Lipideos e acidos graxos

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ácidos graxos
Lípideos e 
Reserva energética: os lipídios liberam em média 2,23 vezes mais energia
que os carboidratos quando oxidados. Porém, quando a célula precisa
de energia, ela recorre primeiro ao consumo da glicose e depois dos
lipídios. 
Isolante térmico: os mamíferos possuem uma camada de gordura
(hipoderme), e sua função é proteger o organismo contra as variações
de temperatura e choques mecânicos. 
Estrutural: constitui a membrana plasmática 
Absorção de vitaminas: o transporte das vitaminas A, D, E K é realizado
com a ajuda dos lipídios lipossolúveis (se dissolvem no óleo). 
Funções
São ésteres: os lipídeos são formados a partir de uma reação química
entre 3 moléculas de ácido graxo e uma molécula de álcool,
geralmente o glicerol 
Insolúveis em água: suas moléculas são apolares
Solúveis solventes orgânicos: sulfeto de carbono, lorofórmio, éter
etílico, acetona, benzeno e gasolina são algumas substâncias apolares,
capazes de dissolverem os lipídios
Classificados em óleos e gorduras: existem dois grandes grupos de
lipídios os óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias
saturadas). 
Principais características
Onde podemos encontrá-los?
Os lipídeos podem ser encontrados em alimentos como a gema
do ovo, carnes vermelhas, óleos vegetais, abacate, coco, soja,
leite em seus derivados também! 
Tipos de lipídeos e classificações
De acordo com o ponto de fusão, os lipídios são
classificados em: 
01) gorduras, substâncias saturadas, sólidas em
temperatura ambiente e de origem animal
02) óleos, substâncias insaturadas, líquidas em
temperatura ambiente e de origem vegetal. 
Em função da natureza do ácido graxo e do
álcool que os formam, os lipídios ainda podem
ser classificados em: 
• Simples: compostos apenas por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio; 
• Complexos: compostos por lípidos simples mais
átomos de outros elementos químicos; 
• Derivados: gerados a partir da hidrólise de
lipídios simples e complexos; 
• Precursores: gerados a partir das reações
químicas metabólicas dos ácidos graxos.
Carotenoides - possuem uma pigmentação amarela, vermelha ou laranja, sendo
encontrados nas célula de plantas fotossintetizantes. Também auxiliam na síntese
da vitamina A, essencial para a visão dos animais.
Cerídios - esse grupo engloba as ceras animais e vegetais, encontradas no
revestimento das folhas (cera de carnaúba), no corpo de alguns insetos, nas ceras
de abelhas (base da colmeia) e no cerume (cera de ouvido).
quais Os tipos de lipídeos mais importantes
Podem ser encontrados em alimentos como cenoura, batata-doce, tomate, melancia,
nabo, abobrinha, abóbora, pimentão, abacate, melão, manga, mamão, etc. 
Fosfolipídios ou fosfoglicerídios – são os
principais componentes da membrana
plasmática. Em relação a sua estrutura, a
cabeça é constituída por um grupo de fosfato
(polar) e a cauda contém ácidos graxos
(apolar).
Esteroides - Esse grupo é representado,
principalmente, pelo colesterol, fundamental
para a síntese de sais biliares e de hormônios
como cortisol, aldosterona, testosterona,
progesterona, etc.
Glicerídeos - compostos por um
(monoglicerídeos), dois (diglicerídeos) ou
três ácidos (triglicerídeos ou triglicérides).
Eles podem ser encontrados na forma de
gordura (estado sólido) ou óleo (estado
líquido). 
Os triglicerídeos são considerados um dos
lipídios mais importantes para o corpo humano.
Uma parte dele é obtida através da ingestão de
alimentos e outra parte produzida pelo corpo,
principalmente no fígado. 
@DUDAMEDVETT
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