Bromatologia

A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Julgue as afirmativas abaixo. I) Os métodos para determinação de proteínas totais se basejam na determinação do teor de nitrogênio contido na amostra. II) método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a digestão, seguida da destilação por último a titulação. III) Na determinação de proteínas totais em alimentos, o nitrogênio presente é convertido em proteínas, por meio de um fator específico, ao qual se chegou por meio de para cada grupo de alimentos. IV) fator que converte N em proteína é calculado por intermédio do teor médio de nitrogênio da molécula de uma proteína. V) método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação. Marque a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.

I) Os métodos para determinação de proteínas totais se basejam na determinação do teor de nitrogênio contido na amostra.
II) método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a digestão, seguida da destilação por último a titulação.
III) Na determinação de proteínas totais em alimentos, o nitrogênio presente é convertido em proteínas, por meio de um fator específico, ao qual se chegou por meio de para cada grupo de alimentos.
IV) fator que converte N em proteína é calculado por intermédio do teor médio de nitrogênio da molécula de uma proteína.
V) método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação.
Somente as afirmativas II, IV e V estão corretas.
Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.
Somente as afirmativas III, IV e V estão corretas.
Somente as afirmativas I, III e V estão corretas.
Todas as afirmativas estão corretas.