Relatório de prática Bioquímica -01

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL
	IDENTIFICAÇÃO
	1. Acadêmico: Amanda Moura Botelho
	2. Matrícula: 5513539
	3. Curso: Biomedicina
	4. Turma: BBI00035
	5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo
	6. Tutor(a) Externo(a): Claudia Tavares
	DADOS DA PRÁTICA
	1. Título: Solubilidade e Insaturação em lipídios
	2. Semestre: 2º Semestre
	3. Data: 17 /09/23
	INTRODUÇÃO
	Os lipídios são moléculas orgânicas importantes para os seres vivos, formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, além de outros elementos. Dentro dessa classificação, os lipídios incluem basicamente os óleos e gorduras saturadas e insaturadas, as ceras e as vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A, por exemplo. 
A compreensão acerca de lipídios é necessária para ter uma alimentação saudável e balanceada. Por exemplo, os óleos vegetais são insaturados (fazem bem ao organismo) e os alimentos de origem animal, em sua maioria, são saturados (excesso causa doenças cardiovasculares e ausência pode resultar em raquitismo). Exemplos desses lipídios são: leite integral e seus derivados (manteiga, queijos amarelos e requeijão), frituras e doces. Na parte industrial, os lipídios são aplicados na indústria alimentícia e de cosmética.
	OBJETIVOS
	· identificar e verificar a solubilidade de lipídios em diferentes meios e entender a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados. 
· perceber a importância dos lipídios como fonte de energia e de reserva nos organismos, e a necessidade de uma alimentação saudável.
	MATERIAIS
	Tubos de ensaio; Bico de Bunsen ou chapa aquecedora; Óleo vegetal (girassol, soja ou milho); Gordura animal (banha de porco); Manteiga; Água destilada; Solução de hidróxido de sódio (0,5 M); Solução de ácido clorídrico (0,5 M); Éter etílico; Lugol.
	METODOLOGIA
	Insira o passo a passo para a realização da prática
O primeiro passo é os equipamentos de EPI, depois deve se preparar a capela retirando os materiais que serão usados, ligar a luz interna e o exaustor e depois abrir a janela. Para o teste de solubilidade deve – se adicionar o óleo vegetal em um béquer e com a pipeta despejar 1ml nos tubos de 1 a 4. Repetir esse processo agora com a manteiga nos tubos de 5 a 8 e com a gordura animal nos tubos de 9 a 12; agora adicione água destilada em um béquer e com o auxílio da pipeta despeje 5 ml nos tubos 1,5 e 9; Usando a mesma quantidade agora com o éter etílico nos tubos 2,6 e 10; use o hidróxido de sódio no tubos de ensaio 3,7 e 11; Adicione o ácido clorídrico nos tubos 4,8 e 12. Agite a amostra contidas nos tubos e observe o resultado.
No teste de insaturação adicione 1 ml de óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos 1,2 e 3, respectivamente; após despeje 3 gotas de lugol em cada um dos tubos utilizados, agite os e depois aqueça em água fervente por 3 minutos aproximadamente.
	RESULTADOS E DISCUSSÕES
	1) Qual a semelhança e a diferença entre óleos e gorduras? 
A diferença ente os óleos (líquidos) e gorduras (sólidas) é que à temperatura ambiente, reside na proporção de grupos acila saturados e insaturados presentes nos triacilgliceróis. E a semelhança é que são substâncias insolúveis em água.
2) O que foi observado nos testes de solubilidade? Explique.
Os tubos com água destilada são insolúveis, os tubos contendo éter etílico são solúveis, os com hidróxido de sódio são parcialmente solúveis e com ácido clorídrico também é parcialmente solúvel.
 3) O que foi observado no teste de insaturação? Explique
O primeiro tubo contendo óleo vegetal e lugol teve uma diminuição na intensidade da coloração e se mostrou insaturado; a segunda amostra com manteiga e lugol é saturada e a terceira com gordura animal também é saturada com parte do soluto no fundo do tubo.
	REGISTRO FOTOGRÁFICO
	
	REFERÊNCIAS
	MANUAL DE PRÁTICA VIRTUAL Solubilidade e Insaturação em Lipídios
ALGETEC Laboratório virtual. Acesso no dia 17 de setembro de 2023.
MORETTO, E.; FETT, R. Tecnologia de óleos e gorduras vegetais na indústria de alimentos. São Paulo: Varela, 1998.