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29/04/2023 22:50 Unicesumar - Ensino a Distância
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ATIVIDADE 2 - GAS - EMPREENDEDORISMO E GESTÃO DE EQUIPES EM RESTAURANTES - 51/2023
Período:10/04/2023 08:00 a 28/04/2023 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:0,50
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 29/04/2023 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:0,25
1ª QUESTÃO
  
Em tempos adversos como os atuais e impactados pela pandemia da COVID-19 é importante buscar por
novas oportunidades para gerar renda. Uma das possibilidades é a abertura do próprio negócio fato que é
possível mesmo em tempos de adversidade. Nesta jornada é importante conhecer e evitar os mitos
relacionados ao Empreendedorismo porque eles prejudicam as pessoas que desejam transformar uma ideia
em uma oportunidade.
Considerando o conteúdo abordado no material a respeito dos mitos, avalie as afirmações a seguir:
I – O dinheiro é o recurso mais importante para começar uma empresa.
II – Uma pessoa em qualquer momento pode abrir um negócio de sucesso.
III – Os empreendedores já nascem prontos, ou seja, é uma habilidade nata.
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
II, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
2ª QUESTÃO
A operação de uma cafeteria é repleta de desafios. A compra de produtos perecíveis, o armazenamento dos
alimentos, a manipulação dos alimentos, o cuidado com as sobras e o desperdício são preocupações
constantes. Para minimizar os problemas no funcionamento do empreendimento é preciso criar estratégias
adequadas para o seu empreendimento que possa otimizar os recursos financeiros, humanos e otimizar a
capacidade de produção. Os benefícios do Plano Operacional podem beneficiar tanto a uma empresa que
está iniciando as atividades bem como para os empreendimentos que já estão em funcionamento.
MIYATAKE, A. K.; MAZZEI, B. B.; PARDO, P. Empreendedorismo. CENTRO UNIVERSITÁRIO DE MARINGÁ.
Núcleo de Educação a Distância: Maringá, 2018.
Considerando o texto, avalie as afirmações a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.
I – O planejamento dos dias e horários de funcionamento são importantes de serem planejados para saber a
quantidade de pessoas que vão trabalhar em cada horário.
II – A quantidade e a periodicidade de compra dos alimentos podem otimizar o espaço físico disponível para
armazenamento que evite a perda de comida.
III – A otimização da rota de entrega dos pedidos é uma atividade que deve ser operacionalizada por um
plano consistente.
As afirmações I, II e III são, respectivamente:
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ALTERNATIVAS
V, V, V.
V, V, F.
V, F, V.
F, V, V.
F, V, F.
3ª QUESTÃO
Existem quatro mudanças que acontecem em um ambiente de negócios e que influenciam no surgimento
de oportunidades de negócios: regulamentar, tecnológica, econômica e social. Conforme o cenário de
negócios muda influenciado por uma ou mais variáveis um empreendedor detecta ideias para transformar
em oportunidades. Como isso está relacionado a percepção do indivíduo ocorre de muitos não perceberem
uma possibilidade diante da interação dos fatores.
MIYATAKE, A. K.; MAZZEI, B. B.; PARDO, P. Empreendedorismo. CENTRO UNIVERSITÁRIO DE MARINGÁ.
Núcleo de Educação a Distância: Maringá, 2018.
Considerando o texto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I – Uma mudança regulamentar na área da gastronomia é a criação de novas normas para manipulação dos
alimentos que obriga as pessoas a se atualizarem e um empreendedor cria um curso para tratar das
novidades do mercado.
PORQUE
II – Quando uma novidade no mercado surge acontece a possibilidade de ter uma segunda mudança
influenciando ao mesmo tempo que, no caso, pode ser a compra de cursos online por ser mais barato e ser
realizado a qualquer momento quando não há conteúdo ao vivo, o que é ideal para donos de negócios.
Acerca dessas asserções, assinale a opção correta.
ALTERNATIVAS
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
4ª QUESTÃO
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O seu talento para cozinhar será aperfeiçoado ao longo do tempo com as disciplinas do curso. Em
Empreendedorismo o objetivo é que você compreender sobre a importância e a necessidade do
planejamento para diminuir as chances de sucesso do seu empreendimento. Como temos certeza que você
quer ser bem-sucedido você deve conhecer as causas de mortalidade das empresas para evitar cometer os
mesmos equívocos. A partir das informações constantes a respeito do fechamento de empresas, avalie as
afirmações a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.
I- (   ) Uma das principais adversidades que levam ao fechamento é a falta de investimento na divulgação
para os clientes de forma assertiva.
II- (   ) A contratação de profissionais celetistas encarece os valores a serem pagos pela empresa e isso leva a
custos maiores que fazem a empresa fechar.
III- (   ) A falta de planejamento leva a escolhas equivocadas antes de iniciar o negócio e atrapalha quando a
empresa já está em funcionamento.
As afirmações I, II e III são, respectivamente:
 
ALTERNATIVAS
V, V, V.
V, V, F.
V, F, V.
F, V, V.
F, V, F.
5ª QUESTÃO
Se você já tem experiência profissional com gestão na área da Gastronomia vai perceber que existem
inúmeros desafios na rotina para fazer o negócio funcionar da forma mais eficiente possível. Os desafios são
mais distintos como a compra, o armazenamento e a manipulação dos alimentos, a organização das
atividades de cada colaborador, a criação de estratégias adequadas para divulgar o seu negócio, o dinheiro
para comprar insumos entre outros. Por isso, para quem decide ter o negócio próprio é importante saber
que existem mitos e falácias que atrapalham quem quer empreender, além de que é necessário investir em
conhecimento e nas pessoas se o desejo é ter um empreendimento bem-sucedido.
 
MIYATAKE, A. K.; MAZZEI, B. B.; PARDO, P. Empreendedorismo. Unicesumar: Maringá, 2018.
Dessa forma, avalie as afirmações a seguir.
I – Abrir uma empresa é possível, mas manter o negócio em funcionamento e que proporcione retorno
financeiro exige o comprometimento e o aperfeiçoamento do empreendedor.
II – É preciso fazer planejamento e monitorar os resultados alcançados para aumentar as chances de sucesso
visto a competitividade e os desafios existentes nos mercados.
III – Os mitos sobre o empreendedorismo podem fazer com que uma pessoa pense que é impossível abrir
um negócio e ter como fonte de subsistência, bem como outros que consideram ser muito fácil ter a própria
empresa.
Está correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
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II apenas. 
I e II apenas. 
I e III apenas. 
II e III apenas. 
I, II e III.
6ª QUESTÃO
Quem decide empreender enfrenta uma série de obstáculos diários e que parecem intransponíveis, além
disso, a cada etapa da jornada no negócio são diferentes pontos que precisam ser superados. Para enfrentar
essas situações é preciso que o empreendedor pratique alguns comportamentos. Mais do que ter traços é
importante ter atitudes que o ajudará a enfrentar situações adversas. Um exemplo é agir com proatividade,
antecipando-se as situações problemáticas. Se você ser sincero contigo vai saber que tem alguns problemas
que podem ocorrer e, em vez de esperar, tome atitude para resolver a situação e busque novas
oportunidades de negócios. Identifique os gargalos, pense em estratégias, tome atitudes, seja resiliente e
você conseguirá resolver muitos problemas.
Considerando o texto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I – Situaçõesdesafiadoras podem ser consideradas como parte da jornada de quem decide assumir a
responsabilidade de ter o próprio negócio.
PORQUE
II – Os comportamentos empreendedores são importantes de serem praticados de forma contínua visto que
permite você a tomar atitudes para resolver problemas.
Acerca dessas asserções, assinale a opção correta.
 
ALTERNATIVAS
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
7ª QUESTÃO
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As franquias são muito comuns na gastronomia sendo um dos segmentos mais presentes neste formato de
negócio. Antes de apostar em uma unidade franqueada é preciso analisar uma série de situações para tomar
a melhor decisão para você. É preciso entender que, apesar de ser uma empresa já conhecida e com um
modelo de negócio conhecido, há inúmeros desafios a considerar para conseguir êxito na jornada de
gerenciar a unidade. Ainda mais na área de gastronomia é preciso considerar alguns detalhes peculiares
visto que são produtos perecíveis.
MIYATAKE, A. K.; MAZZEI, B. B.; PARDO, P. Empreendedorismo. CENTRO UNIVERSITÁRIO DE MARINGÁ.
Núcleo de Educação a Distância: Maringá, 2018.
Considerando decisões corretas ao optar por investir o dinheiro em uma unidade franqueada, avalie as
afirmações a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.
I – Ter e seguir processos operacionais bem definidos e controles rígidos a respeito da logística dos insumos
é fundamental para evitar a perda de alimentos.
II – A Circular de Oferta de Franquia é um documento que serve para indicar as características do
empreendimento e que você pode entrar em contato para saber como funciona a cozinha.
III – A forma de preparo dos alimentos deve estar descrita em manuais para que os sabores sejam similares,
independente da região em que for localizada, por isso, mesmo que tenha o desejo de personalizar os
temperos é um procedimento desaconselhável.
As afirmações I, II e III são, respectivamente:
ALTERNATIVAS
V, V, V.
V, V, F.
V, F, V.
F, V, V.
F, V, F.
8ª QUESTÃO
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O papel do proprietário será o mesmo que aquele em todos os outros tipos de organizações: fazer a sua
empresa prosperar, trazer diferenciais para o seu comércio, conquistar um público. Neste caso, apenas saber
cozinhar não será suficiente para que seu estabelecimento consiga bons resultados. Muito pelo contrário,
com uma boa equipe à sua disposição será possível alcançar sucesso, mesmo sem entender perfeitamente
da área. Porém, se você dispõe de conhecimento em gastronomia, tem bastante experiência e domina
exatamente o funcionamento de um restaurante, uma franquia de fast food ou uma lanchonete, então esse
conhecimento é um diferencial. É importante que você saiba definir e dividir adequadamente as tarefas,
pois, ser o gerente, o chef de cozinha e o dono - ao mesmo tempo - trará uma sobrecarga de tarefas que
pode prejudicar a sua empresa. Além disso, a cozinha e o financeiro não são os únicos pontos importantes
de um negócio gastronômico. Será preciso dar uma atenção especial aos seus fornecedores de alimentos,
cuidar da parte de atendimento, o serviço em si, o ambiente, a limpeza do local, bem como lidar com uma
equipe.
Disponível em: https://comunidadesebrae.com.br/blog/pretende-abrir-um-negocio-gastronomico-saiba-
como-dar-o-pontape-inicial. Acesso em: 19 fev. 2019 (adaptado).
Considerando o texto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I – Para ter sucesso em um negócio é necessário mais do que saber cozinhar e ter colaboradores com
experiência na cozinha.
PORQUE
II – É necessário exercer o papel, por exemplo, de gerente, chef de cozinha e dono, ao mesmo tempo, por
isso é necessário saber estabelecer e dividir tarefas.
Acerca dessas asserções, assinale a opção correta.
 
ALTERNATIVAS
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a I não é uma justificativa da II.
9ª QUESTÃO
O fechamento de um negócio representa o término de uma jornada em que houve o investimento de tempo
e dinheiro. Para evitar que o seu empreendimento termine de forma equivocada é importante conhecer as
causas de mortalidade e realizar ações para evitar esta situação. Dentre as causas é possível apontar como
principais pontos a falta de planejamento antes de abrir um negócio, uma gestão ineficiente que perdura
por longo período e um comportamento inadequado como dono do negócio. Há outros motivos, mas
podemos apontar como os principais motivos que influenciam negativamente os negócios.
Considerando o texto, leia as afirmações a seguir:
I – Para evitar o fechamento de um negócio é importante agir proativamente visando minimizar os fatores
que impactam diretamente.
II – A partir do momento em que se decide abrir um negócio é importante continuamente realizar
planejamento e monitorar os resultados.
III – Ter atitudes passivas e pouco recomendadas como empresário representam fortes indícios que levam ao
fechamento de uma empresa.
É correto o que se afirma em:
 
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ALTERNATIVAS
II, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
10ª QUESTÃO
Abrir o seu negócio gastronômico vai exigir dedicação e ter informações atualizadas para que possa traçar
estratégias eficientes. É fundamental você compreender que suas vontades como dono do negócio são
importantes, mas não pode fazer apenas o que quer, precisa seguir uma linha com base em um plano. É
como se fosse fazer uma viagem, não pode fazer tudo o que você quer, precisa ter um mapa e definir
prioridades do que vai fazer, se adaptando conforme surgirem imprevistos. É uma atividade que precisa ser
feita continuamente, ou seja, virar um hábito, mas para que possa iniciar precisa saber como começar.
Considerando aspectos que devem ser pesquisados para abrir um negócio gastronômico, leia as afirmações
a seguir:
I – É preciso conhecer a quantidade de concorrentes na região, principalmente aqueles que ofertam o
mesmo tipo de produto que o seu.
II – Estar mais próximo dos consumidores é fundamental para conhecer o que as pessoas querem e como
desejam produtos e serviços para disponibilizar experiências marcantes.
III – É essencial conhecer os parceiros que fornecem os insumos para o funcionamento do negócio visando o
fortalecimento, além de buscar alternativas que podem ajudar quando necessário.
É correto o que se afirma a respeito de análise de mercado:
 
ALTERNATIVAS
II, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
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