-B; 2-C; 3-A.