4 Unidade 2 parte 1 - Cadeia Produtiva da Fruticultura -

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Cadeia Produtiva da 
Fruticultura
Profª Ma. Juliana Glória Franco Roberto
UNIDADE 2
PRINCIPAIS CADEIAS DA 
FRUTICULTURA NO BRASIL
(LARANJA, SUCO CONCENTRADO DA LARANJA, MAÇÃ)
AULA 3 
Objetivos:
• Caracterizar e Contextualizar as cadeias 
produtivas da Laranja, Suco de Laranja 
Concentrado e Congelado
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
A Citricultura tem um meritório lugar na economia Brasileira:
• Contribui com o PIB do país: gerando 9 bilhões de reais;
• Geração de empregos diretos e indireto de 400.000
empregos na área rural;
• Maior comércio de frutas no Brasil processadas e exportadas.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
Produção de laranja no Brasil: 
16,8 milhões de toneladas no ano.
• Rendimento médio: 25,176 kg ha-1
• Área colhida no território nacional: 
668 mil hectares;
• São Paulo maior estado produtor 
exportador da fruta.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
Área plantada com a cultura da laranja no Brasil reduziu em
relação a anos anteriores.
Quantidade produzida e o rendimento médio aumentaram
Esse crescimento se deve a:
• Estudos voltados às tecnologias de plantio e manejo da cultura;
• Estudos científicos sobre adensamento do plantio;
• Investimento em irrigação;
• Importância do produto no mercado nacional e internacional.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
• Cadeia produtiva da laranja tem dois mercados:
• fruta fresca;
• fruta para produção de suco.
• 70% da produção nacional de laranja é destinada ao
processamento industrial de suco de laranja concentrado e
congelado;
• 98% da quantidade produzida de suco direcionada para o
mercado externo.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
• Estrutura da Cadeia Produtiva da Laranja:
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
• Cadeia produtiva da Laranja é definida por esses conceitos:
• Produção é uma sucessão de operações de transformação
dissociáveis, capazes de ser separadas e ligadas entre si por um
conjunto técnico;
• Conjunto de ações econômicas que presidem a valoração dos
meios de produção e garantem a articulação das operações;
• A cadeia de produção é um conjunto de relações comerciais e
financeiras;
• Fluxo de troca.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
Packing Houses:
- Limpeza dos frutos;
- Desinfecção dos frutos;
- Aplicação de cloro; 
- Secagem; 
- Aplicação de ácido giberélico;
- Aplicação de cera; 
- Escovação e classificação dos frutos.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
Problemas Fitossanitários do Pomar de Citros:
• Grenning (Huangloningb/HLB): Doença mais agressiva que 
ataca o citros no Brasil e no mundo e traz grandes prejuízos 
para a citricultura.
• Agente causadores:
• Bactérias: Candidatus Liberibacter asiaticus e 
Candidatus Liberibacter americanos.
• Responsável pela transmissão das bactérias:
• Psilídeo (inseto) - Diaphorina citri.
CADEIA PRODUTIVA DA LARANJA
Sintomas em Frutos e Folhas:
(SLCC) SUCO DE LARANJA 
CONCENTRADO E CONGELADO
SLCC conquistou o 9º lugar no ranking de produtos agrícolas 
exportados;
O Brasil é o maior produtor mundial de SLCC.
(SLCC) SUCO DE LARANJA 
CONCENTRADO E CONGELADO
• Além do mercado consolidado com a Europa e Estados 
Unidos, a Ásia busca firmar acordo para importar este 
produto;
• 80% da produção de suco concentrado produzido no 
Brasil tem sua produção direcionada para países 
europeus.
(SLCC) SUCO DE LARANJA 
CONCENTRADO E CONGELADO
Exigências feitas pelo mercado consumidor, pelos órgãos reguladores 
e pelas empresas processadoras:
• Físico-químicas: Rátio e Brix;
• Organolépticas: sabores, cor, aroma;
• Microbiológicas: limite da quantidade de microrganismos contidos no 
suco;
• Práticas de processo: autenticidade do produto, controle de 
pesticidas na fruta, controle de metais pesados.