9 Benefícios nutricionais do cogumelo

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9 Benefícios nutricionais do cogumelo!
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Benefícios nutricionais do cogumelo: combatentes do câncer e
renovadores de células 
Quando se trata de seguir uma dieta saudável, os cogumelos que combatem doenças
marcam todas as caixas. Eles são pobres em carboidratos e calorias, mas uma grande
fonte de vitaminas B, minerais, fibras e até proteínas. 
Os cogumelos também são alimentos anti-inflamatórios e a nutrição dos cogumelos
contém altos níveis de compostos de beta-glucanas que mantêm as células do sistema
imunológico, alerta, além de um poderoso antioxidante chamado ergotioneína, que ajuda
a diminuir a inflamação em todo o corpo. 
O uso medicinal de cogumelos tem uma tradição muito longa nos países asiáticos que
remonta a milhares de anos. Na China, por exemplo, certos tipos têm representado
historicamente “uma combinação de potência espiritual e essência de imortalidade”. 
Embora seu uso no hemisfério ocidental só tenha começado a aumentar nas últimas
décadas, vários estudos recentes mostram que eles fornecem uma variedade de compostos
vitais e biologicamente ativos. 
Você pode se perguntar algumas coisas sobre cogumelos, como: 
Quais são os benefícios do cogumelo para a saúde? 
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Posso comer cogumelos diariamente? 
Quais cogumelos são seguros para comer?
Alguns cogumelos são ruins para você?
Um cogumelo é uma proteína ou um carboidrato? 
Os cogumelos são vegetarianos? 
Daremos uma olhada abaixo no que você precisa saber.
Benefícios para a saúde 
1. Luta contra o crescimento de células cancerosas. 
Conhecidos por ser um tratamento natural para o câncer e um dos melhores alimentos
para aumentar as “células assassinas naturais” — o tipo, de células imunológicas que
procuram e destroem células cancerosas perigosas — os cogumelos são elogiados como
alimentos poderosos no combate ao câncer. 
Graças aos seus efeitos antitumorais, antimicrobianos e antioxidantes, de acordo com
estudos recentes, os compostos anticâncer encontrados nos cogumelos desempenham um
papel crucial na proteção contra o dano oxidativo e matando as células cancerosas para
prevenir a formação de tumor. Os compostos protetores encontrados dentro desses
fungos especiais incluem: 
triterpenos 
compostos fenólicos 
polissacarídeos 
esteróis 
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eritadenina 
quitosana 
Isso significa que a nutrição em cogumelo pode ajudar a bloquear os danos ao ‘DNA’ e
impedir a mutação das células, enquanto protege as células saudáveis e aumenta a
capacidade do corpo de se desintoxicar de substâncias perigosas. 
2. Aumenta a função imunológica. 
De acordo com um relatório de 2020, os cogumelos contêm compostos e substâncias
complexas com “antidiabético, anti-hiperlipidemia, antifúngico, anti-inflamatório,
imunomodulador, antioxidante, antienvelhecimento, anticâncer, antiviral e hepato-efeitos
protetores”. 
Isso pode parecer um pouco, mas significa que eles podem melhorar quase todos os
sistemas do corpo e protegê-lo de inúmeras doenças, visto que estão associadas à
diminuição da inflamação. A sustentação de altos níveis de inflamação a longo prazo
demonstrou contribuir para condições crônicas, como diabetes e câncer. 
Os cogumelos também têm a capacidade natural de combater bactérias e vírus perigosos.
Na verdade, eles precisam ter compostos antibacterianos e antifúngicos fortes apenas
para sobreviver em seu próprio ambiente natural. 
É por isso que não é surpreendente que esses compostos benéficos possam ser isolados de
muitos cogumelos e usados para proteger células humanas. Eles são até mesmo
mostrados para proteger contra cepas multirresistentes mortais de bactérias e outros
microorganismos responsáveis por uma infinidade de problemas de saúde.
Na verdade, algumas substâncias presentes nos antibióticos comuns administrados às
pessoas quando estão doentes — incluindo penicilina, estreptomicina e tetraciclina — são
derivadas de extratos de fungos de cogumelos. 
3. Protege a saúde do coração. 
Comer mais cogumelos é uma forma de reduzir os níveis de colesterol naturalmente.
Muitos tipos, de cogumelos ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL “ruim” e
impedem o endurecimento das artérias para reduzir o risco de doenças cardiovasculares. 
Os cogumelos têm compostos de esterol que interferem na produção de colesterol no
fígado, mas, ao mesmo tempo, podem aumentar os níveis do colesterol HDL “bom”. Eles
também contêm fitonutrientes potentes que ajudam a evitar que as células grudem nas
paredes dos vasos sanguíneos e formem o acúmulo de placas, o que pode melhorar a
circulação e manter a pressão arterial normal. 
4. Aumenta os níveis de energia. 
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Os cogumelos são uma grande fonte de vitaminas B, que ajudam a apoiar a função adrenal
e transformar os nutrientes dos alimentos em energia que seu corpo pode usar. As
vitaminas B também apoiam a função do neurotransmissor para romper a névoa do
cérebro, prevenir distúrbios da tireoide e apoiar um metabolismo saudável. 
5. Ajuda o controle de peso. 
Estudos descobriram que substituir carne por cogumelos regularmente pode ajudar a
perder peso, visto que são alimentos de baixa caloria e ricos em nutrientes. 
Na verdade, comer cogumelos várias vezes por semana tem sido associado a uma maior
perda de peso, redução da circunferência da cintura e menos gordura corporal.
6. Fornece vitamina D. 
A deficiência de vitamina D é um problema sério para muitas pessoas e está ligada a tudo,
desde a baixa função imunológica até a depressão. Embora a vitamina D seja melhor
obtida pela exposição ao sol, certos tipos, de cogumelos também podem fornecer uma boa
dose dessa importante vitamina. 
A exposição de cogumelos à luz ultravioleta, sejam eles cultivados ao ar livre ou em
ambientes fechados sob certas luminárias, aumenta sua concentração de vitamina D. 
Acredita-se que adicionar uma variedade de alimentos ricos em vitamina D à sua dieta
reduz o risco de câncer, doenças cardiovasculares, transtornos do humor e perda óssea. 
Estudos, mostram que certos tipos, de cogumelos fornecem uma boa quantidade de
vitamina D2 com a vitamina D3 (o tipo mais utilizado por humanos) e a vitamina D4. 
7. Promove uma melhor função cerebral. 
O estresse crônico está matando sua qualidade de vida? Certos tipos, de cogumelos,
especialmente reishi, também são considerados adaptogens. 
Isso significa que eles podem ajudar seu corpo a lidar com o estresse e reduzir os níveis de
cortisol. Certas espécies de cogumelos também podem reduzir a inflamação, que
provavelmente desempenha um papel central na função cognitiva, humor, níveis de
energia e doenças neurodegenerativas relacionadas à idade. 
8. Pode ajudar a fortalecer os ossos. 
Como alguns cogumelos produzem vitamina D que você pode consumir ao comê-los, a
pesquisa sugere que adicioná-los à sua dieta pode ajudar a fortalecer a saúde óssea e
proteger contra doenças graves como a osteoporose. 
A vitamina D é necessária para a absorção de cálcio, e uma deficiência dessa vitamina
chave pode aumentar o risco de fraturas, ossos enfraquecidos e defeitos de
mineralização. 
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9. Pode apoiar a saúde reprodutiva e a fertilidade. 
Graças aos seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, estudos em animais
descobriram que esses fungos podem ajudar a lutar contra as disfunções sexuais
relacionadas à idade (desejo, excitação, orgasmo e dor). 
Um estudo descobriu que a suplementação de cordyceps em ratos ajudou a melhorar a
motilidade do esperma, as taxas de sobrevivência e a progressividade. Outros estudos com
animais encontraram algumas evidências de que esses fungos podem suportar níveis
saudáveis de hormônios reprodutivos, como a testosterona, e potencialmente aumentar a
libido aumentando a energia e a resistência.
Nutrição de cogumelo (tipos Plus) 
Um cogumelo é um fungo, um vegetal ou uma carne? 
Embora a maioria das pessoas pense nos cogumelos como vegetais, eles são, na verdade,
um tipo, de fungo benéfico. 
O termo “cogumelo” refere-se a qualquer macrofungus com um corpo frutífero distinto
grande o suficiente para ser visto a olho nu e colhido à mão. No momento, existem mais
de 14.000 espécies diferentes de cogumelos que crescem ao redor do mundo — e talvez
muito mais. 
Ainda há muito a aprender sobre as muitas espécies de cogumelos da Terra. Por exemplo,
estima-se que pode haver mais de 140.000 espécies diferentes, o que sugere que os
cientistas só conhecem cerca de 10 por cento das espécies possíveis agora. 
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As espécies que crescem ao redor do mundo variam amplamente, indo de tipos pequenos
a grandes e aqueles que vêm em uma variedade de cores (marrom, castanho, vermelho,
laranja, etc.). 
Qual cogumelo é melhor para a saúde? Alguns dos tipos mais comuns de cogumelos
comestíveis incluem: 
Cogumelo cordyceps 
Cogumelo reishi 
Cogumelo chaga 
Cogumelo de cauda de peru 
Cogumelo crina de leão 
Cogumelo Maitake / cogumelo da galinha dos bosques 
Cogumelo shiitake 
Cogumelo morel 
cogumelo portobello 
cogumelo ostra 
Cremini ou cogumelo de botão branco 
Cogumelo orelha-de-pau 
Cogumelo de mel 
Cogumelo trufa 
Cogumelo porcini 
Cogumelo enoki 
Cogumelo ostra rei 
Cogumelo de frango do bosque 
Embora vários tipos difiram em termos de sua
contagem exata de calorias e nutrientes, a nutrição do
cogumelo é normalmente muito pobre em carboidratos
(tornando-os uma escolha natural para a dieta baixa em
carboidratos ou ceto), calorias, gordura e sódio. A
nutrição de cogumelos também fornece uma variedade de nutrientes diversos, incluindo
antioxidantes, vitaminas B energizantes, cobre e selênio.
Uma xícara de nutrição de cogumelo-botão branco cru contém os seguintes
nutrientes: 
21 calorias 
2 gramas de carboidratos 
3 gramas de proteína 
1 grama de fibra 
0,4 miligramas de riboflavina 
5 miligramas de niacina 
4 miligramas de ácido pantotênico 
0,3 miligramas de cobre 
9 miligramas de selênio 
305 miligramas de potássio 
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83 miligramas de fósforo 
Como usar (receitas)?
Procure cogumelos frescos ou secos em mercearias, lojas de produtos naturais ou no
mercado local, onde poderá conseguir alguns tipos mais raros. 
É importante comprar e comer cogumelos orgânicos sempre que possível porque eles são
muito porosos e têm a tendência de absorver facilmente produtos químicos do solo em
que são cultivados. Os cogumelos podem conter altos níveis de toxinas como metais
pesados e pesticidas quando eles’ é pulverizado quimicamente ou exposto a poluentes da
água, então vale a pena o dinheiro extra para comprar a melhor qualidade possível. 
Os cogumelos secos podem ser um pouco mais caros do que os frescos, mas são uma boa
opção quando os cogumelos não estão na época. 
Para lavar cogumelos, alguns precisam apenas de um pano limpo e úmido para remover
qualquer sujeira (como shiitake, portobello, pequenos crimini e cogumelos, botão).
Outros, como o cogumelo chanterelle, devem ser limpos com uma escova delicada. 
Visto que os cogumelos absorvem água facilmente, você não quer lavá-los por muito
tempo ou mantê-los submersos em água, pois isso pode torná-los “alagados”. Geralmente,
um enxágue rápido para retirar a sujeira visível é o suficiente. 
Mantenha-os secos na geladeira até o momento de usá-los e lembre-se de que eles têm
uma vida útil curta, portanto, quanto mais rápido você os usar, melhor. 
Muitas pessoas gostam de armazená-los em uma sacola de papel em vez de uma de
plástico. Isso permite que o ar entre e saia, o que pode mantê-los em melhores condições. 
Quando se trata de cozinhar cogumelos, cada tipo, precisa ser tratado de forma um pouco
diferente. Cogumelos secos, por exemplo, podem ser reidratados combinando-os com
água fervente e deixando-os repousar por cerca de 15 minutos para que atinjam um
volume maior.
Cogumelos grandes como portobellos podem ser cozidos e ainda mantêm sua textura
firme, mas cogumelos mais delicados como shiitakes e cremini são melhores para refogar
em uma panela. Lembre-se de que os cogumelos absorvem muito líquido no início, mas
depois liberam a água, então não sinta a necessidade de afogá-los em molho ou óleo. 
Os cogumelos adicionam um sabor terroso e uma textura em borracha e saudável a todos
os tipos, de pratos saborosos — desde omeletes e salteados a pilaf de grãos inteiros ou
acompanhamentos. Eles também podem ser usados como base para risoto de cogumelos,
adicionado à massa de cogumelos ou cozido em um saboroso molho de cogumelos. 
Você também pode refogar, assar, grelhar ou refogar os fungos para um acompanhamento
simples, mas delicioso. 
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Riscos e efeitos colaterais! 
Se você comprar cogumelos em forma de suplemento ou procurar cogumelos que crescem
na natureza por conta própria, sempre procure uma marca confiável. Se for limpar,
consulte um especialista que conheça cogumelos selvagens e seja versado na identificação
de cogumelos. 
Porque, alguns cogumelos são ruins para você e é possível que um cogumelo
mate você? 
Alguns tipos, de cogumelos, como cogumelos psilocibina e cogumelo amanita, também
conhecidos como cogumelos psicodélicos ou “cogumelos mágicos”, contêm compostos
que podem causar sintomas como alucinações e mudanças na percepção, mesmo quando
consumidos em pequenas quantidades. Outros cogumelos, como o cogumelo da tampa da
morte, podem ser tóxicos ou contaminados e não se destinam ao consumo humano,
portanto, tome cuidado ao comprar “cogumelos medicinais”. 
Além disso, procure cogumelos orgânicos sempre que possível e, se não conseguir
encontrá-los, enxágue bem os cogumelos sujos ou enxugue para remover resíduos,
bactérias e possivelmente até insetos. 
Lembre-se de que a maioria dos cogumelos contém purinasque podem ser encontradas
naturalmente em algumas plantas e estão relacionadas a problemas de saúde em alguns
casos. As purinas se decompõem para formar ácido úrico, que pode se acumular e levar a
doenças como gota ou pedras nos rins em raras circunstâncias. 
Portanto, se você tiver um problema agravado pelas purinas, deve comer cogumelos com
moderação. 
Conclusão
Porque, os cogumelos são bons para a saúde? A nutrição de cogumelos pode
ajudar a reduzir o crescimento de células cancerosas, aumentar os níveis de energia,
melhorar a saúde do coração, estimular a função cerebral e imunológica e melhorar o
controle de peso. 
A nutrição de cogumelos também é muito impressionante. Embora possa variar entre as
diferentes espécies de cogumelos comestíveis, normalmente há uma baixa quantidade de
calorias, gordura e carboidratos nos cogumelos em cada porção, com uma boa quantidade
de antioxidantes, vitaminas B e outros micronutrientes na nutrição dos cogumelos. 
Existem milhares de espécies diferentes que crescem ao redor do mundo, muitas das
quais os cientistas ainda estão aprendendo. As variedades de cogumelos comuns incluem
cogumelos shiitake, morel, ostra e portobello. 
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Lembre-se de que nem todas as espécies são seguras para consumo. Certos tipos podem
ser venenosos e os cogumelos alucinógenos podem até causar mudanças na percepção. 
Desfrute da nutrição de cogumelos em uma variedade de pratos diferentes, como molhos,
guisados, sopas e acompanhamentos para aproveitar os benefícios exclusivos que esses
saborosos fungos têm a oferecer.
Fontes
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