tec alimentos simulado 1

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05/06/2023 10:55 Estácio: Alunos
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Disc.: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS   
Aluno(a): RITA FABIANA BIANCHI DE ANDRADE 202104042965
Acertos: 10,0 de 10,0 30/04/2023
Acerto: 1,0  / 1,0
A industrialização de alimentos utiliza tecnologias para fornecer à sociedade alimentos de qualidade.
Ela apresenta diversas vantagens, porém desvantagens também são vistas após o processamento de
alimentos. Assinale alternativa que não apresenta uma vantagem da industrialização.
Desenvolver alimentos nutracêuticos visando atender às necessidades especiais de adultos e
crianças.
Produção de novos sabores através de técnicas que promovem alterações químicas, físicas e
físico-químicas.
Reaproveitamento de resíduos na alimentação ou em outras áreas industriais.
Fabricação e preparo de alimentos coadjuvantes, que podem ser utilizados como ingredientes
para produção de outros alimentos.
 Uso de tratamentos que promovem a degradação de vitaminas.
Respondido em 30/04/2023 16:49:34
Explicação:
A resposta correta é: Uso de tratamentos que promovem a degradação de vitaminas.
Acerto: 1,0  / 1,0
A Tecnologia de alimentos envolve técnicas que garantem a qualidade sensorial e segurança
microbiológica do produto �nal. Com o processamento, é possível obter alimentos seguros que
atendam a necessidade e desejo dos consumidores. Sobre o processamento de alimentos, é incorreto
a�rmar:
 O acondicionamento não apresenta importância para a manutenção da qualidade
microbiológica dos alimentos industrializados. Apenas é utilizada para comercialização.
Durante o bene�ciamento é possível evitar que contaminantes físicos cheguem aos processos e
cause danos nos equipamentos.
Muitos processos usados na elaboração dos produtos podem também ter utilidade na
conservação do mesmo, como é o caso da fermentação.
A conservação de alimentos pode utilizar de diferentes técnicas como aquecimento,
resfriamento, aumento da pressão osmótica para criar condições inadequadas para o
crescimento de microrganismos
 Questão1
a
 Questão2
a
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