INVENTÁRIO DE EMISSÕES DE GASES DE EFEITO ESTUFA PARA UMA PADARIA DE PEQUENO PORTE

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
CENTRO DE TECNOLOGIA
INVENTÁRIO DE EMISSÕES DE GASES DE EFEITO ESTUFA PARA UMA
PADARIA DE PEQUENO PORTE
Empreendimento: Padaria Sonho Doce
Setor Comercial: Alimentício
Contratante: Karina Salomon
Maceió - Alagoas
Maio -2023
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
CENTRO DE TECNOLOGIA
INVENTÁRIO DE EMISSÕES DE GASES DE EFEITO ESTUFA PARA UMA
PADARIA DE PEQUENO PORTE
Responsáveis técnicos:
Erakthylyn A. Melquiades Araújo - 19112410
Louise Moreira Sampaio Costa - 19112204
Maceió - Alagoas
Maio -2023
Sumário
1 Introdução............................................................................................................................4
2 Metodologia......................................................................................................................... 5
2.1 Emissões de escopo 1...............................................................................................5
Combustão Estacionária.............................................................................................. 5
Combustão Móvel........................................................................................................ 6
Emissões Fugitivas...................................................................................................... 7
Resíduos Sólidos......................................................................................................... 7
2.2 Emissões de escopo 2...............................................................................................8
Eletricidade (localização)............................................................................................. 8
2.3 Emissões de escopo 3................................................................................................. 8
Transporte e Distribuição (Upstream).......................................................................... 8
Resíduos Sólidos Gerados...........................................................................................9
Deslocamento Casa-Trabalho....................................................................................10
2.4 Emissões totais.......................................................................................................... 10
4 Recomendações................................................................................................................11
1 Introdução
Os gases de efeito estufa (GHG) desempenham um papel fundamental
nas mudanças climáticas que afetam nosso planeta. Esses gases, como o dióxido
de carbono (CO2), o metano (CH4) e o óxido nitroso (N2O), são liberados em
várias atividades humanas, como a queima de combustíveis fósseis, a produção
industrial, o desmatamento e a agricultura intensiva. À medida que esses gases
se acumulam na atmosfera, eles retêm o calor do sol e contribuem para o
aquecimento global.
Compreender e controlar as emissões de GHG tornou-se uma
preocupação global, uma vez que as mudanças climáticas têm impactos
significativos em diversos setores da sociedade, incluindo a economia, a saúde
humana, os ecossistemas e a segurança alimentar. Por isso, o monitoramento e a
redução dessas emissões são fundamentais para enfrentar esse desafio global e
promover a sustentabilidade ambiental.
Este relatório tem como objetivo analisar e avaliar essas emissões geradas
pelas atividades da Padaria fictícia Sonho Doce. Foi realizada uma análise GHG
relacionada às operações diárias, buscando identificar oportunidades de redução
e eficiência energética. Para que a empresa possa minimizar a pegada de
carbono e adotar práticas sustentáveis que contribua para um futuro mais verde.
Neste relatório, é apresentada uma visão geral das principais fontes de
emissões de GHG na Padaria, incluindo o consumo de energia, transporte,
resíduos e outras atividades relevantes. Além disso, destaca iniciativas e
medidas planejadas para implementar e reduzir as emissões e promover a
sustentabilidade. Ao compreender e quantificar as emissões de GHG, podem ser
tomadas decisões informadas para minimizar o impacto ambiental. A análise e o
monitoramento contínuo dessas emissões são essenciais para estabelecer metas
realistas e implementar estratégias eficazes de mitigação.
2 Metodologia
A ferramenta de cálculo do Programa Brasileiro GHG Protocol
possibilitou categorização e registro das emissões provenientes de várias fontes
com o objetivo de contabilizar as emissões de gases de efeito estufa (GEEs).
Os dados coletados para a produção do inventário foram obtidos de uma
padaria de pequeno porte, tendo como referência o ano de 2021. E então
distribuídos na planilha excel que permitiu assim os cálculos e contabilização
das emissões em cada escopo. Estes, podem ser classificados como:
● Escopo 1: Emissões diretas de GHG da organização, como queima
de combustíveis fósseis em instalações e veículos próprios;
● Escopo 2: Emissões indiretas de GHG associadas ao consumo de
eletricidade, calor ou vapor adquiridos pela organização;
● Escopo 3: Emissões indiretas de GHG associadas às atividades da
organização, ocorrendo fora de seu controle direto, como cadeia de
suprimentos, transporte, resíduos e viagens.
Sendo nesse caso as emissões relacionadas a padaria:
● Escopo 1: Gerador de energia, Forno industrial , Fogão industrial, Ar
Condicionado, Freezer e Motocicleta própria;
● Escopo 2: Energia elétrica consumida pela rede;
● Escopo 3: Caminhão dos fornecedores, Deslocamento dos
funcionários e resíduos como: Embalagens plásticas, Papelão, Lixo
orgânico, Produtos não vendidos.
2.1 Emissões de escopo 1
Combustão Estacionária
Refere-se à queima de combustíveis fósseis em instalações fixas da
organização, nesse caso temos um fogão industrial, um forno industrial e
gerador de energia elétrica. Essas são diretamente controladas pela
organização, suas emissões estão na tabela 1.
Tabela 1. Fontes estacionárias de combustão
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
Combustão Móvel
Envolve a queima de combustíveis fósseis em veículos da
organização, como frotas de carros, caminhões, vans ou empilhadeiras.
As emissões estão relacionadas ao consumo de diesel, gasolina ou gás
natural desses veículos e incluem principalmente CO2, mas também
podem incluir outros gases de combustão. Nesse caso foram considerados
uma motocicleta para realização das entregas e os resultados estão na
tabela 2.
Tabela 2. Cálculo de emissões por tipo e ano de fabricação da frota de veículos no ano de 2021
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
Emissões Fugitivas
Refere-se aos vazamentos de GHG durante a produção,
processamento, armazenamento ou transporte de substâncias, na padaria
foram contabilizados um ar condicionado e frezeris (tabela 3). Essas
emissões podem ser compostas por gases com potencial de aquecimento
global muito elevado, como hidrofluorcarbonetos (HFCs) ou
perfluorcarbonetos (PFCs).
Tabela 3. Emissões de GEE por equipamentos de RAC e extintores - balanço de materiais por
estágio do ciclo de vida
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
Resíduos Sólidos
No caso específico dos resíduos sólidos, as emissões de GHG
podem ocorrer durante o processo de decomposição de resíduos orgânicos
em aterros sanitários. Esse processo libera metano (CH4), um gás de
efeito estufa potente. Considerando que estes resíduos serão dispostos no
aterro sanitário de Maceió, essas são as características do local de
disposição:
Tabela 4. Emissão de GHG para resíduos enviados ao terreiro da cidade
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
2.2 Emissões de escopo 2
Eletricidade (localização)
Refere-se às emissões de GHG provenientes da geração de
eletricidade que a organização compra a terceiros, como concessionárias
de energia elétrica. Essas emissões são geradas nas usinas de geração,
como termelétricas a carvão, usinas hidrelétricas, parques eólicos, entre
outras. A intensidade de emissões de cada fonte de geração pode variar,
dependendo da matriz energética local.
Tabela 4. Resultados das emissões do escopo 2 referente a eletricidadeFonte: Responsáveis técnicos, 2023.
2.3 Emissões de escopo 3
Transporte e Distribuição (Upstream)
No contexto do Escopo 3 refere-se às emissões de gases de efeito
estufa (GHG) associadas ao transporte e distribuição de matérias-primas,
produtos e mercadorias desde os fornecedores até a organização.
Essa subcategoria abrange as emissões indiretas que ocorrem antes
que a organização receba os produtos ou matérias-primas, ou seja, no
início da cadeia de suprimentos. Essas emissões são provenientes nesse
caso de transporte por meio de caminhões, como mostra a tabela 5 são
causadas levando em consideração a distância percorrida, a eficiência dos
veículos, o tipo de combustível utilizado e o modo de transporte.
Tabela 5. Cálculo de emissões por distância percorrida e peso da carga fracionada transportada
(caminhões e veículos de carga) no ano de 20221
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
Resíduos Sólidos Gerados
No contexto do Escopo 3, a categoria "Resíduos Sólidos Gerados"
refere-se às emissões de GHG associadas ao tratamento e disposição final
dos resíduos sólidos gerados pela organização. Essas emissões ocorrem
principalmente durante o processo de decomposição anaeróbica de
resíduos orgânicos em aterros sanitários, o que resulta na liberação de
metano (CH4), um gás de efeito estufa potente.
Tabela 6. Composição e emissão referente aos resíduos sólidos gerados
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
Deslocamento Casa-Trabalho
Refere-se às emissões de GHG associadas aos deslocamentos
diários dos funcionários da organização entre suas residências e seus
locais de trabalho.
Essas emissões são resultantes principalmente do uso de veículos
particulares movidos a combustíveis fósseis, como carros, motocicletas
ou bicicletas motorizadas, que emitem dióxido de carbono (CO2) e outros
gases poluentes durante a queima de combustível. Também podem incluir
emissões relacionadas ao uso de transporte público ou compartilhado,
como ônibus, metrô, trens ou caronas. Para essa avaliação foram
considerados:
● 8 funcionários
● 2 ônibus
● 4 a pé/bicicleta
● 2 carros
Tabela 7. Cálculo de emissões por transporte de funcionários para deslocamento casa-trabalho
realizadas em ônibus e veículos particulares, de acordo com quilômetros percorridos
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
2.4 Emissões totais
Ao final de inserir e quantificar todas as categorias dos escopos,
obtemos uma tabela resumo (tabela 8) com as emissões totais dos GEE
(gases de efeito estufa) emitidos anualmente pela panificação.
Tabela 8. Quadro resumo com o total de todas as emissões
Fonte: Responsáveis técnicos, 2023.
4 Recomendações
Levando em consideração a análise de todos os resultados obtidos em
relação ao inventário recomendamos as seguinte melhorias para cada escopo:
● Escopo 1: Observando que a maior geração de gases de efeito estufa vem
das emissões fugitivas a maior preocupação será fazer a troca dos
equipamento por equipamentos mais eficientes e de baixo consumo
energético. Além disso, Identificar oportunidades para otimizar os
processos de produção a fim de reduzir o desperdício. Isso pode incluir o
ajuste dos tempos no preparo dos pães, e a melhoria da gestão de
estoques. Outra recomendação seria realizar a manutenção regular dos
equipamentos, garantindo que estejam operando de forma eficiente e
evitando vazamentos ou desperdícios de energia.
● Escopo 2: Implementar medidas de eficiência energética das instalações,
como o uso de equipamentos mais eficientes, sistemas de iluminação de
baixo consumo energético (como lâmpadas LED). Instalar painéis solares
ou outras fontes de energia renovável no local da padaria para gerar
eletricidade. Isso pode reduzir significativamente a dependência da
eletricidade da rede e diminuir as emissões associadas.
● Escopo 3: Levando em consideração que nessa categoria o maior emissor
de GHG é proveniente do caminhão do fornecedor é válido considerar
mudar de fornecedor procurando um local buscando rotas mais eficientes,
ou que usem transporte mais sustentáveis, como transporte ferroviário ou
marítimo considerando a vantagem de esta em uma cidade costeira em
vez de transporte rodoviário. Além disso, incentiva práticas sustentáveis
de deslocamento para o trabalho, como caronas. Implementar práticas de
gestão de resíduos eficientes e sustentáveis, como reciclagem,
compostagem e redução do desperdício. Trabalha em parceria com
fornecedores de serviços de coleta e tratamento de resíduos para garantir
uma disposição adequada e reduzir as emissões associadas. Avaliar a
pegada de carbono dos produtos utilizados na padaria e buscar
alternativas mais sustentáveis, como ingredientes orgânicos ou de origem
local, embalagens eco-friendly e produtos de limpeza biodegradáveis.
Um ponto crucial para alcançar eficiência em todos os escopos é a
educação e conscientização dos funcionários, ao envolver os funcionários em
iniciativas sustentáveis e fornecer informações relevantes sobre os impactos das
atividades da padaria. Por meio da educação, os funcionários podem
compreender como suas ações diárias afetam as emissões de GHG e como
podem contribuir para reduzi-las.
Isso inclui a conscientização sobre o consumo de energia, o uso eficiente
dos recursos, a gestão adequada de resíduos e a escolha de práticas de transporte
mais sustentáveis. Eles podem se tornar agentes de mudança, identificando
oportunidades de melhoria e contribuindo com ideias inovadoras para reduzir as
emissões de GHG em cada escopo.