Alta falta de conhecimento sobre alergia à carne causada pela

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Alta falta de conhecimento sobre alergia à carne causada pela "síndrome alfa-gal" (setembro de 
2023) 
 
A alergia à galactose-alfa-1,3-galactose, um alérgeno de carboidratos encontrado em todas as carnes 
de mamíferos, exceto as de primatas, causa reações alérgicas a carnes como carne bovina, suína e de 
cordeiro, bem como a uma variedade de outros produtos, medicamentos e dispositivos médicos 
feitos com tecidos de mamíferos. Essa alergia, relatada pela primeira vez em 2009 e chamada de 
"síndrome alfa-gal", se desenvolve após picadas de certos carrapatos e causa reações que são 
atipicamente retardadas (ou seja, várias horas após a ingestão). Uma apresentação comum é a 
anafilaxia que se desenvolve no meio da noite após uma refeição noturna contendo carne. Embora a 
prevalência esteja aumentando em todo o mundo, uma pesquisa on-line com 1.500 profissionais de 
saúde nos Estados Unidos revelou que 42% nunca tinham ouvido falar do distúrbio [5]. Essa falta de 
conhecimento pode atrasar o diagnóstico por décadas.