Relatório Solubilidade e insaturação em lipídios

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL
	IDENTIFICAÇÃO
	1. Acadêmico: Jefferson Bill Deucher
	2. Matrícula: 5440884
	3. Curso: Enfermagem
	4. Turma: FLC27373EFM
	5. Disciplina: Bioquímica
	6. Tutor(a) Externo(a): Tatiane Matos
	DADOS DA PRÁTICA
	1. Título: Solubilidade e insaturação em lipídios
	2. Semestre: 2º 
	3. Data: 13/09/2023
	INTRODUÇÃO
	 Os lipídios são moléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos apolares. Além disso, podem ser hidrófobos ou anfipáticos, dependendo de suas propriedades de solubilidade.
 Os lipídios são compostos de ácidos graxos, que são moléculas orgânicas formadas por uma cadeia hidrocarbonada e um grupo carboxila. Eles possuem diferentes graus de saturação e insaturação, influenciando em suas propriedades físicas e químicas. Os lipídios insaturados possuem ligações duplas entre os átomos de carbono, o que os torna mais fluidos e menos densos do que os lipídios saturados, que apresentam apenas ligações simples. Além disso, os lipídios também podem formar micelas em soluções aquosas, onde as partes polares ficam expostas ao meio aquoso e as partes não polares ficam protegidas no interior da micela.
	VOET, D.; VOET, J. G.; PRATT, C. W. Fundamentos de Bioquímica. Porto Alegre: Artmed. 2000.
	OBJETIVOS
	· utilizar pipeta para medição de volume;
· utilizar balança analítica para medição de massa;
· compreender a definição de lipídios;
· entender o processo de solubilidade de lipídios em meio neutro, ácidos, básicos e em solvente orgânico;
· entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados;
· compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão de lipídios.
	MATERIAIS
	· Jaleco;
· Luvas;
· Máscara;
· Tubos de ensaio; 
· Bico de Bunsen ou chapa aquecedora; 
· Óleo vegetal (girassol, soja ou milho); 
· Gordura animal (banha de porco); 
· Manteiga; 
· Água destilada H2O; 
· Solução de hidróxido de sódio NaOH (0,5 M) ; 
· Solução de ácido clorídrico HCL (0,5 M); 
· Éter etílico (C2H5)2O; 
· Lugol;
	METODOLOGIA
	Utilizamos a nova tecnologia da universidade atráves das aulas EAD o sistema interno do portal AVA na aula de bioquímica o labaratório virtual que simula toda prática. Temos como exemplo os passo a passo de um ambiente real, não podendo prosseguir sem conduzir a prática com os recursos de EPI´s. Na capela seguimos os procedimentos de inicialização ligando a luz e a exaustão.
Nas prateleiras abaixo da capela possuem os itens que usaremos para as práticas, então colocamos dentro da capela, todos itens e soluções, exceto a albumina e a proveta.
Para realização dos testes seguindo o roteiro temos:
TESTE DE SOLUBULIDADE
Utilizamos os materiais sobre a capela seguindo a sequência do roteiro, inserindo óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos de ensaios de 1 a 12, conforme sequencia, depois inserimos as soluções referente a cada tubo, após o termino das misturas misturamos os tubos e deixamos descansar por alguns minutos e observamos o resultado.
TESTE DE INSATURAÇÃO
Utilizamos somente os três primeiros tubos de ensaio com óleo vegetal, manteiga e gordura animal, em seguida inserimos a solução lugol. Nesse teste, além de realizar a mistura do conteúdo, colocamos em banho-maria.
Detalhes importantes durante a prática é a limpeza dos itens como a pipeta e tubos de ensaio como também os becker’s antes de realizar a troca de solução para a prática para não contaminar com conteúdo e gerar um resultado divergente.
	RESULTADOS E DISCUSSÕES
	PRIMEIRA ETAPA DO EXPERIMENTO
TESTE DE SOLUBILIDADE
ÓLEO VEGETAL
TUBO 1 = H2O + Óleo Vegetal
TUBO 2 = (C2H5)2O + Óleo Vegetal
TUBO 3 = NaOH + Óleo Vegetal
TUBO 4 = HCL + Óleo Vegetal
MANTEIGA
TUBO 5 = H2O + Manteiga
TUBO 6 = (C2H5)2O + Manteiga
TUBO 7 = NaOH + Manteiga
TUBO 8 = HCL + Manteiga
GORDURA ANIMAL
TUBO 9 = H2O + Gordura Animal
TUBO 10 = (C2H5)2O + Gordura Animal
TUBO 11 = NaOH + Gordura Animal
TUBO 12 = HCL + Gordura Animal
SEGUNDA ETAPA DO EXPERIMENTO COM LUGOL
TESTE DE INSATURAÇÃO
TUBO 1 = Óleo Vegetal + Lugol
TUBO 2 = Manteiga + Lugol
TUBO 3 = Gordura Animal + Lugol
AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS SOLUBILIDADE
1. Qual a semelhança e a diferença entre óleos e gorduras?
Óleos são líquidos e as gorduras são sólidas, nessa experiência foi utilizado óleo vegetal e gordura animal.
2. O que foi observado nos testes de solubilidade? Explique.
Nos tubos de 1 a 4 o óleo vegetal não se misturou com as soluções H2O, (C2H5)2O, NaOH e HCL apresentando menor densidade do que as soluções inseridas nos tubos de ensaio formando no topo um anel branco não sendo solúveis.
Nos tubos 5 a 8 com manteiga houve significativa alteração, sendo que a 5, 7 e 8 apresentando menor densidade formando um anel amarelo no topo não sendo solúveis com as soluções inseridas. Já o tubo 6 a manteiga foi solúvel e se misturou no éter formando uma mistura homogênea de mesma coloração ambar.
Nos tubos 9 a 12 com gordura animal, nesses tubos não houve intereção da gordura animal com as soluções, sendo que na 9, 11, 12 são menos densas e ficam sobre as soluções e no tubo 10 com éter (C2H5)2O a gordura animal é mais densa que a solução ficando depositada no fundo do tubo de ensaio.
3. O que foi observado no teste de insaturação? Explique.
Nos tubos 1 e 2 a mistura de óleo vegetal e manteiga com lugol após esquentando em banho-maria por 3 min ficaram homogêneas, já no tubo 3 a gordura animal não interagiu com o lugol sendo que a gordura animal mais densa ficou depositada no fundo do tubo de ensaio.
	REGISTRO FOTOGRÁFICO
	
	REFERÊNCIAS
	https://uniasselvi.grupoa.education/sagah/object/default/57328051
https://www.uniasselvi.com.br/extranet/layout/request/trilha/materiais/livro/livro.php?codigo=432848
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/11283216022012Bioquimica_aula_9.pdf