BIOQUÍMICA - ÁGUA

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CAPÍTULO 3 - BIOQUÍMICA
ÁGUA
PROF. MICHAEL ROCHA
ÁGUA
SUBSTÂNCIA MAIS ABUNDANTE DOS SISTEMAS VIVOS
70 – 75% DA MASSA CORPORAL HUMANA
VARIAÇÃO
IDADE ( IDADE  ÁGUA)
METABOLISMO ( MET  ÁGUA)
ESPÉCIE
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ÁGUA
LIGAÇÕES NAS MOLÉCULAS DE ÁGUA
LIGAÇÕES COVALENTES
LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO
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ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
SOLVENTE UNIVERSAL
Substância hidrofílica
Qualquer substância com afinidade com a água.
Não há necessariamente dissolução 
Ex.: Algodão
Substância hidrofóbica
São substâncias não iônicas e não polares.
Ex.: Óleo
rico em lig. covalentes não polares. 
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ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
2. PARTICIPA DE REAÇÕES QUÍMICAS
Hidrólise
Síntese por desidratação
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ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
3. MODERADORA DE TEMPERATURA
A água consegue absorver ou liberar relativamente uma grande quantidade de calor com apenas uma pequena variação na mudança da própria temperatura. 
Alto calor específico: 1,0 cal / g ºC
Alto calor de vaporização : 1g de água (25ºC) – 580 cal
Baixo calor de solidificação 
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ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
4. COESÃO
As moléculas de água ficam próximas umas das outras devido às ligações de hidrogênio.
Coletivamente, as ligações de hidrogênio mantêm a substância unida  COESÃO.
5. ADESÃO
Aderência entre duas substâncias.
Água –(lig. de Hidrogênio) – parede das células.
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ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
	TENSÃO SUPERFICIAL 
Mede o quanto é difícil estender ou quebrar a superfície de um líquido.
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ÁGUA
PROPRIEDADES DA ÁGUA
6. CAPILARIDADE 
É a tendência que a água tem de subir em paredes de tubos finos. 
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