Bovinocultura de Leite - Importância Socioeconômica da Bovinocultura de Leite

Prévia do material em texto

IMPORTÂNCIA SOCIOECONÔMICA 
DA BOVINOCULTURA DE LEITE 
 
ALERGIA X INTOLERÂNCIA: 
- Alergia ao leite > β-caseína (proteína) A1 forma 
casomorfina > vacas de genética A2A2 não fazem essa 
transformação > leite de búfala e leite de cabra(?) também; 
- Intolerância à lactose > quando não ter a enzima lactase 
(açúcar – principal carboidrato do leite). 
 
- UFC = Unidade Formadora de Colônia; 
- Alteração muito grave no leite > pode não suportar o 
tratamento UHT (geralmente porque está ácido) > é 
destinado para produção de outros laticínios. 
 
INDICADORES DE QUALIDADE DO LEITE MAIS IMPORTANTES: 
- Precisa ter pelo menos 3% de gordura (leite cru); 
- Contagem de células somáticas > indicador de saúde de 
glândula mamária > precisa ser < 300.000 células/mL; 
- CPP (Contagem Padrão em Placas) > valor máximo de 
500.000; 
- Se talha, está ácido > significa que está fora da temperatura 
ou tem muitos micro-organismos. 
 
HISTÓRIA DA BOVINOCULTURA DE LEITE 
 
- Primeiros bovinos: época da colonização; 
- 1641: 1ª vaca ordenhada; 
- 1930: nutrição; 
- 1950: aumento da produção 
- 2001: primeira normativa para qualidade da produção de 
leite. 
 
CARACTERÍSTICAS DA BOVINOCULTURA DE LEITE NO 
BRASIL 
 
- 99% das cidades brasileiras tem produção de leite > maioria 
produção de subsistência; 
- Não existe um padrão de produção: 
→ Pasto ou confinamento; 
→ Padrão racial; 
→ Ordenha manual ou mecânica. 
- Produção sazonal > varia conforme condições climáticas > 
mais chuva, mais forragem, maior a produção de leite; 
- Alimentação composta por duas partes: 
→ Volumoso (pasto) e concentrado (ração); 
→ Em climas secos, aumenta a ingestão de 
concentrado > aumenta o custo do produtor para 
produzir cada litro de leite > custo alto é repassado 
até o consumidor. 
- Produtividade média de 2,62L/vaca/ano > muito pouco! 
- Produtividade x produção > produtividade é a quantidade 
de leite produzido em relação a algo (vacas, hectares, 
fazenda etc.); 
- 80% dos produtores brasileiros são semianalfabetos ou 
analfabetos > dificuldade em levar informação para o 
produtor; 
- Qualidade da matéria-prima questionável > tempo de 
prateleira é menor, pois a qualidade é inferior; 
- Brasil não é um grande exportador de leite. 
IMPORTÂNCIA DA BOVINOCULTURA DE LEITE 
 
- Contribuição no PIB do agronegócio > cerca de 7,5%; 
- Geração de emprego e renda > 4 milhões de pessoas em 
toda a cadeia produtiva. 
 
QUALIDADE DE VIDA NO CAMPO 
 
- Mais de 600 milhões de pessoas vivem em propriedades 
leiteiras no mundo; 
- Empresas, profissionais, produtores; 
- 3º produto agropecuário em produção total fornecendo 5% 
da energia, 10% da proteína e 9% da gordura consumida em 
nível global; 
 
SUSTENTABILIDADE EM ÁREAS RURAIS 
 
- Ideia é que produza cada vez mais animais que reduzam a 
emissão de carbono e metano > integração pecuária-
floresta; 
- Manejo interfere diretamente na emissão de carbono e 
metano pelas vacas. 
 
SUCESSÃO FAMILIAR 
 
- Produção que passa de pai para filho; 
- Fixação do homem no campo > significado hoje é outro, 
campo é tecnificado, maior qualidade de vida; 
- Geração de renda familiar > renda mensal. 
 
ATIVIDADE SECUNDÁRIA 
 
- Fazendas ou produção familiar que trabalham com outra 
coisa como atividade primária (soja, avicultura etc.) e tem a 
produção leiteira como atividade secundária > aproveita o 
espaço e aproveita lucro. 
 
NUTRIENTES DE FÁCIL ACESSO 
 
- Alimento de fácil acesso; 
- Nutrientes para todas as camadas sociais > principalmente 
para crianças. 
 
- Anti-hipertensivo; 
- Previne doenças do coração; 
- Anticancerígeno; 
- Componentes com atividade antimicrobiana e antiviral; 
- Crescimento de ossos; 
- Crescimento de tecidos; 
- Relação com depressão.