Sistemas de Avaliação da Qualidade

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FOLHA DE VERIFICAÇÃO - CONFEITARIA MV
	Processo Analisado: Produção de Bolos 
Quantidade Produzida/Semana: 200 Unidades
Amostra Verificada: 10% (20 Unidades)
Data de Verificação: 23/05/2023
Frequência de Verificação: Diária
Quantidade de Defeitos: 18 
	Defeito
	Frequência
	 Soma
	% do Total
	% Acumulado
	Massa Pesada
	 //////
	 6
	 33
	 33
	Sabor Muito Artificial
	 /////
	 5
	 28
	 61
	Pouca Cobertura
	 ////
	 4
	 22
	 83
	Recheio Pouco Cremoso
	 //
	 2
	 11 
	 94
	Sabor Excessivamente Doce
	 /
	 1
	 6
	 100
	Total
	 -
	 18
	 100
	 -
OBS: Para Encontrar a % Total Foi Usado a Regra de 3.
A folha de verificação nada mais é do que um formulário simples planejado para coletar e apresentar dados. É conhecida, também, por outros nomes, como lista de verificação, checklist, lista de recolhimento, dentre outros. A ideia é que seja um modelo de fácil preenchimento contendo vários itens a serem verificados rapidamente. Pode ser para checar processos de produção, para verificar e contar itens defeituosos ou mesmo para identificar as causas e a localização desses problemas. É a maneira mais estruturada e simplificada de coletar informações específicas, possibilitando uma análise posterior mais clara.
A confeitaria MV, decidiu contratar um confeiteiro especialista em bolos para ajudar a produzir uma folha de verificação para identificar possíveis problemas na confecção de seus bolos de aniversário. foi constatado com a folha de verificação, que 83% dos defeitos estão ligados a massa pesada, sabor muito artificial e pouca cobertura, e os outros 17% estão relacionados a recheio pouco cremoso e sabor excessivamente doce.
As possíveis causas do bolo estar com a massa pesada podem ser, quantidade maior de ingredientes líquidos, bater a farinha de trigo por muito tempo, A ordem errada dos ingredientes, massa descansando por muito tempo e abrir o forno antes da hora. Já as causas de os bolos estarem com muito sabor artificial, e o uso em excesso de produtos artificias na confecção dos bolos, e por fim, as causas de os bolos estarem com pouca cobertura, pode estar relacionada a erros de cálculos e medições, ou seja, a quantidade de cobertura não está de forma proporcional ao tamanho do bolo. Após análise, foi decidido que a confeitaria atacaria os defeitos que correspondem aos 83% dos problemas na ordem massa pesada, sabor artificial e pouca cobertura, o que corresponde a maior parte dos problemas dos bolos, em seguida resolver os outros 17%. 
PLANO DE AÇÃO - 5W2H
	 WHAT
 
	 WHY
 
	 WHERE
 
	 WHEN
	O QUE será feito?
	POR QUE será feito?
	ONDE será feito?
	 QUANDO será feito?
 
	A correção na confecção dos bolos.
	Para resolver os problemas de massa pesada, do sabor muito artificial e a pouca cobertura.
	Na cozinha do departamento de bolos.
	Em um domingo, quando a confeitaria estará fechada.
	 WHY
	 HOW
	 HOW MUCH
	
	QUEM será responsável?
	COMO será realizado?
	QUANTO custara?
	
	O confeiteiro especialista contratado.
	O confeiteiro especialista ministrara um curso das 7 às 17 horas para todos os colaboradores do departamento de bolos.
	Um dia de serviço, mão de obra, insumos e equipamentos. Restrito aos funcionários do departamento de bolos.