roteiro do laboratório

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1 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
INSTRUÇÕES GERAIS 
 
 
1. Neste experimento, você aprimorará seus conhecimentos sobre análise de 
umidade e sólidos totais de alimentos. 
 
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da 
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do 
VirtuaLab. 
 
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial 
VirtuaLab” presente neste Roteiro. 
 
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as 
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”. 
 
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação 
de Resultados”. 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO 
 
 
 
PARA ACESSAR O VIRTUALAB 
 
ATENÇÃO: 
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO 
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE 
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA. 
 
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome; 
 
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox; 
 
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador; 
 
4. Verifique se o seu navegador está atualizado; 
 
5. Realize teste de velocidade da internet. 
 
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos 
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção 
de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://cliente.grupoa.com.br. 
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com 
nossa central de suporte. Conte conosco! 
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https://cliente.grupoa.com.br/
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
PERGUNTAS FREQUENTES 
 
 
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador. 
 
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) -> 
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o 
computador. 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente 
novamente. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Verifique se o navegador está atualizado. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO 
 
 
MATERIAIS NECESSÁRIOS 
 
• Estufa; 
• Balança analítica; 
• Dessecador com sílica gel; 
• Cadinho de porcelana; 
• Pinça 
• Gral; 
• Pistilo; 
• Funil; 
• Espátula de metal. 
 
PROCEDIMENTOS 
 
1. ESCOLHENDO A AMOSTRA 
 
Inicialmente, escolha a amostra que deseja começa o experimento. 
 
2. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de 
EPIs”. 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
3. PREPARANDO A AMOSTRAS PARA ANÁLISE 
 
Com cada amostra, realize o procedimento em triplicada, ou seja, realize o 
procedimento com 3 cadinhos para obter 3 determinações de umidade da 
mesma amostra. Com o auxílio do pestilo, triture a amostra. Pese e tare os 
cadinhos. Em seguida, adicione de 2 a 5 g da amostra. Adote massas diferentes 
e anote. 
 
4. MONTANDO O EXPERIMENTO 
 
Com o auxílio da espátula, espalhe de maneira homogênea a amostra no 
cadinho. Em seguida, usando a pinça, mova o cadinho para a estufa que deve 
ser previamente aquecida (105 °C). Após o tempo estipulado, leve o cadinho 
para o dessecador até alcançar temperatura ambiente. 
 
5. ANALISANDO O RESULTADO 
 
Com o auxílio da pinça, retire o cadinho do dessecador e pese. Anote a nova 
massa e compare com a inicial. 
 
6. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação de Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo 
com o que foi observado nos experimentos. 
 
7. FINALIZANDO O EXPERIMENTO 
 
Faça a limpeza de todos materiais utilizados, desligue a balança, feche a estufa 
e tampe o dessecador 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
 
AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS 
 
 
 
 
1. Qual a importância da análise de umidade dos alimentos? 
 
 
 
2. De maneira geral, em quais condições o produto alimentício analisado deve ser 
armazenado para preservar suas propriedades e sua qualidade? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
TUTORIAL VIRTUALAB 
 
 
1. ESCOLHENDO A AMOSTRA 
 
 
Inicialmente, selecione a amostra que deseja começar o experimento. Clique na amostra 
e depois, com o botão esquerdo do mouse, selecione. 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
2. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Visualize o armário de EPIs, acessando a câmera “EPI”. Clique com o botão esquerdo do 
mouse sobre o menu lateral esquerdo. 
 
 
 
Abra o armário, clicando com o botão esquerdo do mouse sobre suas portas. Na barra 
lateral direita. Verifique quais EPIsdevem ser usados nesse experimento. 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
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Selecione os EPIs necessários para a realização do experimento. Clique com o botão 
esquerdo do mouse sobre eles. Nesse experimento serão necessários jaleco, óculos e 
luvas. 
 
 
 
 
 
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ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
 
3. PREPARANDO A AMOSTRA PARA ANÁLISE 
 
Com cada amostra, realize o procedimento em triplicada, ou seja, realize o 
procedimento com 3 cadinhos para obter 3 determinações de umidade da mesma 
amostra. Neste tutorial, o procedimento será realizado apenas com 1 cadinho para 
exemplificação. 
Mude a visualização para a bancada. Para isso, clique na opção “Bancada” ou acione o 
atalho “Alt+1” para muda a visualização. 
 
 
 
Triture a amostra, clique com o botão esquerdo do mouse sobre o pistilo. 
 
 
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ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
Mude a visualização para “Balança” no menu de visualização ou “Alt+2”. 
Em seguida, ligue a balança. Clique com o botão esquerdo do mouse no botão indicado. 
 
 
 
Mova o cadinho para a balança. Mude a visualização para os cadinhos, “Alt+3”. Clique 
com o botão direito do mouse sobre o cadinho e selecione a opção “Mover para a 
balança”. 
 
 
 
 
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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
Logo depois, tare a balança. Clique com o botão esquerdo do mouse sobre o botão 
correspondente. 
 
 
 
Mova o gral contendo a amostra para a balança. Clique nele com o botão direito do 
mouse e selecione a opção “Mover para a balança”. 
 
 
 
 
 
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Mova também a espátula de aço com processo análogo ao anterior. Em seguida, despeje 
a amostra no cadinho. Clique com o botão esquerdo do mouse sobre a espátula para 
derramar. Atente-se ao valor recomendado. 
 
 
 
Retorne o gral contendo a amostra e a espátula para a mesa. O processo é igual para 
ambos+ objetos. Clique com o botão direito do mouse sobre ele e selecione a opção 
“Mover para a mesa”. 
 
 
 
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4. MONTANDO O EXPERIMENTO 
 
Pré-aqueça o a estufa. Mude a visualização para a estufa, “Alt+4”. Em seguida, clique 
com o botão esquerdo do mouse no botão indicado para ligar. Note que a temperatura 
indicada aparecerá no visor. 
 
 
 
Enquanto a estufa está aquecendo, homogeneíze a amostra no cadinho com o auxílio 
da espátula. Mude a visualização para os cadinhos, “Alt+3”. Clique com o botão direito 
do mouse sobre a espátula e selecione a opção “Mover para cadinhos”. Depois, 
selecione para qual cadinho irá mover. 
 
 
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Abra a porta da estufa. Inicialmente, mude a visualização para a estufa, “Alt+4”. Clique 
com o botão direito do mouse sobre a porta da estufa para abrir. Certifique-se que a 
temperatura está compatível com a recomendada. Ou seja, 105 °C. 
 
 
 
Mova o cadinho para a estufa. Mude a visualização para os cadinhos “Alt+3”. Clique com 
o botão direto do mouse sobre a pinça e selecione a opção “Mover cadinho para a 
estufa”. 
 
 
 
 
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Feche a porta da estufa, ligue e aguarde o tempo recomendado. Clique com o botão 
esquerdo do mouse sobre a porta para fechá-la e com o botão esquerdo do mouse, 
clique no botão para ligar. Note que aparecerá um cronometro na tela simulando o 
tempo recomendado de permanência. Neste caso, 24 horas. 
 
 
 
Após finalizar o tempo indicado, abra a porta da estufa e abra o dessecador. Clique com 
o botão esquerdo do mouse sobre a porta para abrir. Em seguida, mude a visualização 
para a bancada e, clicando com o botão esquerdo do mouse, destampe o dessecador. 
 
 
 
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ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
Mova o cadinho que está na estufa para o dessecador. Clique com o botão direito do 
mouse na pinça correspondente ao cadinho e selecione a opção “Mover cadinho da 
estufa para o dessecador”. 
 
 
 
Tampe o dessecador e aguarde o tempo recomendado. Mude a visualização para a 
bancada, “Alt+1” e, clique com o botão esquerdo do mouse na tampa do dessecador 
para fechá-lo. 
 
 
 
 
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Após o tempo recomendado, destampe o dessecador e remova o cadinho. Clique com 
o botão esquerdo do mouse sobre a tampa para destampar. Logo depois, clique com o 
botão direito do mouse sobre a pinça e selecione a opção “Retornar cadinho do 
dessecador para a mesa”. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5. ANALISANDO O RESULTADO 
 
Mova o cadinho para a balança. Clique com o botão direito do mouse sobre o cadinho e 
selecione a opção “Mover para a balança”. Anote os valores e compare com a massa 
inicial. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6. ANALISANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação de Resultados”, neste roteiro, e responda de acordo com o 
que foi observado no experimento. Caso seja necessário, consulte suas anotações. 
 
 
7. FINALIZANDO O EXPERIMENTO 
 
Retire o cadinho da balança, desligue os equipamentos utilizados. Limpe e remova o 
conteúdo de todos os instrumentos usados no experimento. 
Recomece o experimento com outra amostra a ser testada. Clique no menu de 
ferramentas. 
 
 
 
 
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ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS 
Em seguida, reinicie o experimente. Voltará para a interface inicial. Selecione uma nova 
amostra para executar o procedimento. 
 
 
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