EXERCICIO ATIVIDADE BEBIDA 4

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Questão 1
Correta
Questão com problema?
O processo de armazenamento é extremamente delicado. Deve-se lembrar que é nessa fase que os ativos estão guardados. Esses ativos, por sua vez, devem ser aplicados de tal maneira que venham a gerar bons resultados, pois custos excessivos são repassados ao consumidor, ou reduzem as margens de lucro, o que normalmente gera uma série de reações nem sempre positivas.
Segundo o Sebrae para ter um bom equilibrio temos três fatores , o primeiro fator é o ________________ onde o valor que é investido nos estoques é recuperado por meio das vendas.
Sua resposta
Correta
Giro dos estoques.
Comentário
 A alternativa está correta pois, o primeiro fator é o giro dos estoques: onde o valor que é investido nos estoques é recuperado por meio das vendas. Esse fator representa o que acontece no passado, pois isso deve ser feito anualmente, para verificar você deve ver a frequência de entrega dos seus fornecedores de pequenos lotes, pois quanto maior for essa frequência, maior vai ser a rotação do seu estoque.
Questão 2
Correta
Questão com problema?
Resumidamente, podemos considerar que o cardápio é o cartão de visitas do estabelecimento e sua função principal é vender os produtos que são oferecidos por esse empreendimento.
O Planejamento de cardápio é importante por quais motivos?
Sua resposta
Correta
Pois ele é direcionado para a parte de produção, definindo o que será produzido, quando produzir, em que quantidade, quais equipamentos serão necessários e dentro desse processo temos algumas ferramentas que ajudam na parte da organização.
Comentário
A resposta está correta pois, o Planejamento de cardápio é uma ferramenta muito importante dentro de qualquer negócio da alimentação, ele é direcionado para a parte de produção, definindo o que será produzido, quando produzir, em que quantidade, quais equipamentos serão necessários e dentro desse processo temos algumas ferramentas que ajudam na parte da organização.
Questão 3
Correta
Questão com problema?
A ficha de estoque é um instrumento básico de anotação de insumos dentro do local. Deve ser preenchido a cada alteração nos volumes de estoque, ou seja, a cada entrada e saída de mercadoria.
Quais item são necessários ter dentro da ficha de estoque?
Sua resposta
Correta
Estoque; Data; Nome do produto; Quantidade Mínima; Quantidade no estoque; Necessidade de compra.
Comentário
A resposta correta é a que está escrita Estoque; Data; Nome do produto; Quantidade Mínima; Quantidade no estoque; Necessidade de compra, pois são os elementos básicos para realizar a tabela dentro do excel.
Questão 4
Correta
Questão com problema?
O significado coerente de sustentabilidade incide em ações economicamente viáveis; socialmente justas, culturalmente aceitas e ecologicamente corretas. Um empreendimento pode ser sustentável se assumir uma ideia de planejamento para ações eficientes para a manutenção indefinida de cada região ou no planeta inteiro.
O dono de um bar pediu para realizar mudanças sustentáveis dentro do local, o que poderia ser sugerido?
Sua resposta
Correta
Desligar equipamentos da tomada quando não estão sendo utilizados, diminuir o consumo de água e energia elétrica e priorizar insumos pela sazonalidade.
Comentário
A resposta está correta pois desligar equipamentos da tomada quando não estão sendo utilizados, diminuir o consumo de água e energia elétrica e priorizar insumos pela sazonalidade, são exemplos de boas práticas de sustentabilidade.
Questão 5
Correta
Questão com problema?
Quando pensamos em Boas Práticas, estabelecemos o sistema básico de requisitos sanitários: infraestrutura, fluxo de operações, higiene geral, saúde e higiene de manipuladores, qualidade da água, controle de pragas e resíduos e critérios de controle de contaminantes durante o preparo e/ou comercialização de alimentos.
Qual a finalidade do Manual de Boas Práticas?
Sua resposta
Correta
Evitar que ocorra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados, fazendo com que o restaurante tenha uma boa segurança alimentar.
Comentário
A resposta está correta pois a finalidade é evitar que ocorra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados, ele é muito importante para o estabelecimento, pois descreve os trabalhos específicos realizados dentro do bar ou do restaurante.