Atividade Mapa Ética do Profissional da Nutrição

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MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem 
 
Acadêmico: Juliano Henrique da Silva R.A. 22037812-5 
Curso: Bacharelado em Nutrição 
Disciplina: Ética do Profissional da Nutrição 
Valor da atividade: 3.00 Prazo: 28/04/2023 
 
Instruções para Realização da Atividade 
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos; 
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA; 
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o 
trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota; 
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, 
renomeie (MAPA – ÉTICA DO PROFISSIONAL DA NUTRIÇÃO) e envie em 
forma de anexo no ambiente Studeo (M.A.P.A); 
5. Formatação exigida para as respostas desta atividade: documento Word ou 
pdf, Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre 
linhas 1,5, texto justificado; 
6. Formatar todo o trabalho, perguntas e respostas; 
7. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da 
ABNT; (Existe um material sobre referências e citações conforme a ABNT 
disponível em: Arquivos Gerais no ambiente Studeo); 
8. Na Sala do Café do ambiente virtual da disciplina você encontrará 
orientações importantes para elaboração desta atividade. Confira! 
9. Critérios de avaliação: utilização do template; atendimento ao tema; 
constituição dos argumentos e organização das ideias; correção gramatical e 
atendimento às normas ABNT. 
10. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da 
disciplina; 
11. O formato da atividade a ser enviada pode ser em pdf ou docx. 
 
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador. 
 
Bons estudos! 
 
 
 
 
Você acabou de finalizar sua graduação em nutrição, o que você deve conhecer 
sobre a profissão para iniciar suas atividades? 
 
“Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e 
eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, 
sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos 
princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo 
ser merecedor dos louros que a profissão proporciona.” 
Fonte: Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, juramento do nutricionista 
instituído pela Resolução CFN nº 382, de 27 de abril d2 2006. 
 
“O código de ética e de conduta do nutricionista reflete a abrangência e a 
visibilidade da Nutrição, é um instrumento que nos orienta acerca dos nossos 
direitos e deveres, mas tem a preocupação de se adequar à realidade e à nossa 
responsabilidade técnica, social, ética e política com a saúde, a qualidade de vida 
e o bem-estar das pessoas. Este documento tem o objetivo de garantir que os 
princípios da Nutrição sejam respeitados e valorizados, e que a soberania e a 
segurança alimentar e nutricional sejam premissas na atuação dos nutricionistas.” 
Fonte: Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. 
 
Nesse momento, você deve estar pensando em todo o período que passou na 
graduação, tantos ensinamentos, uma vontade enorme de atuar e iniciar como 
profissional no mercado de trabalho. Além disso vem também o medo de qual área 
seguir, se preciso me especializar, por onde começar? 
 
São tantos anseios que nos enchem de preocupações e ideias que acabamos nos 
esquecendo das regras, deveres e obrigações que temos para atuarmos na 
 
 
profissão, como as normativas, regulamentações, direitos e deveres, além de 
atribuições obrigatórias que cada área da nutrição possui. 
 
Devido a isso vamos entrar agora no processo de reconhecimento de alguns 
pontos importantes e indispensáveis para seguirmos em nossa profissão. 
Vamos trabalhar! 
Você já está com seu diploma, já deu entrada no Conselho Regional de Nutrição 
para obter o número de sua inscrição no conselho, enquanto você aguarda sua 
inscrição chegar que tal revisarmos alguns pontos importantes para atuarmos na 
profissão com sucesso? 
 
Para realizar esta atividade você deverá realizar a leitura das Unidades 1 e 4. 
Para responder os itens apresentados abaixo, você deverá pesquisar e analisar a 
teoria do livro e utilizar os conhecimentos adquiridos que serão complementados 
com a reprodução das aulas conceituais e das aulas ao vivo. Apresente as 
respostas de forma sequencial nos locais indicados em seu formulário padrão da 
atividade mapa. 
 
1. De acordo com a Lei nº 8.234, de 17 de Setembro de 1991, a qual "regulamenta 
a profissão de nutricionista e determina outras providências", é definida todas as 
atividades privativas do nutricionista. Cite essas atividades e relate qual das 
atividades chamou mais sua atenção e porque. 
2. Segundo a Resolução nº 600/2018, definida pelo Conselho Federal de Nutrição 
(CFN), a alimentação coletiva se relaciona ao atendimento alimentar e nutricional 
de coletividade ocasional, sadia ou enferma, em sistema de produção. Dentro 
dessa área, temos uma subárea principal, que é a gestão de Unidades de 
Alimentação e Nutrição (UAN), que abrange restaurantes comerciais e a 
alimentação de estudantes, do trabalhador, de idosos, presidiários e enfermos. 
 
 
Quais são os locais ou programas em que a UAN é realizada e qual o principal 
objetivo do nutricionista que atua dentro da UAN. 
3. Quando se trata da área de nutrição clínica, a Resolução CFN nº 600/2018 
define como subárea a assistência nutricional e dietoterápica e assistência 
nutricional e dietoterápica personalizada. Dentro da assistência nutricional e 
dietoterápica podemos citar o nutricionista atuante em âmbito hospitalar. Quais 
são atividades que o nutricionista pode desenvolver nesse ambiente de trabalho? 
 
 
 
CAMPO DE RESPOSTAS PARA A ATIVIDADE: 
 
1. 
I - Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; 
II - Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de 
alimentação e nutrição; 
III - Planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos; 
IV - Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; 
V - Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da 
área de saúde e outras afins; 
VI - Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; 
VII - assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou 
enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e 
dietética; 
VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de 
nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e 
 
 
avaliando dietas para enfermos. Art. 4º 
Atribuem-se, também, aos nutricionistas as seguintes atividades, desde que 
relacionadas com alimentação e nutrição humanas: 
I - Elaboração de informes técnico-científicos; 
II - Gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; 
III - Assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; 
IV - Controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; 
V - Atuação em marketing na área de alimentação e nutrição; 
VI - Estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; 
VII - Prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da 
dieta; 
VIII - Solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento 
dietoterápico; 
IX - Participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos; 
X - Análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados; 
XI - Participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de 
alimentação e nutrição (BRASIL, 1991, on-line). 
A atividade que mais me chamou atenção foi a assistência e educação nutricional 
a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e 
privadas (item VII). Isso se deve ao fato de que a alimentação é um fator crucial 
para a saúde e bem-estar das pessoas, podendo prevenirou tratar diversas 
doenças. A assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos é 
fundamental para ajudar as pessoas a entenderem a importância de uma 
alimentação saudável e como fazer escolhas alimentares adequadas para 
 
 
melhorar a saúde e prevenir doenças crônicas, como diabetes, obesidade e 
doenças cardiovasculares. 
 
2. 
Os locais ou programas em que a UAN é realizada incluem empresas e 
instituições, hotéis, hotelaria marítima, comissárias, unidades prisionais, 
hospitais, clínicas em geral, hospital-dia, Unidades de Pronto Atendimento 
(UPA), spa clínicos, serviços de terapia renal substitutiva e Instituições de Longa 
Permanência para Idosos (ILPI), Programa Nacional de Alimentação Escolar 
(PNAE) - rede pública de ensino, Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar - 
rede privada de ensino, empresas fornecedoras de alimentação coletiva, 
Empresas prestadoras de serviços de alimentação coletiva, empresas 
fornecedoras de alimentação coletiva, restaurantes comerciais e similares, bufê 
de eventos, serviço ambulante de alimentação. 
O nutricionista da UAN tem como objetivo garantir a qualidade dos alimentos e a 
saúde dos clientes por meio do fornecimento de refeições balanceadas. Ele 
planeja, organiza, dirige e supervisiona as atividades relacionadas à alimentação 
e nutrição coletivas. Ele também monitora as boas práticas de produção e o 
controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas. Além disso, ele 
pode participar da criação da UAN e da gestão dos clientes, materiais e recursos 
financeiros. 
 
 
 
3. 
O nutricionista que trabalha em hospitais tem uma função essencial na 
assistência nutricional e na adequação da alimentação dos pacientes internados. 
Entre as atividades que ele realiza nesse contexto estão: Avaliar o estado 
nutricional dos pacientes; elaborar dietas personalizadas de acordo com as 
 
 
necessidades e restrições de cada um; prescrever suplementos nutricionais 
quando necessário; acompanhar a evolução nutricional dos pacientes; integrar 
equipes multidisciplinares de saúde. Essas são algumas das formas como o 
nutricionista atua em hospitais, contribuindo para a promoção da saúde e a 
recuperação dos pacientes. Portanto, o nutricionista hospitalar é um profissional 
que desempenha um papel fundamental na recuperação e na qualidade de vida 
dos pacientes internados. Ele utiliza seus conhecimentos e habilidades para 
oferecer uma assistência nutricional adequada, respeitando as características e 
necessidades de cada indivíduo, trabalhando em conjunto com outros 
profissionais de saúde, buscando uma abordagem integrada e humanizada do 
cuidado ao paciente.