Benefícios nutricionais do cogumelo combatentes de câncer e renovadores de células em inglês

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Benefícios nutricionais do cogumelo: combatentes de
câncer e renovadores de células [em inglês)
Quando se trata de aderir a uma dieta saudável, os cogumelos que combatem doenças marquem todas
as caixas. A nutrição do cogumelo é baixa em carboidratos e calorias, mas uma grande fonte de
vitaminas B, minerais, fibras e até proteínas.
Os cogumelos também são alimentos anti-inflamatórios, e a nutrição de cogumelos contém altos níveis
de compostos beta-glucanos que mantêm as células imunes alerta, além de um poderoso antioxidante
chamado ergotioneína que ajuda a diminuir a inflamação no corpo.
O uso medicinal de cogumelos tem uma longa tradição em países asiáticos que remonta a milhares de
anos. Na China, por exemplo, certos tipos historicamente representaram “uma combinação de potência
espiritual e essência de imortalidade”.
Embora seu uso no Hemisfério Ocidental só tenha começado a aumentar nas últimas décadas,
numerosos estudos recentes mostram que eles fornecem uma série de compostos vitais e
biologicamente ativos.
Você pode se perguntar algumas coisas sobre cogumelos e nutrição de cogumelos, tais como:
Quais são os benefícios para a saúde do cogumelo?
Posso comer cogumelos todos os dias?
Quais cogumelos são seguros para comer? Alguns cogumelos são ruins para você?
Um cogumelo é uma proteína ou um carboidrato?
Os cogumelos são vegetarianos?
Vejamos abaixo o que você precisa saber.
https://draxe.com/nutrition/anti-inflammatory-foods/
https://draxe.com/nutrition/beta-glucan/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22593926/
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Benefícios para a saúde
1. Combate o crescimento das células cancerígenas
Conhecido por ser um tratamento natural contra o câncer e um dos melhores alimentos para aumentar
as “células assassinas naturais” – o tipo de células imunes que procuram e destroem células
cancerígenas perigosas – os cogumelos são elogiados como poderosos alimentos que combatem o
câncer.
Obrigado por seus efeitos antitumorais, antimicrobianos e antioxidantes, de acordo com estudos
recentes, os compostos anticancerígenos encontrados em cogumelos desempenham um papel crucial
na proteção contra danos oxidativos e na morte de células cancerígenas para prevenir a formação de
tumores. Os compostos protetores encontrados dentro desses fungos especiais incluem:
triterpenes (tratos)
Compostos fenólicos
Polissacarídeos
Os
esteróis
eritadenine (trato)
Chitosan (petosana)
Isso significa que a nutrição do cogumelo pode ajudar a bloquear os danos no DNA e impedir que as
células se transformem, protegendo as células saudáveis e aumentando a capacidade do corpo de se
desintoxicar de substâncias perigosas.
Além disso, uma revisão sistemática e meta-análise de estudos observacionais publicados em Advances
in Nutrition em março de 2021 descobriu que o consumo de pelo menos dois cogumelos por dia poderia
potencialmente reduzir o risco de câncer em até 45%. Os pesquisadores concluíram: “A associação
entre maior consumo de cogumelos e menor risco de câncer, particularmente câncer de mama, pode
indicar um potencial papel protetor para os cogumelos na dieta”.
2. Impulsiona a função imunológica
De acordo com um relatório de 2020 publicado na revista Molecules, os cogumelos contêm compostos e
substâncias complexas com “anti-diabético, anti-hiperlipidemia, antifúngico, anti-inflamatório,
imunomodulador, antioxidante, antienvelhecimento, anticancerígena, antiviral e hepato-protetor”.
Isso pode soar como um bocado, mas significa que eles podem melhorar quase todos os sistemas do
corpo e protegê-lo de inúmeras doenças, uma vez que estão associadas à inflamação reduzida.
Sustentar níveis elevados de inflamação a longo prazo tem demonstrado contribuir para condições
crônicas, como diabetes e câncer.
Os cogumelos também têm a capacidade natural de combater bactérias e vírus perigosos. Na verdade,
eles precisam ter fortes compostos antibacterianos e antifúngicos apenas para sobreviver em seu
próprio ambiente natural.
https://draxe.com/nutrition/cancer-fighting-foods/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6017764/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22582152
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https://draxe.com/nutrition/chitosan/
https://advances.nutrition.org/issue/S2161-8313(22)X6007-9
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6441223/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3492709/
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É por isso que não é surpreendente que esses compostos benéficos possam ser isolados de muitos
cogumelos e usados para proteger as células humanas. Eles são mostrados para proteger contra cepas
multirresistentes mortais de bactérias e outros microrganismos responsáveis por uma infinidade de
problemas de saúde.
De fato, algumas substâncias presentes em antibióticos comuns administrados a pessoas quando estão
doentes – incluindo penicilina, estreptomicina e tetraciclina – são derivadas de extratos de fungos de
cogumelos.
Isso não é tudo. Uma nova pesquisa em ratos publicada na revista Science descobriu que a quitinádela,
um polissacarídeo encontrado em cogumelos, pode promover a digestão e melhorar a função
imunológica.
3. Protege a saúde do coração
Comer mais cogumelos é uma maneira de reduzir os níveis de colesterol naturalmente. Muitos tipos de
cogumelos ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL “ruim” e impedem que as artérias endureçam
para reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Cogumelos têm compostos esteróis que interferem com a produção de colesterol no fígado, mas ao
mesmo tempo eles podem aumentar os níveis de colesterol HDL “bom”. Eles também contêm
fitonutrientes potentes que ajudam a evitar que as células grudem nas paredes dos vasos sanguíneos e
na formação do acúmulo de placa, o que pode melhorar a circulação e manter a pressão arterial normal.
4. Melhora os níveis de energia
Os cogumelos são uma grande fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam a apoiar a função adrenal
e transformam os nutrientes dos alimentos em energia que seu corpo pode usar. As vitaminas B também
suportam a função do neurotransmissor para romper a névoa cerebral, prevenir distúrbios da tireóide e
apoiar um metabolismo saudável.
5. Suporta a gestão de peso
Estudos descobriram que substituir regularmente por carne de cogumelos pode ajudá-lo a perder peso,
uma vez que são um alimento de baixa caloria e denso em nutrientes. Na verdade, comer cogumelos
várias vezes por semana tem sido associado com o aumento da perda de peso, redução da
circunferência da cintura e menos gordura corporal.
6. Fornece a vitamina D
A deficiência de vitamina D é um problema sério para muitas pessoas e está ligada a tudo, desde a
baixa função imunológica até a depressão. Embora a vitamina D seja melhor obtida da exposição ao sol,
certos tipos de cogumelos também podem fornecer uma dose saudável desta importante vitamina
também.
Expor cogumelos à luz UV, seja eles cultivados ao ar livre ou dentro de casa sob certas luminárias,
aumenta a sua concentração de vitamina D. Adicionando uma variedade de alimentos ricos em vitamina
https://www.science.org/doi/10.1126/science.add5649
https://www.science.org/doi/10.1126/science.add5649
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320875/
https://draxe.com/nutrition/phytonutrients/
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https://draxe.com/nutrition/vitamin-b/
https://draxe.com/nutrition/nutrient-dense-foods/
https://draxe.com/nutrition/nutrient-dense-foods/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24056209
https://draxe.com/nutrition/vitamin-d-deficiency-symptoms/
https://draxe.com/nutrition/vitamin-d-foods/
https://draxe.com/nutrition/vitamin-d-foods/
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D à sua dieta é pensado para reduzir o risco de câncer, doenças cardiovasculares, transtornos de humor
e perda óssea.
Estudos mostram que certos tipos de cogumelos fornecem uma boa quantidade de vitamina D2,
juntamente com a vitamina D3 (o tipo melhor utilizado pelos seres humanos) e vitamina D4.
7. Promoveuma melhor função cerebral
O estresse crônico está matando sua qualidade de vida? Certos tipos de cogumelos, especialmente
reishi, também são considerados adaptógenos.
Isso significa que eles podem ajudar seu corpo a lidar com o estresse e níveis mais baixos de cortisol.
Certas espécies de cogumelos também podem diminuir a inflamação, que é pensado para desempenhar
um papel central na função cognitiva, humor, níveis de energia e doenças neurodegenerativas
relacionadas à idade.
8 - O que é. Pode ajudar a fortalecer os ossos
Como alguns cogumelos produzem vitamina D que você pode consumir quando você os come, a
pesquisa sugere que adicioná-los à sua dieta pode ajudar a fortalecer a saúde óssea e proteger contra
condições graves, como a osteoporose.
A vitamina D é necessária para a absorção de cálcio, e uma deficiência nesta vitamina chave pode
aumentar o risco de fraturas, ossos enfraquecidos e defeitos de mineralização. Um modelo animal no
European Journal of Nutrition demonstrou que a alimentação de camundongos shiitake cogumelos
enriquecidos com vitamina D e cálcio ajudou a aumentar a densidade mineral óssea e reduziu o risco de
osteoporose.
9. Pode apoiar a saúde reprodutiva e a fertilidade
Graças aos seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, estudos em animais descobriram que esses
fungos podem ajudar a combater disfunções sexuais relacionadas à idade (desejo, excitação, orgasmo e
dor).
Um estudo descobriu que a suplementação de cordyceps em ratos ajudou a melhorar a motilidade
espermática, as taxas de sobrevivência e a progressivaidade. Outros estudos em animais encontraram
algumas evidências de que esses fungos podem suportar níveis saudáveis de hormônios reprodutivos,
como a testosterona, e potencialmente aumentar a libido, aumentando a energia e a resistência.
Nutrição de Cogumelos (mais Tipos)
Um cogumelo é um fungo, um vegetal ou uma carne?
Embora a maioria das pessoas pense em cogumelos como vegetais, eles são de fato um tipo de fungos
benéficos.
https://draxe.com/nutrition/vitamin-d-foods/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3897585/
https://draxe.com/nutrition/adaptogenic-herbs-adaptogens/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4313590/
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https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31018574/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4791983/
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O termo “cogumelo” refere-se a qualquer macrofungo com um corpo frutífero distinto grande o suficiente
para ser visto a olho nu e colhido à mão. A partir de agora, existem mais de 14.000 espécies de
cogumelos diferentes que crescem em todo o mundo – e talvez muito mais.
Ainda há muito a aprender sobre as muitas espécies de cogumelos na Terra. Por exemplo, estima-se
que pode existir mais de 140.000 espécies diferentes, o que sugere que os cientistas só conhecem
cerca de 10% das possíveis espécies neste momento.
As espécies que crescem em todo o mundo variam muito, variando de pequenos a grandes tipos e
aquelas que vêm em uma variedade de cores (marrom, bronzeado, vermelho, laranja, etc.).
Embora vários tipos difiram em termos de sua contagem exata de calorias e nutrientes, a nutrição de
cogumelos é tipicamente muito baixa em carboidratos (tornando-os uma escolha natural para a dieta
low-carb ou ceto), calorias, gordura e sódio. Nutrição de cogumelos também fornece uma variedade de
nutrientes diversos, incluindo antioxidantes, vitaminas B energizantes, cobre e selênio.
Uma porção de uma xícara de cogumelos inteiros e crus (cerca de 96 gramas) contém
aproximadamente:
Calorias: 21.1
Carboidratos totais: 3,1 g
Fibra: 1 g
Açúcar: 1,9 g
Gordura total: 0,3 g
Gordura saturada: 0,05 g
Gordura poliinsaturada: 0,2 g
Gordura trans: 0 g
Proteína: 3 g
Sódio: 4,8 mg (0,2% DV)
Cobre: 0,3 mg (33% DV)
Riboflavina: 0,4 mg (31% DV)
Ácido Pantotênico: 1,4 mg (28% DV)
Niacina: 3,5 mg (22% DV)
Selênio: 8,9 mcg (16% DV)
Fósforo: 82,6 mg (7% DV)
Potássio: 305 mg (6% DV)
Valor diário: As porcentagens são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Como usar (receitas)
Procure cogumelos frescos ou secos em mercearias, lojas de alimentos saudáveis ou no mercado de
agricultores locais, onde você pode ser capaz de marcar alguns tipos mais raros.
É importante comprar e comer cogumelos cultivados orgânicos sempre que possível, porque eles são
muito porosos e têm a tendência de absorver facilmente produtos químicos do solo em que são
cultivados. Os cogumelos podem conter altos níveis de toxinas, como metais pesados e pesticidas,
https://draxe.com/nutrition/keto-diet-food-list/
https://draxe.com/nutrition/keto-diet-food-list/
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169251/nutrients
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quando são quimicamente pulverizados ou expostos a poluentes da água, por isso vale o dinheiro extra
para comprar a melhor qualidade possível.
Cogumelos secos podem ser um pouco mais caros do que os frescos, mas são uma boa opção quando
os cogumelos não estão na estação.
Para lavar os cogumelos, alguns precisam apenas de um lenço de limpeza com um pano limpo e úmido
para remover qualquer sujeira (como shiitake, portobello, pequenos crimini e cogumelos de botão).
Outros, como o cogumelo chanterelle, devem ser limpos usando um pincel delicado.
Como os cogumelos absorvem água facilmente, você não quer enxaguá-los por muito tempo ou mantê-
los submersos na água, pois isso pode torná-los “arrastos em água”. Um enxágue rápido para sair de
qualquer sujeira visível é geralmente suficiente.
Mantenha-os secos na geladeira até o momento em que você estiver pronto para usá-los, e lembre-se
de que eles têm uma vida útil curta, então quanto mais rápido você usá-los, melhor.
Muitas pessoas gostam de armazená-los em um saco de papel em vez de um de plástico. Isso permite
que o ar se mova para dentro e para fora, o que pode mantê-los em melhores condições.
Quando se trata de cozinhar cogumelos, cada tipo precisa ser manuseado de forma um pouco diferente.
Os cogumelos secos, por exemplo, podem ser reidratados combinando-os com água fervente e
deixando-os descansar por cerca de 15 minutos para que eles se adesperem a um volume maior.
Cogumelos grandes como portobellos podem ser assados e ainda seguram sua textura firme, mas
cogumelos mais delicados como shiitakes e cremini são melhores para refogagem em uma panela ou
wok. Tenha em mente que os cogumelos absorvem muito líquido no início, mas depois liberam sua
água, então não sinta a necessidade de afogá-los em molho ou óleo.
Os cogumelos adicionam um sabor terroso e textura mastigável e saudável a todos os tipos de pratos
salgados - de omeletes e frituras a pilaf de grãos integrais ou acompanhamentos. Eles também podem
ser usados como base para risoto de cogumelos, adicionados a macarrão de cogumelos ou cozidos em
um saboroso molho de cogumelo.
Você também pode refogar, assar, grelhar ou frite os fungos para um prato simples e delicioso.
Riscos e efeitos colaterais
Se você comprar cogumelos em forma de suplemento ou vasculhe cogumelos que crescem na natureza
por conta própria, procure sempre uma marca respeitável. Se forjar, consulte um especialista que saiba
sobre cogumelos silvestres e seja bem versado em identificação de cogumelos.
Por que alguns cogumelos são ruins para você, é possível que um cogumelo te mate?
Alguns tipos de cogumelos, como cogumelos psilocibina e cogumelo amanita, também conhecidos como
cogumelos psicodélicos ou “cogumelos mágicos”, contêm compostos que podem causar sintomas como
alucinações e mudanças na percepção, mesmo quando consumidos em pequenas quantidades. Outros
https://draxe.com/nutrition/cremini-mushrooms/
https://draxe.com/health/psilocybin-mushrooms/
https://draxe.com/health/psilocybin-mushrooms/
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cogumelos, como o cogumelo da tampa da morte, podem ser tóxicos ou contaminados e não são
destinados ao consumo humano, por isso tenha cuidado onde você compra “cogumelos medicinais”.
Além disso, procure cogumelos orgânicossempre que possível, e se você não conseguir encontrá-los,
dê aos cogumelos sujos um bom enxágue ou limpe para remover resíduos, bactérias e possivelmente
até insetos.
Tenha em mente que a maioria dos cogumelos contém purinas que podem ser encontradas
naturalmente em algumas plantas e estão ligadas a problemas de saúde em alguns casos. As purinas se
decomem para formar ácido úrico, que pode se acumular e levar a condições como gota ou pedras nos
rins em circunstâncias raras.
Portanto, se você tem um problema existente que é agravado por purinas, você deve comer cogumelos
com moderação.
Conclusão
Por que os cogumelos são bons para a saúde? A nutrição do cogumelo pode ajudar a reduzir o
crescimento das células cancerígenas, aumentar os níveis de energia, melhorar a saúde do
coração, aumentar a função cerebral e imunológica e melhorar o controle de peso.
Nutrição de cogumelos também é muito impressionante. Embora possa variar entre diferentes
espécies de cogumelos comestíveis, geralmente há uma baixa quantidade de calorias, gorduras e
carboidratos em cogumelos em cada porção, juntamente com uma boa quantidade de
antioxidantes, vitaminas B e outros micronutrientes na nutrição de cogumelos.
Existem milhares de espécies diferentes que crescem em todo o mundo, muitas das quais os
cientistas ainda estão aprendendo. Variedades comuns de cogumelos incluem cogumelos shiitake,
morel, ostra e portobello.
Lembre-se de que nem todas as espécies são seguras para consumo. Certos tipos podem
realmente ser venenosos, e os cogumelos alucinógenos podem até causar mudanças na
percepção.
Desfrute de nutrição de cogumelos em uma variedade de pratos diferentes, como molhos,
guisados, sopas e acompanhamentos para aproveitar os benefícios únicos que esses fungos
saborosos têm para oferecer.
https://draxe.com/nutrition/portobello-mushroom/