Atividade toxicologia

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INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
BACHARELADO EM BIOMEDICINA
GABRIELLA LIMA
MÁRJORIE OLIVEIRA
TOXICOLOGIA EM ALIMENTOS
Vila Velha
2022
1) AÇÃO TÓXICA
Maneira de ação do agente tóxico nos tecidos.
2) AGENTE TÓXICO
Denominados agentes tóxicos aqueles capazes de produzir efeitos adversos
fisiológicos ou anatômicos.
3) ADITIVOS ALIMENTARES
Todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos com
objetivo de modificar características químicas, sensoriais, físicas e biológicas.
4) AVALIAÇÃO DE TOXICIDADE
Realizada com o objetivo de determinar o potencial de novas substâncias e
produtos que possam causar danos à saúde humana.
5) DOSE DE REFERÊNCIA AGUDA (DRfa)
Quantidade estimada do resíduo de agrotóxico presente nos alimentos que
pode ser ingerida durante o período de até 24h
6) EFEITO ADVERSO
Alteração indesejável após o consumo ou exposição ao produto tóxico.
7) EFEITO AGUDO
Alteração anormal que ocorre rapidamente após a exposição ao produto
tóxico.
8) EFEITO CRÔNICO
Alteração anormal após longos períodos de exposição ao produto tóxico.
9) INGESTÃO DIÁRIA ACEITÁVEL (IDA)
É a quantidade máxima de substância que se ingerida diariamente não trará
prejuízos ao longo da vida
10) INTOXICAÇÃO
Conjunto de manifestações clínicas que ocorrem após a exposição ou
ingestão de uma substância tóxica.
11) LIMITE MÁXIMO (para alimentos)
Representa a quantidade máxima de aditivos que não ocasionam efeitos
adversos à saúde de quem consome.
12) LOEL OU LOAEL
A menor dose na qual o efeito adverso foi observado
13) NOEL OU NOAEL
Nível de exposição na qual não existe aumento significativo na severidade do
efeito adverso entre a população exposta e a população controle
14) RISCO QUÍMICO
É o cálculo da probabilidade de ocorrer um efeito nocivo devido à exposição a
uma substância química.
15) RISCOS ACEITÁVEIS
Representa o limite máximo para que uma substância não seja nociva.
16) TOXICIDADE
É a capacidade de causar dano em seres vivos, podendo ser em um órgão
específico ou em reações bioquímicas do organismo.
17) TOXICANTES NATURAIS
São toxinas presentes na natureza, podendo ser plantas tóxicas ou venenos
de origem animal.
18) TOXINA
Substância tóxica, causadora da intoxicação.
19) XENOBIÓTICO
São compostos químicos que não pertencem ao organismo, pode ser
encontrado em um ser vivo mas não é produzido.
Como por exemplo: parabenos, aditivos alimentares, metais tóxicos, Bisfenol
A, dentre outros.