NUTRIÇÃO APLICADA AO ESPORTE QUESTIONÁRIO UNIDADE I

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 
 
Um dos pontos importantes para avaliar a qualidade de uma nova informação produzida na 
literatura na área de Nutrição Aplicada ao Esporte é o “vendamento” de um estudo. Em relação ao 
“vendamento”, sabe-se que o estudo duplo-cego: 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
É aquele em que tanto avaliador quanto avaliado estão vendados aos 
tratamentos administrados e recebidos. 
Respostas: a. 
É aquele em que apenas o avaliador (pesquisador) está vendado aos 
tratamentos do estudo, evitando uma possível influência/manipulação dele 
sobre os resultados. 
 
b. 
É aquele em que o avaliado (participante) está vendado ao tratamento que está 
recebendo, evitando uma possível influência da expectativa sobre os 
resultados. 
 
c. 
É aquele em que não há restrições sobre o conhecimento dos tratamentos 
administrados, isto é, tanto avaliador quanto avaliado sabem o que está sendo 
administrado e o que está sendo recebido. 
 
d. 
É aquele em que tanto avaliador quanto avaliado estão vendados aos 
tratamentos administrados e recebidos. 
 
e. 
Nenhuma das alternativas anteriores está correta. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: D 
Comentário: o fato de o participante ter conhecimento acerca do tratamento ao 
qual está sendo submetido pode afetar a sua expectativa em relação aos efeitos 
do tratamento, o que, por sua vez, pode interferir nos efeitos do tratamento per 
se. Similarmente, a expectativa do avaliador acerca dos efeitos de um tratamento 
pode levá-lo a influenciar o avaliado ou mesmo os resultados da avaliação 
diretamente. Assim, idealmente, tanto avaliador quanto avaliado não devem ter 
conhecimento dos tratamentos empregados. 
 
 Pergunta 2 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Assinale qual alternativa indica um eficiente suplemento Fat Burner: 
Resposta Selecionada: e. 
Nenhuma das alternativas anteriores está correta. 
Respostas: a. 
Suplementação de carnitina. 
 
b. 
Suplementação de ácido linoleico conjugado. 
 
c. 
Suplementação de fucoxantina. 
 
d. 
Suplementação de chá verde. 
 e. 
 
Nenhuma das alternativas anteriores está correta. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E 
Comentário: embora diversas sejam as estratégias nutricionais divulgadas e 
comercializadas com a proposta de otimizar a mobilização e a oxidação de 
gorduras, inibir o apetite e/ou promover a perda de peso, a todas elas falta um 
suporte científico robusto apoiando a sua eficácia. Logo, não há suficiente 
argumentação para empregar qualquer uma delas. 
 
 Pergunta 3 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
O que é índice glicêmico dos carboidratos e qual sua influência na sensação de fome e 
saciedade? 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é a função do aparecimento da glicose 
na circulação sistêmica e sua captação pelos tecidos periféricos, que é 
influenciada pelas propriedades dos alimentos. Os carboidratos que possuem 
alto IG são digeridos e absorvidos rapidamente; por outro lado, os alimentos 
que possuem baixo IG são digeridos e absorvidos com um ritmo mais lento ao 
longo de todo o comprimento do intestino delgado, a fim de produzir uma 
elevação mais gradual na glicose sanguínea, estimulando uma sensação de 
saciedade por mais tempo. Portanto podemos associar o IG dos carboidratos 
com a sensação de fome e saciedade. 
Respostas: a. 
Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é a função do aparecimento da glicose 
na circulação sistêmica e sua captação pelos tecidos periféricos, que é 
influenciada pelas propriedades dos alimentos. Os carboidratos que possuem 
alto IG são digeridos e absorvidos lentamente; por outro lado, os alimentos 
que possuem baixo IG são digeridos e absorvidos com um ritmo mais rápido 
ao longo de todo o comprimento do intestino delgado, a fim de produzir uma 
elevação mais gradual na glicose sanguínea, estimulando uma sensação de 
saciedade por mais tempo. 
 
b. 
Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é a função do aparecimento da glicose 
na circulação sistêmica e sua captação pelos tecidos periféricos, que é 
influenciada pelas propriedades dos alimentos. Não existe nenhuma 
associação entre o IG dos carboidratos com a sensação de fome e saciedade. 
 
c. 
Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é a função do aparecimento dos 
ácidos graxos na circulação sistêmica e sua captação pelos tecidos periféricos, 
que é influenciada pelas propriedades dos alimentos. Os carboidratos que 
possuem alto IG têm os seus ácidos graxos digeridos e absorvidos 
rapidamente; por outro lado, os alimentos que possuem baixo IG são 
digeridos e absorvidos com um ritmo mais lento ao longo de todo o 
comprimento do intestino delgado, a fim de produzir uma elevação mais 
gradual na glicose sanguínea, estimulando uma sensação de saciedade por 
mais tempo. Portanto podemos associar o IG dos carboidratos com a sensação 
de fome e saciedade. 
 
d. 
Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é a manutenção da glicemia. Os 
carboidratos que possuem alto IG são digeridos e absorvidos rapidamente; por 
outro lado, os alimentos que possuem baixo IG são digeridos e absorvidos 
com um ritmo mais lento ao longo de todo o comprimento do intestino 
 
delgado, a fim de produzir uma elevação mais gradual na glicose sanguínea, 
estimulando uma sensação de saciedade por mais tempo. 
 
e. 
Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é a função do aparecimento da glicose 
na circulação sistêmica e sua captação pelos tecidos periféricos, que é 
influenciada pelas propriedades dos alimentos. Os carboidratos que possuem 
alto IG são digeridos e absorvidos rapidamente; por outro lado, os alimentos 
que possuem baixo IG são digeridos e absorvidos com um ritmo mais lento ao 
longo de todo o comprimento do intestino delgado, a fim de produzir uma 
elevação mais gradual na glicose sanguínea, estimulando uma sensação de 
saciedade por mais tempo. Portanto podemos associar o IG dos carboidratos 
com a sensação de fome e saciedade. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E 
Comentário: o IG é um indicador da velocidade com que um alimento que tem 
carboidrato aumenta a glicose no sangue. Certamente, esse mecanismo é 
influenciado pelas propriedades do alimento, tais como a quantidade de 
carboidratos que ele possui, bem como pela sua forma de cozinhar, o 
processamento desse alimento e a forma como ele é ingerido. Alimentos com 
IG maior proporcionarão uma resposta mais alta e rápida da glicemia, 
enquanto alimentos com menor IG gerarão uma resposta contrária. A nossa 
glicemia possui importante papel na regulação da nossa fome e saciedade. 
Logo, alimentos com um maior IG levarão a uma rápida saciedade, mas 
possivelmente por um menor tempo do que alimentos de menor IG. 
 
 Pergunta 4 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
O conteúdo de glicogênio muscular pode ser drasticamente reduzido durante uma sessão de 
treino e alimentos fontes de carboidratos são fundamentais para repor tais perdas. Diante disso, 
estratégias para maximizar os estoques de glicogênio pré-treino, bem como a ressíntese de 
glicogênio muscular e hepático pós-treino são importantes. Assim, a suplementação de 
carboidratos é utilizada frequentemente por atletas que praticam esportes de endurance. 
Assinale a alternativa incorreta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Recomenda-se a suplementação de carboidratos apenas para quem almeja 
performance e alto rendimento. 
Respostas: a. 
As estratégias de ingestão de carboidratos pré-treino têm como objetivo 
maximizar o armazenamento muscular e hepático de glicogênio para 
sustentar exercícios prolongados. 
 
b. 
As estratégias de ingestão de carboidratos durante o treino têm como 
objetivo manutenção dos níveis plasmáticos de glicose, prevenindo a fadiga. 
 
c. 
Recomenda-se a suplementação de carboidratos apenas para quem almeja 
performance e alto rendimento. 
 
d. 
Além dos efeitos periféricos, a suplementação de carboidratos pode 
apresentar efeitos centrais, estimulandocentros controladores das sensações 
de recompensa e bem-estar. 
 e. 
 
As estratégias de ingestão de carboidratos pós-treino têm como objetivo 
recuperação tecidual e do glicogênio muscular e hepático. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C 
Comentário: é verdade que os efeitos ergogênicos esperados com a 
suplementação de carboidratos são marginais, isto é, não levarão ninguém a 
“sair do sofá e se tornar um exímio corredor ou ciclista”. No entanto, aqueles 
que praticam exercícios de endurance podem ter as suas sessões de treino 
prejudicadas em decorrência de um estoque muscular de glicogênio 
comprometido, o que poderia afetar algumas adaptações ao treinamento 
almejadas, como melhor composição corporal e capacidade 
cardiorrespiratória. Logo, o uso dessa estratégia não é exclusivo. 
 
 Pergunta 5 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Os ácidos graxos podem ser classificados de acordo com sua configuração cis ou trans. Essa 
classificação é importante, pois a configuração do ácido graxo pode alterar suas características 
e, em consequência, sua função no organismo. A configuração cis é comumente encontrada na 
natureza, enquanto a configuração trans está cada vez mais sendo encontrada nos alimentos em 
decorrência do processo tecnológico de hidrogenização. Assinale a alternativa incorreta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Ácidos graxos trans apresentam efeitos positivos sob as lipoproteínas 
séricas, isto é, diminuem a concentração do LDL e aumentam o HDL. 
Respostas: a. 
Ácidos graxos trans apresentam efeitos adversos sob as lipoproteínas 
séricas, isto é, diminuem a concentração do HDL e aumentam o LDL. 
 
b. 
Ácidos graxos trans são encontrados em alimentos como sorvetes, 
bolachas, salgadinhos, margarina para deixá-los mais saborosos. 
 
c. 
Ácidos graxos trans são encontrados em alimentos em decorrência do 
processo tecnológico de hidrogenação. 
 
d. 
Ácidos graxos trans apresentam efeitos positivos sob as lipoproteínas 
séricas, isto é, diminuem a concentração do LDL e aumentam o HDL. 
 
e. 
A hidrogenação é um processo químico bastante aplicado pela indústria de 
alimentos para transformar os lipídios líquidos em compostos semissólidos. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: D 
Comentário: os ácidos graxos trans são produzidos a partir do processo de 
hidrogenização, em que perdem as suas ligações duplas, tornando-se 
saturados. Isso confere um caráter sólido à gordura, aplicada a inúmeros 
alimentos. No entanto, o excesso desses ácidos graxos a longo prazo gera 
problemas graves à saúde cardiovascular, sendo o início desse eventos 
cardiovasculares caracterizado por pioras no perfil lipídico sanguíneo, bem 
como na diminuição e aumento do HDL e LDL, respectivamente. 
 
 
 Pergunta 6 
0,3 em 0,3 pontos 
 
A pirâmide alimentar nos aponta, de maneira geral, diretrizes para ter uma alimentação 
equilibrada e um corpo saudável, mantendo o equilíbrio dos aspectos quantitativos (caloria) e 
 
 
qualitativos (nutrientes). Assinale a recomendação em percentual dos macronutrientes para um 
indivíduo fisicamente ativo: 
Resposta Selecionada: c. 
Carboidratos 55-60%, lipídios 20-30%, proteínas 15-20%. 
Respostas: a. 
Carboidratos 30-40%, lipídios 10-15%, proteínas 45%. 
 
b. 
Carboidratos 40-50%, lipídios 30-35%, proteínas 15-35%. 
 
c. 
Carboidratos 55-60%, lipídios 20-30%, proteínas 15-20%. 
 
d. 
Carboidratos 20-30%, lipídios 5-10%, proteínas 60%. 
 
e. 
Carboidratos 70-80%, lipídios 10-15%, proteínas 5%. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C 
Comentário: as recomendações internacionais incluindo o consumo de 
macronutrientes não sugerem a adoção de dietas nem ricas e nem pobres em 
carboidratos, isto é, dietas moderadas são as recomendadas. Além disso, tais 
recomendações também sugerem que ingestões de gordura acima de 30% 
poderiam piorar o perfil lipídico, enquanto tais recomendações também não 
recomendam remover esse macronutriente da dieta. Por fim, dietas 
hiperproteicas não são recomendadas. No entanto, dietas hipoproteicas têm 
sido mal vistas dada a importância desse nutriente na regulação da massa 
muscular. Atualmente tem-se recomendado o consumo de 15-20% das calorias 
totais na forma de proteína, embora esse número tenda a aumentar nos 
próximos anos. 
 
 
 Pergunta 7 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
A oxidação dos lipídios pode liberar grande quantidade de energia, que aliada ao fato de existir 
um tecido especializado no armazenamento dele, o tecido adiposo confere a esse tipo nutriente 
a importância de ser a maior reserva de fonte energética no corpo humano. Avalie as 
afirmativas: 
I - Os triacilgliceróis representam a principal forma de armazenamento dos lipídios nas células 
adiposas. 
II - A mobilização dos lipídios depende do estado nutricional, da intensidade do exercício, do 
volume do exercício e da aptidão física. 
III – Os substratos recrutados para serem usados como fonte de energia podem ser os 
triacilgliceróis ligados às proteínas plasmáticas circulantes (LDL), ácidos graxos liberados a 
partir dos triacilgliceróis (adipócitos) e triacilgliceróis dentro do músculo ativo. 
IV – Ocorre uma predominância na utilização dos lipídios durante exercício de alta intensidade 
(85% da FCmáx) e curta duração, por ser a fonte mais abundante e de rápida oxidação. 
V – Os indivíduos treinados aerobicamente possuem uma maior capacidade de oxidar os ácidos 
graxos, isso se deve ao fato de adaptações que ocorrem na musculatura esquelética, tais como: 
aumento do tamanho e número de mitocôndrias musculares, proliferação de capilares, 
transporte de AGL aprimorados do dentro da célula muscular pela ação da carnitina no músculo 
treinado. 
 
Assinale a verdadeira: 
 
Resposta Selecionada: a. 
IV é incorreta. 
 
Respostas: a. 
IV é incorreta. 
 
b. 
I, II e III são corretas. 
 
c. 
II e V está correta. 
 
d. 
Todas são corretas. 
 
e. 
Todas são incorretas. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta: A 
Comentário: durante os exercícios de alta intensidade, os lipídios deixam de 
atuar como protagonistas no fornecimento de energia e é a oxidação de 
carboidratos que passa a ser predominante nesse processo. Logo, o glicogênio 
muscular passa a ser a principal fonte de energia. 
 
 Pergunta 8 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
A extração de energia dos nutrientes armazenados e a sua transferência final para as proteínas 
contráteis do músculo esquelético influenciam diretamente a realização dos exercícios. Observe 
os exemplos de modalidades de esportes olímpicos citados e correlacione os esportes a seus 
sistemas de energia. 
1 - Salto com vara. 
2 - Salto em distância. 
3 - Corrida de 100 m. 
4 - Natação 50 m. 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Os exemplos 1, 2, 3 e 4 se apresentam como modalidades esportivas 
olímpicas, em que seus atletas utilizam preferencialmente como sistema de 
energia a geração de ATP pela via anaeróbica. 
Respostas: a. 
Os esportes olímpicos apresentados nos exemplos 1, 2, 3 e 4 utilizam como 
sistema energético a geração de ATP por meio da via aeróbica. 
 
b. 
O exemplo 1 utiliza como sistema de geração de energia os ATP produzidos 
pela via anaeróbica e os exemplos 2, 3 e 4, a via oxidativa. 
 
c. 
Os exemplos 1, 2, 3 e 4 se apresentam como modalidades esportivas 
olímpicas, em que seus atletas utilizam preferencialmente como sistema de 
energia a geração de ATP pela via anaeróbica. 
 
d. 
Os exemplos 1 e 4 utilizam como sistema de geração de energia os ATP 
gerados pela via oxidativa e os exemplos 2 e 3, os gerados pelas vias 
aeróbicas. 
 
e. 
O exemplo 3 utiliza como sistema de geração de energia a geração de ATP 
pela via anaeróbica e os exemplos 1, 2 e 4, a via oxidativa. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C 
Comentário: ainda que não haja um ponto de corte específico na duração do 
 
exercício, tem-se estabelecido que atividades de altíssima intensidade e 
curtíssima duração (decaráter explosivo, que requerem potência), como 
aquelas mencionadas, possuem predominância anaeróbia, em que não houve 
tempo suficiente para o oxigênio chegar à musculatura esquelética e passar a 
ser utilizado na produção de energia. 
 
 Pergunta 9 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
Os triglicerídeos possuem importante papel no fornecimento de energia durante a contração 
muscular. Para que isso seja possível, essas moléculas devem ser degradadas no tecido adiposo 
e os ácidos graxos resultantes de sua degradação devem ser transportados até a célula muscular, 
em que serão captados e ativados. Subsequentemente, para que ocorra a geração de energia por 
meio desse substrato é fundamental a presença de um transportador localizado na parede da 
mitocôndria. Dentre as alternativas, assinale a corresponde a esse transportador: 
 
Resposta Selecionada: a. 
Carnitina. 
Respostas: a. 
Carnitina. 
 
b. 
Albumina. 
 
c. 
Creatina. 
 
d. 
Insulina. 
 
e. 
GLUT-4. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta: A 
Comentário: o transporte de ácidos graxos do citosol para dentro da 
mitocôndria, a essa altura ativados em Acil-CoA, é imprescindível para que 
eles sejam oxidados e o ATP seja gerado. No entanto, esse transporte requer 
um carregador. Seu nome é carnitina. 
 
 
 Pergunta 10 
0,3 em 0,3 pontos 
 
 
A prática contínua de atividade física com perfil de treino aeróbico e anaeróbico pode 
promover adaptações fisiológicas no organismo. Essas adaptações abrangem modificações 
quanto a: 
I- O treino aeróbico promove adaptações quanto ao tipo de fibras musculares, ocorrendo 
também um aumento das organelas denominadas mitocôndrias nas células musculares, assim 
como dos capilares que perfundem as fibras, a fim de melhorar o sistema oxidativo e a geração 
de energia. 
II- O treino anaeróbico promove adaptações quanto ao tipo de fibras musculares, favorecendo 
um aumento das defesas tamponantes, bem como o aumento da expressão e atividade de 
algumas enzimas que participam da via glicolítica, a fim de contribuir com os esportes de 
explosão. 
III- A creatina fosfato é um potente substrato energético a ser considerado nos exercícios que 
necessitam da ressíntese imediata de ATP. A síntese orgânica de creatina se faz pelos 
aminoácidos arginina e glicina. 
 
 
Sobre as afirmações, assinale a alternativa correta. 
Resposta Selecionada: b. 
I, II e III são verdadeiras. 
Respostas: a. 
I, II e III são falsas. 
 
b. 
I, II e III são verdadeiras. 
 
c. 
I e II são falsas. 
 
d. 
II e III são falsas. 
 
e. 
I e III são falsas. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: B 
Comentário: certas atividades possuem predominância aeróbia, enquanto 
outras possuem predominância oxidativa. A execução dessas atividades de 
maneira crônica (i.e., treinamento) induzirá adaptações específicas e 
sistêmicas à predominância daquele sistema de fornecimento de energia 
específico. Enquanto um aumento das defesas tamponantes, tais como a 
concentração de carnosina muscular, é um exemplo de adaptação à 
predominância anaeróbia. O aumento da quantidade e densidade mitocondrial 
caracteriza um exemplo de adaptação ao treinamento aeróbio. Por fim, a 
creatina-fosfato, o principal substrato utilizado para o fornecimento de energia 
pelo sistema anaeróbio aláctico, o qual é predominante em atividades 
explosivas, pode ser aumentada pela suplementação de creatina. No entanto, a 
creatina-fosfato também possui manutenção pela síntese endógena de creatina, 
a qual ocorre a partir dos aminoácidos não essenciais destacados.