AULA 2 organicos

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ALIMENTOS ORGÂNICOS
Profª. Débora Thaís Sampaio da Silva
Depois de longo período de desnutrição, decorrente da falta de alimentos, a preocupação contemporânea, não só no Brasil como no mundo, para grande parte da população, é saber o que comer e em que proporções.
	Preocupação com a má nutrição gerada pela abundância
Aumento da produção + Aumento no consumo = Alimentação saudável?
PREOCUPAÇÃO COM OS SISTEMAS DE PRODUÇÃO SUSTENTÁVEIS.
ORGÂNICOS
-Demanda crescente de alimentos saudáveis.
-Produzidos sem agressões ao meio ambiente.
-Valorizando a diversidade biológica.
-Sem o uso de adubos químicos e defensivos agrícolas.
Favorece a criação de novas oportunidades, principalmente aos pequenos produtores rurais.
TENDÊNCIA MUNDIAL
Considera-se sistema orgânico de produção agropecuária, segundo a Lei Nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003 (Brasil, 2003), todo aquele em que se adotam técnicas específicas, mediante a otimização do uso dos recursos naturais e socioeconômicos disponíveis
Pesquisador Sir Albert Howard–décadade 20 a 40 na Índia.
-Exclui o emprego de compostos sintéticos como:
-Fertilizantes
-Pesticidas
-Reguladores de crescimento
-Aditivos alimentares(no caso dos animais).
Sistema Orgânico
O QUE SÃO PRODUTOS ORGÂNICOS?
Primar pela inexistência do cultivo de transgênicos (para não colocar em risco a diversidade de variedades existentes na natureza).
Regulamentado pelo Decreto No6.323 (27-12-2007).
Normas específicas: Lei 10.831-23/12/2003
Selo de qualidade Certificadoras Certificação participativa 
Selo SISORG (Sistema Brasileiro da Avaliação da Conformidade Orgânica).
90% dos agricultores orgânicos no país são classificados como pequenos produtores ligados a associações e grupos de movimentos sociais.
Os 10% restantes são representados pelos grandes produtores vinculados a empresas privadas.
70% da produção orgânica,com maior expressão na Região Sul do PAÍS.
PRODUTORES NO BRASIL
PR:soja,açúcar mascavo,erva mate,hortaliças
SP:suco de laranja,açúcar,frutas desidratadas,hortaliças
MG:café
BA:cacau
NE:castanha de caju,óleo de babaçu e dendê,frutas tropicais
PA:óleo de palma e palmito
AM:guaraná
MT:carne bovina,soja
RS e SC: arroz,vinho,suco de uva,frutas de clima temperado e hortaliças.
PI:banana,caju,cajuína.
Há um mercado potencial para os produtos orgânicos, uma vez que existe resistência de uma parcela da população em manter a aquisição e consumo de alguns alimentos convencionais, como tomate, morango e batata, cujo cultivo reconhecidamente envolve o emprego de substanciais quantidades de adubos sintéticos e pesticidas.
INVESTIMENTOS
ALTO CUSTO
O preço dos alimentos orgânicos é considerado um fator limitante para o consumo dos mesmos
MERCADO
As considerações sobre o impacto do sistema orgânico de produção na biodisponibilidade de nutrientes e o teor de compostos antioxidantes têm recebido pouca atenção, mas são importantes diretrizes para futuras pesquisas
Estudos comparam alimentos orgânicos e convencionais
valor nutricional, qualidade sensorial e segurança do alimento. 
- As leguminosas, hortaliças e frutas orgânicos têm coloração mais forte e preservam o valor nutritivo.
-Frutas e hortaliças orgânicas contêm 2,5 vezes mais minerais que as produzidas no cultivo convencional.
-Os produtos orgânicos industrializados possuem um sabor natural (não uso de conservantes e aromatizantes).
Comparações entre o valor nutritivo de alimentos orgânicos e convencionais
A utilização de produtos orgânicos ajuda a DIMINUIR o número de 1 milhão/ano de agricultores com problemas de saúde pelo contato com pesticidas. 
Pesticidas,herbicidas,fungicidas e outros químicos artificiais infiltram-se nos lençóis freáticos.
Vantagens...
AUMENTO no Teor de Vitamina C.
AUMENTO no Conteúdo Licopeno e Carotenóides Totais em Ketchup produzido por empresas de Alimentos Orgânicos.
Vantagens ...