Aula01_Semana_01 gestão da produção

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GESTÃO DA PRODUÇÃO E OPERAÇÕES
AULA 01 – SEMANA 01
Prof. Dr. Thiago Alves de Souza
AGENDA DA AULA
● Aula 01 – Introdução a gestão da produção e operações;
● Breve retrospectiva histórica;
● Introdução básica a gestão da produção e operações;
BREVE RETROSPECTIVA HISTÓRICA
● As origens da gestão da produção:
○ Grande muralha da china; Pirâmides do Egito; Construção de grandes
catedrais;
○ Produção Artesanal;
○ Revolução Industrial - (1760 – 1820+-)
Construída em 220 a.C
Cerca de dois mil anos para concluí-la
Aproximadamente 2 300 km de extensão, uma altura média 
de 7,5 metros e cerca de 3,75 metros de largura
Aproximadamente 1 milhão de pessoas, desse total, cerca de 250 mil 
perderam suas vidas no decorrer da obra.
Rede de estradas 
do império 
romano
https://orbis.stanford.edu/
FREDERICK WINSLOW TAYLOR
● Análise do trabalho e padronização de tarefas;
○ Sequência e tempo pré-programados;
● Identificação da melhor maneira de executar a tarefa;
○ Foco na eficácia e eficiência operacional;
○ Busca por baixos custos de produção
● Estudo dos tempos e movimentos;
○ Descoberta do tempo padrão;
● Treinamento e instrução de pessoal;
○ Maiores níveis de produtividade;
○ Pagamento por quantidade (peça produzida);
● Supervisão funcional;
Engenharia 
Industrial
Século XX
Tempos Modernos - Charlie Chaplin
HENRY FORD
● Modelo de produção em massa;
● Produção em grande quantidade;
○ Linha de montagem;
● Única tarefa ou pequenas tarefas;
● Posição fixa dentro de uma sequência de tarefas;
● Trabalho vem até o trabalhador;
JULES HENRI FAYOL
● Formulou os elementos da função administrativa:
● Planejar - Estabelece os objetivos da empresa; forma como serão alcançados; servirá de
base à operacionalização.
● Organizar - Forma de coordenar todos os recursos da empresa segundo o planejamento.
● Comandar – Garante que os subordinados executem o que deve ser feito; Relações
hierárquicas claramente definidas; grau de participação e colaboração de cada um para a
realização dos objetivos.
● Coordenar - Coordenação das atitudes e esforços de toda a empresa, almejando as metas
traçadas.
● Controlar - Controlar é estabelecer padrões e medidas de desempenho as atividades;
garantir que tudo ocorra conforme as regras estabelecidas e ditadas.
INTRODUÇÃO A GESTÃO DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES
● Refere-se ao projeto, direção e controle de processos que transformam 
insumos em produtos (bens e/ou serviços), tanto para clientes internos 
quanto para clientes externos.
INTRODUÇÃO A GESTÃO DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES
CONCEITO DE PROCESSOS
Conjunto de atividades inter-relacionadas realizadas numa 
sequência lógica com o objetivo de produzir um produto (bem ou 
serviço) que tem valor para um grupo específico de clientes.
TRANSFORMAÇÃO
1 3 42
Entradas Saídas
Ações que agregam valor
Essa transformação deve agregar valor na percepção dos clientes
(internos e externos) do processo e exige um certo conjunto de 
recursos.
DA PRODUÇÃO À MESA
ABATE DE AVES
Pesagem Recepção Pendura Insensibilização Sangria
Escaldagem Depenagem Evisceração Corte/Desossa Resfriamento Gotejamento
Embalagem Congelamento
COLHEITA FERMENTAÇÃO SECAGEM PROVA TORRA MOAGEM PREPARO
DO CAMPO À MESA
MOAGEM DO MALTE
MOSTURAÇÃO
CLARIFICAÇÃO/FILTRAÇÃO
FERVURA
FERMENTAÇÃO
MATURAÇÃO
ENVASE
Primeira etapa do processo, acontece à exposição da parte interna do grão
Consiste no cozimento dos grãos
Os sólidos dos líquidos são separados
Etapa onde os lúpulos são adicionados e onde a cerveja é esterilizada para ir à 
fermentação livre de contaminações
Serão colocadas as leveduras que serão responsáveis pela produção do álcool na 
cerveja
Pode durar meses dependendo da receita, ocorrem mudanças positivas no sabor, no 
aroma e clarificação da cerveja,
Sanitização das garrafas
QUAIS AS CARACTERÍSTICAS DE UM PROCESSO ORGANIZACIONAL?
PROCESSOS
Conjunto de 
atividades
Inter-relação e 
interação
Transforma 
entradas em saídas
Cria algo de valor 
para o cliente
Sequência de 
atividades
Início, meio e 
fim bem 
definidos
Ser 
mensurável
Devidamente 
documentado
Utiliza recursos
Natureza 
“repetitiva”
➔ SLACK, N. Administração da produção. 8. ed. Rio de Janeiro:
Atlas, 2018.
➔ BALLOU, R. H. Logística empresarial: transportes,
administração de materiais e distribuição física. São Paulo:
Atlas, 1993. 388 p.
➔ PALADINI, E. P. Gestão da qualidade: teoria e prática. 3. ed. São
Paulo: Atlas, 2012. 302 p.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
➔ CORRÊA, H. L.; CORRÊA, C. A. Administração de produção e de
operações: manufatura e serviços: uma abordagem estratégica.
Ed. compacta. São Paulo: Atlas, 2013. 494 p.
➔ NOVAES, A. G. Logística e gerenciamento da cadeia de
distribuição: estratégia, operação e avaliação. 3. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2007. 400 p.
➔ LAUGENI, F. P.; MARTINS, P. G. Administração da produção. 2ª
Edição. Saraiva, 2005.
➔ MOREIRA, D. A. Administração da produção e operações. São
Paulo: Saraiva, 2013.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR