Las enzimas en los alimentos

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Las enzimas en los alimentos : su importancia en la Química y la Tecnología de los alimentos
Grupo 1
Integrantes:
Aydee Flores C.
Maria Panta R.
Norma Santa Cruz S.
Ubaldo Jaramillo Q.
Stephanie Gonzales V.
Estudios realizados en el ámbito de la bioquímica de los alimentos han puesto en evidencia la importancia de los procesos enzimáticos en la elaboración y conservación de los alimentos. 
Tambien hay enzimas perjudiciales que deben ser inactivadas en el momento oportuno, hay otras que la tecnología de los alimentos utiliza para una mejor preparación del alimento, como lo son las enzimas de filtración o de clarificación, las enzimas proteolíticas, para ablandar las carnes.
GRACIAS