Estructura de una enzima

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Estructura de una enzima 
La estructura básica de las enzimas corresponde a una estructura protéica terciaria, con una cavidad o superficie especial llamada sitio activo. 
El sitio activo es el lugar donde los reactantes encajan y pueden reaccionar. Cabe señalar que el sitio activo de una enzima en particular solo sirve para un reactante en especial, llamado sustrato. Así, podemos decir que cada enzima sirve solo con un sustrato. 
Existen dos teorías para la unión enzima sustrato: 
- El modelo llave cerradura: El sustrato que calce perfecto con el sitio activo de una enzima será sólo para dicha enzima 
- El modelo de encaje inducido: El sustrato puede modificar el sitio activo de una enzima, para poder ser de dicha enzima. 
Se sabe que en general todos los sustratos tienen un nivel de inducción a su enzima en conjunto a su especificidad. Así podemos decir que ambos modelos son válidos. 
Una enzima también tiene otros sitios aparte del sitio activo, que sirven como “interruptores”. Muchas enzimas necesitan que una molécula las encienda para poder funcionar.