Avaliação da qualidade proteica do cardápio 13.04.2021

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Avaliação da qualidade proteica do cardápio
PA
Sandra Patricia da Silva Ferreira
Almoço 2
Alface- 30g
Tomate salada – 70g
Azeite – 10g
Batata frita – 90g
Arroz branco cozido – 150g
Feijão carioca cozido – 60g
	Alimentos	Porção	CHO	PTN	LIP
	Alface	30	0,53	0,32	0,036
	Tomate	70	2,67	0,72	0,11
	Azeite	10	0	0	10
	Batata	90	46,26	4,89	32,22
	Arroz	150	43,95	7,15	2,38
	Feijão	60	9,18	2,86	0,32
	Total (g)		102,59	15,94	45,06
	Total (Kcal)		102,59*4 = 410,36	15,94*4 = 63,76	45,06* 9 = 405,54
	VET (kcal)		879,66		
	Alimentos	Porção	PTNUbrut	PD%	PTNliq
	Alface	30	0,32	0,5	0,16
	Tomate	70	0,72	0,5	0,36
	Azeite	10	O	-	0
	Batata	90	46,26	0,5	23,13
	Arroz	150	43,95	0,5	21,97
	Feijão	60	9,18	0,6	5,50
	NPU Total (g)				51,12* 4 
	NPCal (Kcal)				204,48
	VET (Kcal)				879,66
879,66------100% 204,48*100 /879,66
204,48------x
x = 23,24% (NDPCAL%) - Inadequada
Almoço 3
Hambúrguer de soja assado – 150g
Alface – 15g
Tomate salada – 50g
Azeite – 10g
Batata frita – 80g
Arroz branco cozido – 150g
Feijão carioca cozido – 60g
	Alimentos	Porção	CHO	PTN	LIP
	Hambúrguer	150	10,99	10,15	15,63
	Alface	15	0,26	0,16	0,018
	Tomate	50	1,91	0,52	0,085
	Azeite	10	0	o	10
	Batata	80	41,2	4,35	28,64
	Arroz	150	43,95	7,15	2,38
	Feijão	60	9,18	2,86	0,32
	Total (g)		107,49	25,19	57,07
	Total (Kcal)
VET (kCal)		107,49*4 = 429,96	25,19* 4 = 100,76
1,044.35	57,07* 9 = 513,63
	Alimentos	Porção	PTNbru	PD%	PTNliq
	Hambúrguer	150	10,15	O,7	7,10
	Alface	15	0,16	0,5	0,08
	Tomate	50	0,52	0,5	0,26
	Azeite	10	0	-	-
	Batata	80	4,35	0,5	2,17
	Arroz	150	7,15	0,5	3,57
	Feijão	60	2,86	0,6	1,71
	NPU total (g )				14,89 *4
	NPCal ( Kcal )				59,56
	VET ( Kcal )				1,044.35
					
1,044.35----100%
59,56------ x
X= 5,70% 9 ( NDPCal % ) - Inadequada
Almoço 4
Acém – 200g
Alface – 15g
Tomate salada – 50g
Azeite – 10g
Batata frita – 80g
Arroz branco cozido – 150g
Feijão carioca cozido – 60g
	Alimentos	Porção	CHO	PTN	LIP
	Acém	80	10,24	20,8	9,12
	Alface	10	0,26	0,16	0,018
	Tomate	50	1,91	0,52	0,085
	Azeite	10	0	0	10
	Batata frita	80	41,2	43,52	28,64
	Arroz	150	43,95	7,15	2,38
	Feijão	60	9,18	2,86	0,32
	Total ( g )		106,74*4	75,01*4	50,56*9
	Total ( Kcal)		426,95	300,04	455,04
	VET (kcal)		1.182,03		
	Alimentos	Porção	PTNbru	PD%	PTNliq
	Acém	80	20,8	0,7	14,56
	Alface	15	0,16	0,5	0,08
	Tomate	50	0,52	0,5	0,26
	Azeite	10	O	-	-
	Batata	80	43,52	0,5	21,76
	Arroz	150	7,15	0,5	3,57
	Feijão	60	2,86	0,6	1,71
	NPU total (g)				41,94*4
	NPCal (Kcal)				167,76
	VET (Kcal)				1,182,03
1,182.03-----100%
167,76------- x
X = 14,19% ( NDPCal% ) - Inadequada
Todos NDPCal% estão inadequados do valor da boa qualidade proteíca a ser ingerida que é de 6% a 10%
Almoço 2(NDPCal %) 23,24% acima da % de 6 à 10
Almoço 3 (NDPCal%) 5,70% abaixo da % de 6 à 10 
Almoço 4 (NDPCal%) 14,19% acima da % de 6 à 10