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Alecsandra Alves ribeiro

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Questões resolvidas

Qual dos produtos gastronômicos a seguir refere-se a uma tendência e não um modismo? a. Paleta mexicana. b. Bolo em pote. c. Quinoa. d. Cupcake. e. Churros gourmet.

A alimentação oferecida em locais como presídios e merendas escolares pertence a qual canal do food service? a. Social. b. Comercial. c. Comercial serviço. d. Comercial alternativo. e. A nenhum desses canais, pois a alimentação nesses locais é terceirizada.

Observe as seguintes afirmacoes sobre as principais tendências dos canais operadores do mercado gastronômico: I- O termo gastropub foi cunhado em 1991 e o primeiro gastropub que surgiu foi o The Eagle, em Nova York (EUA). II- A harmonização de pratos e bebidas apresenta-se como uma oportunidade para os negócios de bares e restaurantes. III- Os serviços e práticas relacionados ao turismo gastronômico não são um diferencial para atrair mais hóspedes para os diferentes tipos de hospedagem. IV- Os termos “botequim” ou “boteco” são originários da palavra “botica”, usada pelos portugueses como sinônimo de “mercearia”, e do espanhol “bodega”, que define um local que serve bebidas, porções e refeições rápidas. A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta:
I. O termo gastropub foi cunhado em 1991 e o primeiro gastropub que surgiu foi o The Eagle, em Nova York (EUA).
II. A harmonização de pratos e bebidas apresenta-se como uma oportunidade para os negócios de bares e restaurantes.
III. Os serviços e práticas relacionados ao turismo gastronômico não são um diferencial para atrair mais hóspedes para os diferentes tipos de hospedagem.
IV. Os termos “botequim” ou “boteco” são originários da palavra “botica”, usada pelos portugueses como sinônimo de “mercearia”, e do espanhol “bodega”, que define um local que serve bebidas, porções e refeições rápidas.
a. As afirmações I e III são falsas.
b. As afirmações I, II e IV são falsas.
c. As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
d. As afirmações III e IV são falsas.
e. As afirmações I, II, III e IV são verdadeiras.

Qual das alternativas não representa um dos cinco principais grupos de tendências globais na alimentação?
a. Sustentabilidade e ética.
b. Saudabilidade e bem-estar.
c. Conforto e segurança.
d. Confiabilidade e qualidade.
e. Sensorialidade e prazer.

Este estilo de cozinha está fundamentado nas receitas típicas de cada país e região, são valorizadas as preparações com produtos regionais. A qual tipo de cozinha refere-se a definição?
a. Fast-food.
b. Cozinha tradicional.
c. Finger food.
d. Fusion food.
e. Cozinha molecular.

As tavernas são pequenos restaurantes que se caracterizam por possuírem uma decoração rústica, ambiente autêntico e um menu limitado com bom custo-benefício, habitualmente composto por pratos da culinária regional do país. Em qual destes países esse tipo de restaurante é mais comum e tradicional?
a. Brasil.
b. França.
c. Egito.
d. Dinamarca.
e. Grécia.

O consumo de produtos em pequenas porções e o de produtos embalados para o consumo individual são parte de qual tendência da alimentação?
a. Confiabilidade e qualidade.
b. Sustentabilidade e ética.
c. Conveniência e praticidade.
d. Saudabilidade e bem-estar.
e. Sensorialidade e prazer.

Considere as seguintes afirmações sobre a evolução dos diferentes estilos de cozinha na gastronomia: I- O termo street food está associado às comidas vendidas na rua, esse tipo de cozinha está disponível em praticamente todas as grandes metrópoles do mundo. II- As receitas como o brigadeiro, o purê de batata, o bolo de fubá e a canja de galinha fazem parte do estilo de cozinha denominado fusion food. III- As receitas e os ingredientes da cozinha mediterrânea ficaram mais conhecidos e divulgados após a publicação da obra Mediterranean Food, em 1950, pela escritora inglesa Elizabeth David. IV- O sifão é um tipo de equipamento usado na cozinha clássica para elaborar espumas de inúmeros sabores e texturas. Assinale a alternativa correta:
I. O termo street food está associado às comidas vendidas na rua, esse tipo de cozinha está disponível em praticamente todas as grandes metrópoles do mundo.
II. As receitas como o brigadeiro, o purê de batata, o bolo de fubá e a canja de galinha fazem parte do estilo de cozinha denominado fusion food.
III. As receitas e os ingredientes da cozinha mediterrânea ficaram mais conhecidos e divulgados após a publicação da obra Mediterranean Food, em 1950, pela escritora inglesa Elizabeth David.
IV. O sifão é um tipo de equipamento usado na cozinha clássica para elaborar espumas de inúmeros sabores e texturas.
a. As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
b. As afirmações I, III e IV são verdadeiras.
c. As afirmações I, II e III são falsas.
d. As afirmações I e III são verdadeiras.
e. As afirmações II, III e IV são falsas.

Assinale a alternativa incorreta sobre as tendências de consumo relacionadas à sustentabilidade e ética:
a. Mesmo pequenos negócios como food trucks podem incorporar em seus produtos e serviços práticas de gestão ambiental.
b. Para esse consumidor, é importante que a comida seja de fácil preparo e prática.
c. Esse público busca informações sobre a qualidade e sustentabilidade envolvidas na produção dos alimentos.
d. Esse consumidor tem interesse por produtos com certificados de origem de sistema fairtrade, ou seja, de empresas com responsabilidade social e que apresentem comportamento sustentável e ético.
e. São consumidores interessados na possibilidade de contribuir para causas sociais ou auxiliar pequenas comunidades agrícolas por meio da compra de produtos alimentícios.

Avalie as seguintes colocações sobre as tipologias de restaurantes: I- A delicatéssen é um tipo de loja onde compra-se itens prontos para comer, como frios, queijos fatiados, sanduíches, pães, sopas, saladas e muito mais. II- Os restaurantes japoneses de sukiyaki e shabu-shabu são mais populares no inverno. Ambos os pratos possibilitam cozinhar ingredientes frescos em uma grande panela (nabe) com caldo quente que é colocada no centro da mesa. III- A refeição kaiseki é uma demonstração do refinamento da gastronomia japonesa, habitualmente servida em um menu degustação composto por oito a dez pratos. Os restaurantes kaiseki são bastante turísticos e apresentam um bom custo-benefício. IV- Os restaurantes de estilo casual rápido visam atender aos clientes que buscam uma refeição relativamente rápida, mas, ao mesmo tempo, mais saudável do que um fast-food e mais acessível do que um restaurante tradicional. Estão corretas as afirmações:
I. A delicatéssen é um tipo de loja onde compra-se itens prontos para comer, como frios, queijos fatiados, sanduíches, pães, sopas, saladas e muito mais.
II. Os restaurantes japoneses de sukiyaki e shabu-shabu são mais populares no inverno. Ambos os pratos possibilitam cozinhar ingredientes frescos em uma grande panela (nabe) com caldo quente que é colocada no centro da mesa.
III. A refeição kaiseki é uma demonstração do refinamento da gastronomia japonesa, habitualmente servida em um menu degustação composto por oito a dez pratos. Os restaurantes kaiseki são bastante turísticos e apresentam um bom custo-benefício.
IV. Os restaurantes de estilo casual rápido visam atender aos clientes que buscam uma refeição relativamente rápida, mas, ao mesmo tempo, mais saudável do que um fast-food e mais acessível do que um restaurante tradicional.
a. I, II, III e IV.
b. II, III e IV.
c. I, II e IV.
d. II e III.
e. III e IV.

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Questões resolvidas

Qual dos produtos gastronômicos a seguir refere-se a uma tendência e não um modismo? a. Paleta mexicana. b. Bolo em pote. c. Quinoa. d. Cupcake. e. Churros gourmet.

A alimentação oferecida em locais como presídios e merendas escolares pertence a qual canal do food service? a. Social. b. Comercial. c. Comercial serviço. d. Comercial alternativo. e. A nenhum desses canais, pois a alimentação nesses locais é terceirizada.

Observe as seguintes afirmacoes sobre as principais tendências dos canais operadores do mercado gastronômico: I- O termo gastropub foi cunhado em 1991 e o primeiro gastropub que surgiu foi o The Eagle, em Nova York (EUA). II- A harmonização de pratos e bebidas apresenta-se como uma oportunidade para os negócios de bares e restaurantes. III- Os serviços e práticas relacionados ao turismo gastronômico não são um diferencial para atrair mais hóspedes para os diferentes tipos de hospedagem. IV- Os termos “botequim” ou “boteco” são originários da palavra “botica”, usada pelos portugueses como sinônimo de “mercearia”, e do espanhol “bodega”, que define um local que serve bebidas, porções e refeições rápidas. A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta:
I. O termo gastropub foi cunhado em 1991 e o primeiro gastropub que surgiu foi o The Eagle, em Nova York (EUA).
II. A harmonização de pratos e bebidas apresenta-se como uma oportunidade para os negócios de bares e restaurantes.
III. Os serviços e práticas relacionados ao turismo gastronômico não são um diferencial para atrair mais hóspedes para os diferentes tipos de hospedagem.
IV. Os termos “botequim” ou “boteco” são originários da palavra “botica”, usada pelos portugueses como sinônimo de “mercearia”, e do espanhol “bodega”, que define um local que serve bebidas, porções e refeições rápidas.
a. As afirmações I e III são falsas.
b. As afirmações I, II e IV são falsas.
c. As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
d. As afirmações III e IV são falsas.
e. As afirmações I, II, III e IV são verdadeiras.

Qual das alternativas não representa um dos cinco principais grupos de tendências globais na alimentação?
a. Sustentabilidade e ética.
b. Saudabilidade e bem-estar.
c. Conforto e segurança.
d. Confiabilidade e qualidade.
e. Sensorialidade e prazer.

Este estilo de cozinha está fundamentado nas receitas típicas de cada país e região, são valorizadas as preparações com produtos regionais. A qual tipo de cozinha refere-se a definição?
a. Fast-food.
b. Cozinha tradicional.
c. Finger food.
d. Fusion food.
e. Cozinha molecular.

As tavernas são pequenos restaurantes que se caracterizam por possuírem uma decoração rústica, ambiente autêntico e um menu limitado com bom custo-benefício, habitualmente composto por pratos da culinária regional do país. Em qual destes países esse tipo de restaurante é mais comum e tradicional?
a. Brasil.
b. França.
c. Egito.
d. Dinamarca.
e. Grécia.

O consumo de produtos em pequenas porções e o de produtos embalados para o consumo individual são parte de qual tendência da alimentação?
a. Confiabilidade e qualidade.
b. Sustentabilidade e ética.
c. Conveniência e praticidade.
d. Saudabilidade e bem-estar.
e. Sensorialidade e prazer.

Considere as seguintes afirmações sobre a evolução dos diferentes estilos de cozinha na gastronomia: I- O termo street food está associado às comidas vendidas na rua, esse tipo de cozinha está disponível em praticamente todas as grandes metrópoles do mundo. II- As receitas como o brigadeiro, o purê de batata, o bolo de fubá e a canja de galinha fazem parte do estilo de cozinha denominado fusion food. III- As receitas e os ingredientes da cozinha mediterrânea ficaram mais conhecidos e divulgados após a publicação da obra Mediterranean Food, em 1950, pela escritora inglesa Elizabeth David. IV- O sifão é um tipo de equipamento usado na cozinha clássica para elaborar espumas de inúmeros sabores e texturas. Assinale a alternativa correta:
I. O termo street food está associado às comidas vendidas na rua, esse tipo de cozinha está disponível em praticamente todas as grandes metrópoles do mundo.
II. As receitas como o brigadeiro, o purê de batata, o bolo de fubá e a canja de galinha fazem parte do estilo de cozinha denominado fusion food.
III. As receitas e os ingredientes da cozinha mediterrânea ficaram mais conhecidos e divulgados após a publicação da obra Mediterranean Food, em 1950, pela escritora inglesa Elizabeth David.
IV. O sifão é um tipo de equipamento usado na cozinha clássica para elaborar espumas de inúmeros sabores e texturas.
a. As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
b. As afirmações I, III e IV são verdadeiras.
c. As afirmações I, II e III são falsas.
d. As afirmações I e III são verdadeiras.
e. As afirmações II, III e IV são falsas.

Assinale a alternativa incorreta sobre as tendências de consumo relacionadas à sustentabilidade e ética:
a. Mesmo pequenos negócios como food trucks podem incorporar em seus produtos e serviços práticas de gestão ambiental.
b. Para esse consumidor, é importante que a comida seja de fácil preparo e prática.
c. Esse público busca informações sobre a qualidade e sustentabilidade envolvidas na produção dos alimentos.
d. Esse consumidor tem interesse por produtos com certificados de origem de sistema fairtrade, ou seja, de empresas com responsabilidade social e que apresentem comportamento sustentável e ético.
e. São consumidores interessados na possibilidade de contribuir para causas sociais ou auxiliar pequenas comunidades agrícolas por meio da compra de produtos alimentícios.

Avalie as seguintes colocações sobre as tipologias de restaurantes: I- A delicatéssen é um tipo de loja onde compra-se itens prontos para comer, como frios, queijos fatiados, sanduíches, pães, sopas, saladas e muito mais. II- Os restaurantes japoneses de sukiyaki e shabu-shabu são mais populares no inverno. Ambos os pratos possibilitam cozinhar ingredientes frescos em uma grande panela (nabe) com caldo quente que é colocada no centro da mesa. III- A refeição kaiseki é uma demonstração do refinamento da gastronomia japonesa, habitualmente servida em um menu degustação composto por oito a dez pratos. Os restaurantes kaiseki são bastante turísticos e apresentam um bom custo-benefício. IV- Os restaurantes de estilo casual rápido visam atender aos clientes que buscam uma refeição relativamente rápida, mas, ao mesmo tempo, mais saudável do que um fast-food e mais acessível do que um restaurante tradicional. Estão corretas as afirmações:
I. A delicatéssen é um tipo de loja onde compra-se itens prontos para comer, como frios, queijos fatiados, sanduíches, pães, sopas, saladas e muito mais.
II. Os restaurantes japoneses de sukiyaki e shabu-shabu são mais populares no inverno. Ambos os pratos possibilitam cozinhar ingredientes frescos em uma grande panela (nabe) com caldo quente que é colocada no centro da mesa.
III. A refeição kaiseki é uma demonstração do refinamento da gastronomia japonesa, habitualmente servida em um menu degustação composto por oito a dez pratos. Os restaurantes kaiseki são bastante turísticos e apresentam um bom custo-benefício.
IV. Os restaurantes de estilo casual rápido visam atender aos clientes que buscam uma refeição relativamente rápida, mas, ao mesmo tempo, mais saudável do que um fast-food e mais acessível do que um restaurante tradicional.
a. I, II, III e IV.
b. II, III e IV.
c. I, II e IV.
d. II e III.
e. III e IV.

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Turismo gastronomico
27/11/22 23:01
Status	Completada
Resultado da tentativa	5 em 5 pontos 
Tempo decorrido	33 minutos
Resultados exibidos	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Qual dos produtos gastronômicos a seguir refere-se a uma tendência e não um modismo?
 
Resposta Selecionada:	
Corretac. Quinoa.
Respostas:	
a. Paleta mexicana.
b. Bolo em pote.
Corretac. Quinoa.
d. Cupcake.
e. Churros gourmet.
Comentário da resposta:	Resposta:
C
Comentário: A quinoa faz parte da tendência de alimentação saudável e natural, os demais produtos são modismos gastronômicos.
Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
Correta	A alimentação oferecida em locais como presídios e merendas escolares pertence a qual canal do food service?
Resposta Selecionada:	
Corretaa. Social.
Respostas:	
Corretaa. Social.
b. Comercial.
c. Comercial serviço.
d. Comercial alternativo.
e. A nenhum desses canais, pois a alimentação nesses locais é terceirizada.
Comentário da resposta:	Resposta: A
Comentário: No canal social, a alimentação é um serviço oferecido pela esfera privada ou pública, o objetivo não é a obtenção de lucro. 
 
Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Observe as seguintes afirmações sobre as principais tendências dos canais operadores do mercado gastronômico:
 
I- O termo gastropub foi cunhado em 1991 e o primeiro gastropub que surgiu foi o The Eagle, em Nova York (EUA).
II- A harmonização de pratos e bebidas apresenta-se como uma oportunidade para os negócios de bares e restaurantes.
III- Os serviços e práticas relacionados ao turismo gastronômico não são um diferencial para atrair mais hóspedes para os diferentes tipos de hospedagem.
IV- Os termos “botequim” ou “boteco” são originários da palavra “botica”, usada pelos portugueses como sinônimo de “mercearia”, e do espanhol “bodega”, que define um local que serve bebidas, porções e refeições rápidas.
 
A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta:
Resposta Selecionada:	
Corretaa. As afirmações I e III são falsas.
Respostas:	
Corretaa. As afirmações I e III são falsas.
b. As afirmações I, II e IV são falsas.
c. As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
d. As afirmações III e IV são falsas.
e. As afirmações I, II, III e IV são verdadeiras.
Comentário da resposta:	Resposta:
A
Comentário: A afirmativa I está incorreta, o The Eagle surgiu em Londres (Inglaterra), local onde os bares do tipo pub são tradicionais; e a afirmativa III está incorreta, visto que serviços e práticas relacionados ao turismo gastronômico são um grande diferencial para atrair mais hóspedes para os diferentes tipos de hospedagem.
 
Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Qual das alternativas não representa um dos cinco principais grupos de tendências globais na alimentação?
Resposta Selecionada:	
Corretac. Conforto e segurança.
Respostas:	
a. Sustentabilidade e ética.
b. Saudabilidade e bem-estar.
Corretac. Conforto e segurança.
d. Confiabilidade e qualidade.
e. Sensorialidade e prazer.
Comentário da resposta:	Resposta: C
Comentário: Essa alternativa não faz parte do grupo de tendências da alimentação.
Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Este estilo de cozinha está fundamentado nas receitas típicas de cada país e região, são valorizadas as preparações com produtos regionais. A qual tipo de cozinha refere-se a definição?
Resposta Selecionada:	
Corretab. Cozinha tradicional.
Respostas:	
a. Fast-food.
Corretab. Cozinha tradicional.
c. Finger food.
d. Fusion food.
e. Cozinha molecular.
 
Comentário da resposta:	Resposta: B
Comentário: Essa definição corresponde a este movimento da gastronomia, a cozinha tradicional regional de cada país.
 
Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
Correta	As tavernas são pequenos restaurantes que se caracterizam por possuírem uma decoração rústica, ambiente autêntico e um menu limitado com bom custo-benefício, habitualmente composto por pratos da culinária regional do país. Em qual destes países esse tipo de restaurante é mais comum e tradicional?
Resposta Selecionada:	
Corretae. Grécia.
 
Respostas:	
a. Brasil.
b. França.
c. Egito.
d. Dinamarca.
Corretae. Grécia.
 
Comentário da resposta:	Resposta: E
Comentário: As tavernas são restaurantes tradicionais da Grécia, porém essa denominação também é encontrada em outros países.
Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
Correta	O consumo de produtos em pequenas porções e o de produtos embalados para o consumo individual são parte de qual tendência da alimentação?
Resposta Selecionada:	
Corretac. Conveniência e praticidade.
Respostas:	
a. Confiabilidade e qualidade.
b. Sustentabilidade e ética.
Corretac. Conveniência e praticidade.
d. Saudabilidade e bem-estar.
e. Sensorialidade e prazer.
Comentário da resposta:	Resposta: C
Comentário: Os alimentos práticos e porcionados são fortes aliados desses consumidores, uma vez que representam mais praticidade no preparo das refeições.
Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Considere as seguintes afirmações sobre a evolução dos diferentes estilos de cozinha na gastronomia:
 
I- O termo street food está associado às comidas vendidas na rua, esse tipo de cozinha está disponível em praticamente todas as grandes metrópoles do mundo.
II- As receitas como o brigadeiro, o purê de batata, o bolo de fubá e a canja de galinha fazem parte do estilo de cozinha denominado fusion food.
III- As receitas e os ingredientes da cozinha mediterrânea ficaram mais conhecidos e divulgados após a publicação da obra Mediterranean
Food, em 1950, pela escritora inglesa Elizabeth David.
IV- O sifão é um tipo de equipamento usado na cozinha clássica para elaborar espumas de inúmeros sabores e texturas.
 
Assinale a alternativa correta:
Resposta Selecionada:	
Corretad. As afirmações I e III são verdadeiras.
Respostas:	
a. As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
b. As afirmações I, III e IV são verdadeiras.
c. As afirmações I, II e III são falsas.
Corretad. As afirmações I e III são verdadeiras.
e. As afirmações II, III e IV são falsas.
 
Comentário da resposta:	Resposta:
D
Comentário: A afirmativa II está incorreta, pois esses alimentos fazem parte do estilo de cozinha comfort food; e a afirmativa IV está incorreta, pois o sifão é usado na cozinha molecular para criar espumas.
Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Assinale a alternativa incorreta sobre as tendências de consumo relacionadas à sustentabilidade e ética:
Resposta Selecionada:	
Corretab. Para esse consumidor, é importante que a comida seja de fácil preparo e prática.
Respostas:	
a. Mesmo pequenos negócios como food trucks podem incorporar em seus produtos e serviços práticas de gestão ambiental.
Corretab. Para esse consumidor, é importante que a comida seja de fácil preparo e prática.
c. Esse público busca informações sobre a qualidade e sustentabilidade envolvidas na produção dos alimentos.
d. Esse consumidor tem interesse por produtos com certificados de origem de sistema fairtrade, ou seja, de empresas com responsabilidade social e que apresentem comportamento sustentável e ético.
e. São consumidores interessados na possibilidade de contribuir para causas sociais ou auxiliar pequenas comunidades agrícolas por meio da compra de produtos alimentícios.
 
 
Comentário da resposta:	Resposta:
B
Comentário: Essa alternativa está errada, porque a valorização pela comida de fácil preparo e prática está ligada à tendência da conveniência e praticidade.
Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Avalie as seguintes colocações sobre as tipologias de restaurantes:
 
I- A delicatéssen é um tipo de loja onde compra-se itens prontos para comer, como frios, queijos fatiados, sanduíches, pães, sopas, saladas e muito mais.
II- Os restaurantes japoneses de sukiyaki e shabu-shabu
são mais populares no inverno. Ambos os pratos possibilitam cozinhar ingredientes frescos em uma grande panela ( nabe) com caldo quente que é colocada no centro da mesa. 
III- A refeição kaiseki é uma demonstração do refinamento da gastronomia japonesa, habitualmente servida em um menu degustação compostopor oito a dez pratos. Os restaurantes kaiseki são bastante turísticos e apresentam um bom custo-benefício.
IV- Os restaurantes de estilo casual rápido visam atender aos clientes que buscam uma refeição relativamente rápida, mas, ao mesmo tempo, mais saudável do que um fast-food e mais acessível do que um restaurante tradicional.
 
Estão corretas as afirmações:
Resposta Selecionada:	
Corretac. I, II e IV.
Respostas:	
a. I, II, III e IV.
b. II, III e IV.
Corretac. I, II e IV.
d. II e III.
e. III e IV.
Comentário da resposta:	Resposta:
C
Comentário: A afirmativa III está incorreta, visto que os restaurantes kaiseki
são os mais caros e exclusivos do Japão.
Domingo, 27 de Novembro de 2022 23h02min02s GMT-03:00

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