4 Grandes benefícios do cogumelo shiitake e danos colaterais

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4 Grandes benefícios do cogumelo shiitake e danos
colaterais
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Os 4 Grandes benefícios do cogumelo shiitake + efeitos
colaterais.
Os cogumelos Shiitake são o saboroso “superalimento” da Ásia e o remédio tradicional. As
pessoas as usam para aumentar sua imunidade, longevidade, saúde hepática e muito
mais.
A ciência moderna confirma seus efeitos estimulantes imunológicos, mas traz limitações
notáveis. Continue lendo para aprender os benefícios potenciais do shiitake e como
adicioná-los à sua dieta. 
O que são cogumelos Shiitake? 
Sinônimos: cogumelo de carvalho de dente-de-serra, cogumelo da floresta negra,
cogumelo de carvalho, cogumelo de carvalho dourado. 
Chineses e japoneses elogiam esse saboroso “superalimento” há anos, tanto como
ingrediente culinário quanto como um remédio tradicional. Eles ainda têm a maior
participação na produção mundial, mas cada vez mais produtores nos EUA produzem
shiitake.
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Shiitake é o segundo cogumelo comestível mais popular do mundo, disponível de várias
formas como alimento ou suplemento.
Você sabia? As autoridades americanas não permitiram o cultivo de cogumelos shiitake
antes dos anos 80. Supostamente, eles temiam que os cogumelos “escapassem” para
florestas selvagens e prejudicassem as árvores. 
Shiitake é um cogumelo comestível do leste da Ásia, elogiado por suas propriedades
nutricionais e curativas. Hoje, as pessoas ao redor do mundo colhem shiitake e usam-na
como um alimento saboroso ou suplemento. 
Usos tradicionais e modernos. 
Shiitake é uma das pérolas da medicina tradicional chinesa. Outros países orientais, como
Japão, Coreia e Russa, também o usaram como um remédio natural por idades. As
pessoas tomam-na principalmente para aumentar a imunidade, longevidade, circulação e
saúde hepática.
Este cogumelo é popular na medicina moderna, da mesma forma. Os cientistas estão
pesquisando seu potencial para combater o HIV/AIDS, doenças cardíacas, câncer,
infecções crônicas e muito mais. As pessoas também usam como enxaguante bucal para
manter a saúde bucal.
O que as evidências disponíveis dizem sobre os usos tradicionais e modernos do shiitake?
Como devemos aguentar, e é seguro para todos? Vamos descobrir. 
Pró: 
Aumentar a imunidade 
Pode apoiar a saúde do coração 
Pode melhorar a saúde bucal 
Pode apoiar o tratamento do câncer 
Tenha efeitos antimicrobianos 
Contras: 
Não é bem pesquisado em humanos 
Pode causar irritação na pele 
Pode interagir com imunossupressores 
Suplementos têm potência e pureza desconhecidas 
Compostos Ativos 
Os cogumelos shiitake são ricos em compostos bioativos, como polissacarídeos, esteróis e
terpenóides. Estimulam a resposta imune, têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios,
e muito mais. A quantidade desses compostos depende das condições de crescimento e
armazenamento.
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Lentinan é um tipo de beta-gluca com propriedades imuno-cancer, anti-câncer e
antimicrobianos. Ergothioneina, um aminoácido sulfúrico, combate inflamação e estresse
oxidativo.
Esporos (mycelia) de cogumelos shiitake são ricos em moléculas anti-inflamatórias que
protegem o fígado.
Shiitake Cogumelos Nutrição & Calorias 
Shiitakes são um alimento de baixa caloria rico em fibras, vitaminas e minerais. Quatro
cogumelos secos (15 g) contêm: 
Macronutrientes e Calorias 
Calorias: 44 
Carboidratos: 11 g 
Proteína: 1,5 g 
Fibra: 2 g 
Vitaminas e Minerais 
Riboflavina (B2): 0,19 mgs (15% DV) 
Niacina (B3): 2,12 mgs (13% DV) 
Ácido pantotênico (B5): 3,12 mgs (66% DV) 
Cobre (Cu): 0,77 mgs (86% DV) 
Selênio (Se): 6,9 mcg (13% DV) 
Zinco (Zn): 1,15 mgs (10% DV) 
Vitamina D: variável 
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São uma excelente fonte de fibras, cobre, selênio e vitamina B5, entre
outros. 
Os cogumelos são a única fonte à base de vitamina D, mas seu conteúdo depende da
exposição uv/luz solar durante o crescimento. Shiitake aprimorado por UV fornece uma
quantidade decente de vitamina D, crucial para imunidade, saúde óssea e mais.
Dito isto, os cogumelos contêm vitamina D2 (ergocalciferol), que nossos corpos não
podem usar, bem como vitamina D3 (cholecalciferol).
Os cogumelos shiitake contêm zinco, vitamina D e todos os aminoácidos essenciais, o que
os torna uma ótima escolha alimentar para veganos e vegetarianos. 
Os cogumelos shiitake são um alimento de baixa caloria rico em fibras, cobre, selênio e
vitaminas diferentes. A exposição uv durante o crescimento aumenta seu teor de vitamina
D. 
Benefícios para a saúde dos cogumelos Shiitake. 
Evidência insuficiente para: 
Os seguintes benefícios potenciais são apoiados apenas por estudos clínicos de baixa
qualidade e pesquisas pré-clínicas. Não há evidências suficientes para apoiar o uso de
shiitake para qualquer uma das condições abaixo listadas. Fale com seu médico antes de
complementar. 
1) Suporte ao sistema imunológico
Por anos, as pessoas têm usado cogumelos medicinais, incluindo shiitake, para aumentar
sua imunidade. Shiitake contém lentinanos e outros beta-glucanos que suportam nossos
mecanismos de defesa.
Em um estudo com 52 voluntários, consumindo 5 ou 10g de shiitake (L.
edodes): 
Melhorou a atividade dos glóbulos brancos 
Melhor imunidade intestinal 
Inflamação reduzida (níveis de CRP) 
Pesquisas em camundongos confirmaram o potencial dos cogumelos shiitake para apoiar
a saúde intestinal e reverter o declínio relacionado à idade na resposta imune. 
Além dos beta-glucas, eles são ricos em outros tipos de fibras que atuam como prebióticos
e alimentam nosso microbioma intestinal. 
Shiitake fornece zinco e cobre, os dois minerais cruciais para imunidade robusta. 
Os cogumelos shiitake são ricos em diferentes compostos estimulantes imunológicos, mas
seu valor terapêutico carece de evidências clínicas mais fortes. 
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2) Saúde do Coração 
Shiitake tem uma gama de componentes amigáveis para o coração, incluindo esteróis,
beta glicos e eritadenina. Eles podem proteger os vasos sanguíneos da inflamação e níveis
mais baixos de colesterol.
Como benefício lateral, esses cogumelos são ricos em fibras dietéticas e baixos em sódio e
gordura.
Em vários estudos sobre ratos e camundongos, a suplementação com shiitake e seus
componentes foi capaz de:
Reduza o colesterol, triglicérides e pressão arterial. 
Melhorar o controle de peso. 
Proteger os vasos sanguíneos da aterosclerose. 
Os cogumelos shiitake contêm ingredientes amigáveis ao coração e reduzem o colesterol e
protegem os vasos sanguíneos. Estudos ainda estão para explorar seus efeitos medicinais
sobre doenças cardíacas. 
3) Saúde Bucal 
Inflamação da gengiva 
Inflamação da gengiva ou gengivite ocorre devido ao acúmulo de bactérias na gengiva. Se
não tratada, pode levar a uma condição mais grave conhecida como periodontite.
Em dois modelos de laboratório, o extrato de cogumelo shiitake impediu o crescimento de
bactérias prejudiciais que causam inflamação gengival. Ao contrário de um ingrediente
popular de enxaguante bucal, a clorhexidina, não prejudicou as bactérias benéficas.
Placa dentária e Cárie 
Placa dentária ou cárie é o primeiro passo para a cárie dentária. Forma-se como
consequência de infecções bacterianas (Streptococcus mutans) que prejudicam o valor do
pH e outros fatores protetores.
De acordo com uma revisão de estudos pré-clínicos, a shiitake pode impedir a formação
de placas dentária protegendo a superfície do esmalte e inibindo micróbios nocivos como
S. mutans.
Em um estudo com 65 voluntários, um enxaguante bucal com extrato de shiitake
suprimiu as bactérias nocivas, mas foi inferior a um enxágue bucal padrão na redução da
placa dentária.
4) Suporte ao tratamento do câncer 
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Os achados discutidos abaixo decorrem de pesquisas clínicas e pré-clínicas preliminares.
Eles devem orientar uma investigação maisaprofundada, mas não devem ser
interpretados como favoráveis aos efeitos anticâncológicos até que mais pesquisas
sejam feitas. Extratos de cogumelo shiitake não são comprovados para prevenir ou
tratar o câncer. 
Lentinano e outros polissacarídeos de cogumelos shiitake podem estimular a resposta
imune e suprimir o crescimento de células cancerosas.
Quando adicionado ao tratamento padrão, o extrato de shiitake mycelia melhorou a
qualidade de vida e a função imunológica em 47 pacientes com câncer de mama.
Dois estudos menores sem controles, placebo, observaram os mesmos resultados em
pacientes com câncer que receberam hormonal e imunoterapia.
Uma revisão de estudos clínicos e animais confirmou que o extrato de shiitake poderia
aumentar a eficácia do tratamento padrão, resposta imune e qualidade de vida em
pacientes com câncer tratados cirurgicamente. Dito isto, os autores enfatizaram
limitações significativas como: 
Potenciais conflitos de interesse 
Tamanho amostral inadequado 
Má qualidade do estudo 
Em 61 pacientes com câncer de próstata, o extrato de cogumelo shiitake não foi capaz de
impedir a progressão da doença, medida pelos níveis de PSA.
Médicos na China e no Japão usam lentinano de shiitake para melhorar o tratamento
padrão do câncer e reduzir os efeitos colaterais.
Diferentes ensaios clínicos documentaram sua capacidade de melhorar a função
imunológica, a sobrevivência e a qualidade de vida em pacientes com câncer avançado.
Graças ao lentinano e outros polissacarídeos, cogumelos shiitake podem melhorar o
tratamento padrão do câncer. No entanto, as evidências disponíveis estão longe de ser
conclusivas. 
Pesquisa animal e celular (falta de evidências) 
Nenhuma evidência clínica suporta o uso de shiitake para qualquer uma das condições
listadas nesta seção. Abaixo está um resumo da pesquisa baseada em animais e células
existentes, que deve orientar mais esforços investigatórios, mas não deve ser
interpretado como um favor a qualquer benefício à saúde. 
Atividade antimicrobiana. 
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Bactérias e Leveduras 
Nos tubos de ensaio, o extrato de cogumelos shiitake (Lentinula edodes) conseguiu inibir
até 85% das bactérias testadas e 50% de leveduras e moldes. Foi particularmente eficaz
contra bactérias gram-positivas e contaminantes alimentares.
Dois estudos o encontraram igualmente potente como antibióticos (ciprofloxacina) e
agentes antifúngicos padrão.
VIH 
Dois componentes shiitake, lentina e lentina, inibiram o crescimento e a replicação do
HIV, e aumentaram a eficácia de uma droga antiviral Zidovudine (AZT).
É importante notar que os efeitos antimicrobianos em tubos de ensaio muitas vezes não
se traduzem em organismos vivos. 
Limitações e Ressalvas. 
Apesar dos efeitos promissores para a saúde do shiitake, é importante notar que a maioria
deles não tem evidências clínicas sólidas.
Além disso, os estudos geralmente usam extratos e componentes purificados nas doses
que as pessoas não podem alcançar comendo cogumelos ou tomando suplementos. 
Mais pesquisas são necessárias para descobrir os potenciais terapêuticos dos cogumelos
shiitake. 
Shiitake Cogumelos Efeitos Colaterais & Segurança 
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Efeitos colaterais 
O efeito colateral mais comum que geralmente ocorre a partir do consumo de shiitake cru
ou mal cozido é a “dermatite shiitake” — uma irritação característica da pele às vezes
seguida por febre e problemas digestivos.
Os primeiros sinais aparecem 24 horas após o consumo e podem ser agravados pela
exposição solar. Na maioria dos casos, o cozimento remove seu potencial para causar
reações.
De acordo com relatórios clínicos raros, cogumelos shiitake podem causar ou piorar uma
desordem sanguínea chamada eosinofilia. Pessoas com essa condição devem falar com
seu médico antes de consumir shiitake.
Nas quantidades presentes nos alimentos, os cogumelos shiitake são provavelmente
seguros para todas as populações. Crianças e gestantes devem evitar tomar suplementos
devido à falta de dados de segurança. 
Cogumelos shiitake podem causar irritação na pele conhecida como dermatite shiitake e,
em casos raros, eosinofilia. Crianças e gestantes devem evitar tomar suplementos. 
Interações medicamentosas 
Os componentes dos cogumelos shiitake têm efeitos de aumento imunológico e podem,
assim, reduzir a eficácia de corticosteroides e outros imunossupressores.
Pela mesma razão, pessoas com condições autoimunes não devem usá-lo antes de
consultar seu médico. 
Como usar cogumelos shiitake 
Dieta: Como Cozinhar e Preparar Shiitake? 
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Você pode cozinhar com shiitake fresco e seco. Eles têm um sabor “umami” distinto,
descrito como salgado ou parecido com carne, o que os torna um grande substituto da
carne. Shiitake misture bem em omeletes, sopas, batatas fritas e muito mais pratos. 
Ao comprar cogumelos frescos, procure aqueles com tampas grossas e inteiras. Evite
aqueles que parecem viscosos ou enrugados. Remova suas hastes ao cozinhar, pois elas
geralmente permanecem resistentes. Se cozinhar com cogumelos secos, mergulhe-os em
água morna por 30-60 minutos primeiro. 
Você pode comer Shiitake Raw? 
O risco de dermatite shiitake é muito maior ao consumir os cogumelos crus, de modo que
não seria uma boa ideia. Refogue-os levemente para melhorar seu sabor e digestibilidade,
preservando o valor nutricional.
Suplementos 
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Além do shiitake seco, diferentes formas de suplemento estão disponíveis. Os mais
comuns incluem: 
Pó 
Extrato seco 
Extrato líquido (tintura)
Extratos secos podem ser 10x mais concentrados, o que significa que 1g de extrato
substitui 10g de pó. No entanto, a maioria dos produtos não são padronizados e, portanto,
têm potência desconhecida.
Shiitake cultivado convencionalmente pode conter traços de pesticidas. Pode ser uma boa
ideia optar por produtos orgânicos certificados em vez disso.
Suplementos shiitake vêm em pós e extratos. A maioria deles tem pureza, qualidade e
potência desconhecidas, por isso é essencial comprar de um fornecedor confiável. 
Dosagem 
Usuários e fabricantes de suplementos estabeleceram doses não oficiais com base em
tentativa e erro. 
Ao usar shiitake como alimento, uma porção padrão é 15g de cogumelos secos (4
pedaços). Isso equivaleria a cerca de 150g de cogumelos crus. 
Não há doses oficiais para suplementos de shiitake, mas os fabricantes sugerem usar 1-2g
de extrato seco diariamente (10-20g cogumelos em pó) ou 1-2 ml de extrato líquido (20-
40 gotas). 
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Em voluntários saudáveis, 5-10g de shiitake diariamente foi suficiente para aumentar sua
imunidade.
Conclusão
Shiitake é um cogumelo comestível do leste da Ásia, elogiado por suas propriedades
nutricionais e curativas. As pessoas têm usado isso há séculos para melhorar sua
imunidade, longevidade e saúde hepática. 
Pesquisas modernas revelam seu potencial para aumentar a resposta imune, saúde
cardíaca e saúde bucal, mas não há evidências suficientes para apoiar qualquer um desses
usos. 
O efeito colateral mais comum é a chamada dermatite shiitake, mas cozinhar os
cogumelos reduz muito o risco. Pessoas com eosinofilia e condições autoimunes devem
consultar seus médicos antes de consumir shiitake, enquanto as gestantes devem evitar
quantidades medicinais. 
Cogumelos frescos e secos se misturam bem em vários pratos e dão sabor único e
carnudo. Quando se trata de suplementos de shiitake, há extratos líquidos, extratos secos
e pós disponíveis. Fale com um profissional de saúde antes de complementar.
Fontes
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https://tookmed.com/curcumina
https://docs.google.com/document/d/19rf94B1W-43DXi4oJHBam9d0Kt_pkEypxEAf-mariwU/edit?usp=sharing
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