QUESTIONÁRIO UNIDADE I ESTUDOS DISCIPLINARES IX

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ESTUDOS DISCIPLINARES IX 6672-10_SEPI_NT_0121_R_20231 CONTEÚDO
Usuário barbara.ferreira26 @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES IX
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 28/05/23 15:44
Enviado 28/05/23 15:50
Status Completada
Resultado da
tentativa
5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 5 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Analise a refeição descrita a seguir, referente a um lanche da tarde de uma pessoa adulta.
Na tabela estão demonstradas as quantidades dos alimentos, assim como os valores, em
gramas, dos macronutrientes neles contidos. Após analisar a composição da refeição, é
possível a�rmar que foram ingeridas quantas calorias?
 
357,09 calorias.
337,10 calorias.
347,19 calorias.
357,09 calorias.
367,00 calorias.
377,19 calorias.
Resposta: C
Comentário: Cálculos para encontrar os valores de calorias de cada
macronutriente:
51,59 x 4 = 206,36 kcal
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,5 em 0,5 pontos
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10,30 x 4 = 41,2 kcal
12,17 x 9 = 109,53 kcal
Cálculo para encontrar o valor calórico total: somar as calorias de
todos os macronutrientes. Total = 357,09 kcal
Pergunta 2
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
De acordo com os percentuais estabelecidos pela recomendação da DRI (2002), um
indivíduo adulto que apresenta uma necessidade calórica total de 2.300 kcal deve
consumir, no máximo, quantas gramas de carboidratos?
373,75 g.
166,11 g.
258,75 g.
287,50 g.
373,75 g.
220,00 g.
Resposta: D
Comentário: Máximo permitido para o consumo de carboidratos
pela DRI: 65%.
 
2300 – 100%
x       – 65%
100x = 149.500,00
x = 1495 kcal ÷ 4 = 373,75 gramas
Pergunta 3
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
Magnésio: 320 mg/dia e ferro: 18 mg/dia.
Magnésio: 265 mg/dia e ferro: 8,1 mg/dia.
Magnésio: 350 mg/dia e ferro: 45 mg/dia.
Magnésio: 320 mg/dia e ferro: 18 mg/dia.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Magnésio: 299 mg/dia e ferro: 9,1 mg/dia.
Magnésio: 274 mg/dia e ferro: 45 mg/dia.
Resposta: C
Comentário: Para um indivíduo, deve-se usar os valores
preconizados pela RDA.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Cristina tem 28 anos e procurou um nutricionista de forma a auxiliá-la na promoção da
saúde e na prevenção de doenças. A paciente possui 1,64 m de altura, pesa 52 kg e realiza
30 minutos de aula de jump 4x na semana. Calcule a quantidade de calorias totais que a
paciente deve consumir por dia, bem como a quantidade mínima de cada macronutriente,
de acordo com os percentuais estabelecidos pela DRI (2002).
 
Dados adicionais:
Fórmula para cálculo: 354 – (6,91 x Idade) + CAF x [(9,36 x Peso) + (726 x Estatura)]
CAF = 1,12
2039,16 kcal; 917,62 kcal de carboidratos; 203,91 kcal de proteínas;
407,83 kcal de lipídeos.
2039,16 kcal; 917,62 kcal de carboidratos; 203,91 kcal de proteínas;
407,83 kcal de lipídeos.
2039,16 kcal; 1325,45 kcal de carboidratos; 713,70 kcal de proteínas;
713,70 kcal de lipídeos.
2039,16 kcal; 1325,45 kcal de carboidratos; 713,70 kcal de proteínas;
407,83 kcal de lipídeos.
2439 kcal; 1325,45 kcal de carboidratos; 713,70 kcal de proteínas;
713,70 kcal de lipídeos.
2239 kcal; 917,62 kcal de carboidratos; 203,91 kcal de proteínas;
407,83 kcal de lipídeos.
Resposta: A
Comentário: Recomendações dos percentuais mínimos de cada
macronutriente: 45% de carboidratos, 10% de proteínas e 20% de
lipídeos. Logo:
 
GET – NET = 2039,16 kcal
CHO mínimo = 45% = 917,62 kcal
PTN mínima = 10% = 203,91 kcal
Lip mínimo = 20% = 407,83 kcal
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 5
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Uma refeição servida em uma lanchonete apresenta a seguinte composição nutricional: 10
g de proteínas, 47 g de carboidratos totais e 5 g de gorduras totais, das quais 2 g são
gorduras saturadas e 1 g é gordura poli-insaturada. Calcule o valor energético total do
lanche, baseando-se nos macronutrientes que o compõem.
273 kcal.
162 kcal.
167 kcal.
180 kcal.
273 kcal.
308 kcal.
Resposta: D
Comentário: Multiplicar a quantidade de gramas de cada
macronutriente pelas respectivas calorias que 1 grama do
macronutriente fornece. Posteriormente, somar todas as calorias. Neste
caso:
47 x 4 = 188 calorias de carboidratos
5 x 9 = 45 calorias de lipídeos
10 x 4 = 40 calorias de proteínas
Total = 273 kcal
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Carla é uma professora de 30 anos e procurou um nutricionista de forma a auxiliá-la na
promoção da saúde e na prevenção de doenças. A referida paciente tem 1,75 m de altura,
pesa 63,9 kg e realiza 30 minutos de corrida 4x na semana. Qual deve ser o consumo
calórico da paciente para a manutenção do peso?
 
Dados adicionais:
Fórmula para cálculo: 354 – (6,91 x Idade) + CAF x [(9,36 x Peso) + (726 x Estatura)]
CAF = 1,12
 
2239,53 kcal, para manter o balanço energético neutro.
2239,53 kcal, para manter o balanço energético neutro.
1946,13 kcal, para manter o balanço energético negativo.
1413,11 kcal, para manter o balanço energético neutro.
1531,53 kcal, para manter o balanço energético negativo.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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e. 
Comentário da resposta:
2000 kcal, para manter o balanço energético neutro.
Resposta: A
Comentário:
354 – (6,91 x 30) + 1,12 x [(9,36 x 63,9) + (726 x 1,75)]
354 - 207,30 + 1,12 x [598,10 + 1270,5]
354 - 207,30 + 1,12 x 1868,60
354 - 207,30 + 2092,83
2239,53 kcal
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
O cardápio de um indivíduo adulto saudável, do sexo masculino, apresentou a seguinte
composição:
Calorias totais = 2745 kcal   Carboidratos = 378 g   Proteínas = 109 g   Gordura total = 88,5 g
 
Analisando a distribuição dos macronutrientes, é possível a�rmar que:
O percentual de gordura total é de cerca de 29%, valor que respeita a
recomendação da DRI (2002).A contribuição calórica dos carboidratos �ca abaixo da recomendação
da DRI (2002).
A contribuição calórica dos carboidratos excede as recomendações e é
superior a 50%.
De acordo com as recomendações de macronutrientes estabelecidas
pela DRI (2002), essa dieta pode ser classi�cada como hipoproteica e
hiperlipídica.
O percentual de proteínas é de ~15%, valor que desrespeita o
preconizado pela DRI (2002).
O percentual de gordura total é de cerca de 29%, valor que respeita a
recomendação da DRI (2002).
Resposta: E
Comentário: Deve-se considerar: o valor calórico total representa 100% e
o valor proveniente das calorias dos lipídeos (88,5 gramas x 9 calorias)
representa x. O aluno precisa saber, também, a recomendação de
macronutrientes estipuladas pela DRI (2002). O mesmo raciocínio se dá
para os demais macronutrientes.
Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Ao trabalhar com substituições, por meio de uma lista de grupos de alimentos, é possível
variar o cardápio e dar mais opções de escolha para o paciente/cliente, deixando, deste
modo, a dieta menos monótona e mais atrativa. Considerando que uma fatia de queijo
minas frescal média (30 g) possui aproximadamente 5,5 g de proteínas, o melhor substituto
desse alimento deverá ser:
3 fatias de queijo muçarela.
1 colher de sopa rasa de carne moída.
5 fatias de queijo muçarela.
1 pote padrão de iogurte natural desnatado.
3 fatias de queijo muçarela.
Nenhuma das opções.
Resposta: D
Comentário: Melhor alternativa de acordo com os dados das tabelas
de composição centesimal de alimentos e também das tabelas de
medidas caseiras.
Pergunta 9
Avalie a dieta da seguinte paciente: T. N., 22 anos e sete meses, peso 62 kg, 1,68 m, IMC: 22
kg/m 2. Há um mês ela vem apresentando dores abdominais, principalmente quando
come. Ela relata que também não tem muito apetite ao longo do dia.
 
 
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
 
Considerando o caso, coloque verdadeiro ou falso:
 
I.  A moça, apesar de estar eutró�ca, está em risco nutricional, pois apresenta baixa
ingestão energética e quantidade insu�ciente de todos os micronutrientes. 
II.  Para melhorar o desconforto, indica-se fracionar as refeições com intervalos de cerca de
3 a 4 horas, melhorar a mastigação dos alimentos e evitar a ingestão de líquidos junto às
refeições. 
III.  Nas refeições principais, identi�cou-se o consumo de preparações fritas que, apesar de
não serem muito saudáveis, devem ser incentivadas, assim como outros alimentos
energéticos. Essa estratégia deve ser usada para evitar que a moça continue a perder peso. 
IV.  Deve-se identi�car quais são os alimentos que causam desconforto e excluí-los da
alimentação nessa fase crítica. Com a melhora do desconforto e com a correção dos erros
alimentares, será possível reintroduzir os alimentos aos poucos, se assim for da vontade da
paciente e do nutricionista.
V.  Deve-se incentivar a inclusão de lanches no período da manhã e da tarde, incluindo
alimentos com alta densidade energética, como frutas com sorvete e bolo de cenoura. Já
nas refeições principais, deve-se incluir preparações mais calóricas, como peixes
empanados e macarrão com molho branco. Desta forma, será possível incluir os
micronutrientes que estão em de�ciência na dieta e auxiliar no ganho de peso.
F; V; F; V; F.
F; V; F; F; V.
V; F; V; F; V.
F; V; F; V; F.
V; F; F; V; V.
V; V; F; V; F.
Resposta: C
Comentário: A alternativa I é falsa, pois o consumo de vitamina C e
vitamina A não estão insu�cientes. A alternativa III é falsa, pois não
devemos incentivar o consumo de frituras pelo seu alto teor de gorduras
que, em excesso, aumentam o risco de doenças cardiovasculares. A
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Domingo, 28 de Maio de 2023 15h50min02s BRT
alternativa V é falsa, pois alimentos como sorvete e bolo possuem baixa
qualidade nutricional e, dessa forma, o consumo deve ser moderado.
Pergunta 10
Resposta Selecionada:
e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
O planejamento de cardápios tem por objetivo elaborar refeições que atendam pré-
requisitos como: hábitos alimentares, estado nutricional, necessidades nutricionais,
habilidades frente às técnicas de preparo, limites �nanceiros, dentre outros. Esse
planejamento aponta os parâmetros que contribuirão para a montagem do cardápio
propriamente dito, objetivando atender às expectativas e desejos dos clientes em potencial.
Nesse planejamento serão levados em consideração alguns critérios, sendo os corretos:
 
I – Per�l da clientela que se queira abordar (faixa etária e sexo) e nível de escolaridade.
II – Poder aquisitivo (classe social/faixa de ganho da categoria em potencial).
III – Tipo de ocupação exercido pelos usuários (braçal ou intelectual, com intensidade leve,
moderada ou intensa).
IV – Tipo de comida que se pretende oferecer (típica, regional, internacional) – hábitos
alimentares.
V – Produtos de época; disponibilidade de alimentos; habilidades culinárias.
Todas estão corretas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV, apenas.
II, III e V, apenas.
III, IV e V, apenas.
Todas estão corretas.
Resposta: E
Comentário: Todas as alternativas representam os preceitos básicos
estipulados por diretrizes e pelas Leis de Pedro Escudero no que cerne
à elaboração adequada de um cardápio.
 
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