ROTEIRO PASSO A PASSO

Prévia do material em texto

1 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
INSTRUÇÕES GERAIS 
 
 
1. Neste experimento, você compreenderá os conceitos que envolvem sólidos 
solúveis. Além disso, poderá determinar a quantidade de sólidos solúveis totais 
presentes em amostras alimentícias líquidas. 
 
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da 
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do 
VirtuaLab. 
 
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial 
VirtuaLab” presente neste Roteiro. 
 
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as 
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”. 
 
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação 
de Resultados”. 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
2 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO 
 
 
 
PARA ACESSAR O VIRTUALAB 
 
ATENÇÃO: 
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO 
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE 
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA. 
 
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome; 
 
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox; 
 
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador; 
 
4. Verifique se o seu navegador está atualizado; 
 
5. Realize teste de velocidade da internet. 
 
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos 
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção 
de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://cliente.grupoa.com.br. 
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com 
nossa central de suporte. Conte conosco! 
mailto:contato@algetec.com.br
https://cliente.grupoa.com.br/
 
 
3 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
PERGUNTAS FREQUENTES 
 
 
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador. 
 
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) -> 
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o 
computador. 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
4 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente 
novamente. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Verifique se o navegador está atualizado. 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
5 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO 
 
 
MATERIAIS NECESSÁRIOS 
 
• Refratômetro; 
• Béquer; 
• Pisseta; 
• Pipeta; 
• Água destilada. 
 
PROCEDIMENTOS 
 
1. ESCOLHENDO A AMOSTRA 
 
Inicie escolhendo por qual amostra começará a prática. Em seguida, anote a 
temperatura do laboratório no momento. Ter esses dados documentados é 
essencial para a realização dos cálculos necessários e comparação com dados 
teóricos. 
 
2. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de 
EPIs”. 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
6 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
3. PREPARANDO O EXPERIMENTO 
 
Limpe a lente do refratômetro. Em seguida, goteje água destilada na lente do 
refratômetro. Logo depois, enxugue. Com o refratômetro já limpo, ligue-o. 
 
4. ADICIONANDO A SUBSTÂNCIA NO REFRATÔMETRO 
 
Adicione a substância escolhida e faça a leitura do valor indicado no visor. 
Anote-o. 
 
5. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação de Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo 
com o que foi observado no experimento. Caso seja necessário, retorne para a 
visualização do refratômetro para auxiliar a avaliação dos resultados. 
 
6. FINALIZANDO O EXPERIMENTO 
 
Faça a limpeza do refratômetro e reinicie o experimento. Lembre-se que cada 
amostra deve ser testada três vezes em temperaturas diferentes. 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
7 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS 
 
 
 
1. Qual a importância da análise de sólidos solúveis dos alimentos? 
 
 
2. A partir dos resultados obtidos para o suco de manga, realize uma análise crítica 
dos 3 resultados obtidos, relacionando-os com a temperatura em cada caso. 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
8 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
TUTORIAL VIRTUALAB 
 
 
1. ESCOLHENDO A AMOSTRA 
 
No menu, escolha por qual amostra deseja começar a prática. O procedimento deve ser 
repetido três vezes (triplicata) para cada amostra. Clique com o botão esquerdo do 
mouse sobre a opção escolhida. 
 
Em seguida, anote qual a substância escolheu e sob qual temperatura encontra-se o 
laboratório no momento da prática. A temperatura é indicada no termômetro que está 
localizado no canto inferior direito da tela. 
 
 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
9 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
2. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Visualize o armário de EPIs, acessando a câmera “Armário de EPIs”, clicando com o botão 
esquerdo do mouse sobre o menu lateral esquerdo. 
 
Abra o armário. Clique com o botão esquerdo do mousesobre suas portas. Verifique 
quais EPIs será necessários para essa prática no menu lateral direito. 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
10 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
Selecione os EPIs necessários para a realização do experimento, clicando com o botão 
esquerdo do mouse sobre eles e selecionando opção “Colocar EPI”. Nesse experimento 
serão necessários jaleco, luvas e óculos. 
 
Feche as portas do armário. Clique com o botão esquerdo do mouse sobre ela para 
fechar. Logo depois, mude a visualização para o início. Clique na opção do menu de 
visualização ou “Alt+4”. 
 
 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
11 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
3. MONTANDO O EXPERIMENTO 
 
Limpe a lente do refratômetro. Clique com o botão direito do mouse sobre o algodão e 
selecione a opção “Limpar/Enxugar a lente do refratômetro”. 
 
Em seguida, posicione a pisseta no béquer. Clique com o botão direito do mouse sobre 
a pisseta e selecione a opção “Posicionar pisseta”. 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
12 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
Encha o béquer com água destilada. Clique na pisseta com o botão esquerdo do mouse 
para derramar. 
 
Retorne a pisseta para a mesa. Clique nela com o botão direito do mouse e selecione a 
opção “Colocar pisseta na mesa”. 
 
 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
13 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
Colete um certo volume de água destilada com a pipeta. Clique na pipeta com o botão 
direito do mouse e selacione a opção “Coletar água destilada do béquer”. 
 
Pingue a água destilada na lente do refratômetro. Clique nele com o botão direito do 
mouse e selacione a opção “Pinagar na lente do refratômetro”. 
 
 
 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
14 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
Enxugue a lente do refratômetro. Clique com o botão direito do mouse sobre o algodão 
e selecione a opção “Limpar/Enxugar a lente do refratômetro”. 
 
Em seguida, ligue o refratômetro e zere. Clique com o botão esquerdo do mouse nos 
respectivos botões. 
 
 
 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
15 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
4. ADICIONANDO A SUBSTÂNCIA NO REFRATÔMETRO 
 
Colete uma amostra da substância que será analisada. Clique com o botão esquerdo do 
mouse na pipeta próxima ao béquer com a substância e selecione a opção “Coletar 
amostra da substância”. 
 
Pingue a substância na lente do refratômetro. Clique com o botão direito do mouse 
sobre a pipeta e selecione a opção “Levar substância ao refratômetro”. 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
16 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
Faça a leitura do valor. Clique com o botão esquerdo do mouse no botão “READ”. Anote 
o resultado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
17 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS 
 
5. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo com 
o que foi observado no experimento. Caso seja necessário, retorne para a visualização 
do refratômetro para auxiliar a avaliação dos resultados. 
 
6. FINALIZANDO O EXPERIMENTO 
 
Após realizar a leitura do resultado, clique com o botão esquerdo do mouse na opção 
“Remover conteúdo e limpar equipamentos”. O experimento será reiniciado. 
 
mailto:contato@algetec.com.br