Lipídeos

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Nivelamento em Química Básica
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O Nivelamento em Química Básica tem o propósito de te auxiliar na consolidação de conteúdos básicos na área de Química.
Buscando te amparar nessa jornada rumo ao conhecimento, o Nivelamento em Química Básica foi organizado por Unidades de Aprendizagem de componentes curriculares importantes para sua formação.
Bons estudos!
Lipídeos
Apresentação
Os lípides, também chamados de lipídeos ou lipídios, podem ser classificados em glicerídeos, fosfolipídeos, cerídeos, carotenoides e esteroides. São estruturas químicas elaboradas por organismos vivos a partir de ácidos graxos, glicerol e podem ter outros componentes. Se caracterizam por serem, em sua maioria, APOLARES, ou seja, são INSOLÚVEIS em água. 
Nesta unidade de aprendizagem, você vai aprender o que são os lipídios, quais são suas características e funções, como são solubilizados e sua classificação.
Bons estudos!
Desafio
Você sabe o que é polaridade? Pois bem, polaridade está relacionada à distribuição de elétrons ao redor dos átomos de uma molécula. Sendo assim, se essa distribuição estiver equilibrada, sem grande diferença de distribuição, falamos que a molécula é APOLAR. Mas, se houver desequilíbrio, ou seja, se um dos átomos tiver muito mais elétrons ao redor do que o(s) outro(s), então falamos que essa molécula tem polaridade, ela é POLAR.
Os lipídeos são moléculas apolares devido à sua estrutura ter ácido graxo e glicerol, deixando-os sem carga elétrica. Por outro lado, a água é uma molécula polar, porque a sua constituição por hidrogênio e oxigênio faz com que gera diferença dipolo e carga.
Existe uma regra de solubilidade que diz: semelhante dissolve semelhante.
Então, com as suas palavras, explique: Por que os lipídeos não dissolvem em água? Quais as substâncias que os dissolvem?
Escreva sua resposta no campo abaixo:
Os lipídios são insolúveis pois são constituídos de moléculas orgânicas e geralmente enorme essas moléculas são apolares, diferente da água, polar. A regra é que semelhante dissolve semelhante. Ou seja a água dissolve substâncias polares, pois podes atrair o outro composto como os lados opostos de um imã.
Os lipídeos são apolares e a água é polar, então eles não vão se misturar e nem dissolver, são diferentes. Para solubilizar os lipídeos é necessário utilizar solvente orgânico, como éter, clorofórmio, acetona ou benzina, por exemplo.
Infográfico
Veja no infográfico a seguir algumas características dos lipídeos:
Dica do Professor
A dica de hoje será sobre os tipos de lipídeos que podemos encontrar. Você verá que a ideia de que lipídeos são só gordura e não fazem bem está muito equivocada! São de extrema importância para o nosso organismo, acompanhe.
· Carotenoides: são lipídeos de pigmento alaranjado presentes em células de plantas. A cenoura é um exemplo de alimento que possui caroteno, substância precursora da vitamina A, que é de grande importância para a prevenção da cegueira noturna. Os carotenoides também atuam como anti-inflamatórios e trazem benefícios para o sistema imunológico.
· Ceras e graxas: também são lipídeos hidrofóbicos (não solubilizam em água) e têm função de reserva energética, impermeabilizante, proteção contra evaporação e ataque de parasitas em plantas. Os exemplos são a cera de abelha para construção da colmeia, cera de ouvido, cera de folhas e frutos.
 
· Glicerídeos: os glicerídeos mais conhecidos são os TRIGLICERÍDEOS, ou triacilgliceróis, também conhecidos como triglicérides. São assim chamados porque possuem uma molécula de glicerol (álcool) ligada a três moléculas de ácidos graxos. São moléculas APOLARES, ou seja, insolúveis em água por serem hidrofóbicas. Isso faz com que sejam solúveis apenas em solventes orgânicos, como o éter ou a acetona. Possuem a função de reserva energética. Nos seres humanos, o tecido adiposo é composto principalmente por adipócitos (células que armazenam gordura) situados sob a pele, na cavidade abdominal e nas glândulas mamárias.
  Podem ser classificados em gorduras e óleos, veja a seguir:
-Gordura: possui ligações saturadas (ligação simples entre os carbonos), o que a torna mais nociva ao organismo. Por este motivo, se encontram no estado sólido à temperatura ambiente. A principal fonte é animal (queijos, manteiga, banha, bacon, etc.).
-Óleo: possui ligações insaturadas (pelo menos uma ligação dupla ou tripla entre os carbonos), fazendo com que seja menos nocivo. É encontrado no estado líquido à temperatura ambiente e sua principal fonte é vegetal (azeite de oliva, castanhas, óleo de girassol).
  E a gordura trans?
  A gordura trans pode ocorrer naturalmente em alimentos de origem animal, mas, principalmente, é produzida por processos químicos nas indústrias alimentícias. Acontece que realizam a hidrogenação de óleos, que são glicérides insaturados, tornando-os gorduras sólidas saturadas. Por exemplo: ao hidrogenar óleos vegetais obtém-se a margarina. Na prática, não são totalmente hidrogenados para que não fiquem duros a podem de não serem utilizados. É adicionado hidrogênio o suficiente para que o óleo se transforme em uma gordura própria para culinária. A gordura trans confere maior ponto de fusão aos óleos vegetais, fazendo com que o alimento fique mais crocante, aumentando o prazo de validade por um baixo custo. Exemplos de alimentos industrializados que são ricos em gorduras trans: sorvetes, batatas fritas, salgadinhos de pacote, bolos, biscoitos e margarinas.
A gordura trans reduz o nível de HDL (“bom” colesterol) e aumenta os níveis de LDL (colesterol “ruim”), o que pode causar entupimento das veias. Sabe-se que a ingestão frequente de lipídios contendo ácidos graxos de cadeia carbônica insaturada com isomeria trans apresenta maior risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, sendo que isso não se observa com os isômeros cis.
· Fosfolipídeos: São lipídeos com grupo fosfato, que fazem parte da estrutura da membrana plasmática e atuam impedindo a entrada de moléculas polares e íons para o citoplasma. Veja a seguir uma explicação sobre o funcionamento dos fosfolipídeos, a parte de esteroides veremos adiante. O vídeo é do canal Medicina SA - simplificando aprendizado! que ajuda muito com a área bioquímica.
Exercício
1. 
Em relação às funções biológicas dos lipídeos, é CORRETO afirmar que:
A. Os hormônios sexuais são sintetizados a partir do amido, uma classe de lipídeos.
B. Não influenciam na temperatura corporal.
C. A vitamina E é um antioxidante e tem característica de ser hidrossolúvel.
D. A membrana plasmática exclui os lipídeos, mantendo moléculas hidrossolúveis que a compõe e que controlam a passagem de substâncias
E. Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo na forma de triacilgliceróis.
Você acertou!
E. Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo na forma de triacilgliceróis.
Os lipídeos são armazenados na forma de triacilgliceróis no tecido adiposo. O glicogênio é a forma de armazenamento de glicose.
2. É correto afirmar sobre os ácidos graxos saturados e sobre os insaturados:
A. Em temperatura ambiente, os saturados são sólidos e os insaturados são líquidos.
B. Possuem em sua estrutura ligações duplas e simples, diferindo apenas pela fonte de cada um deles, sendo os saturados produzidos principalmente por animais e os insaturados produzidos por vegetais.
C. Tanto os saturados quanto os insaturados, de qualquer configuração, podem ser produzidos em animais e em vegetais.
D. Possuem em sua estrutura apenas ligações simples, porém os insaturados apresentam cadeia carbonada aromática.
E. Não diferem em características da sua estrutura química, apenas no seu papel nos sistemas biológicos.
Você acertou!
A. Em temperatura ambiente, os saturados são sólidos e os insaturados são líquidos.
Devido a propriedades fisico-químicas, os ácidos graxos saturados apresentam-se como sólidos a temperatura ambiente (25 graus Celsius), enquanto que os ácidos graxos insaturados são líquidos.
3. Sobre a função dos lipídeos na estrutura das membranas celulares, escolha a alternativa correta:
A. Têm o papelde fornecer energia para a estrutura das membranas.
B. Têm o papel de formar canais iônicos.
C. Têm o papel de receptores de moléculas de comunicação celular, como hormônios.
D. Têm o papel de separar as organelas e as células pela sua imiscibilidade com o meio aquoso.
E. Têm o papel de atuar como antioxidantes.
Você acertou!
D. Têm o papel de separar as organelas e as células pela sua imiscibilidade com o meio aquoso.
Os lipídeos das membranas celulares (por exemplo, fosfolipídeos, esfingolipídeos e colesterol) têm o papel de separar as células e as organelas em compartimentos controlados, evitando o influxo e o efluxo de qualquer molécula polar que não tenha um transportador específico, como, por exemplo, a Coezima A.
4. Os lipídios são:
A. Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
B. Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
C. Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
D. Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
Você acertou!
C. Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
Certo. Os lipídios são insolúveis na água por suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em solventes orgânicos como álcool, éter e benzeno.
5. O tecido adiposo tem algumas funções essenciais para o funcionamento do metabolismo, dentre elas está a secreção de alguns hormônios e o armazenamento de substratos energéticos. Qual tipo de lipídeo é armazenado no adipócito, a célula do tecido adiposo?
A. Ácido graxo saturado.
B. Ácido graxo insaturado.
C. Fosfolipídeos.
D. Colesterol.
E. Triacilglicerol.
Você acertou!
E. Triacilglicerol.
O TAG é utilizado quando o organismo precisa de fonte energética, por exemplo, no jejum ou durante exercício prolongado.
Tentativa: 1 Acertos: 5 / 5 Nota: 100 % Envio: 17/02/2024
Na prática
Esteroides naturais e artificiais (anabolizantes)
O esteroide natural mais importante do nosso organismo é o COLESTEROL, que é produzido no fígado! Sim, ele mesmo. E eu vou te explicar o porquê:
-Ele constitui a membrana plasmática, ficando entre as caudas dos fosfoslipídeos, conferindo melhor fluidez para a membrana;
-É precursor da bile, que é uma substância produzida pelo fígado e excretada pela vesícula biliar, sendo responsável por emulsificar gordura no nosso intestino, ou seja, sem a bile não existe digestão de gordura;
-Também é precursor da vitamina D, encarregada pela nossa saúde óssea, imunidade e metabolismo;
-Predecessor dos hormônios sexuais femininos e masculinos, como o estradiol, a testosterona, a progesterona e também o cortisol.
Mas e aquela história de colesterol bom e ruim? HDL, LDL e VLDL são lipoproteínas hidrofílicas que transportam o colesterol do fígado para a corrente sanguínea.
· HDL (High Density Lipoprotein) – Lipoproteína de alta densidade que carrega o colesterol “BOM”. É desejável que esteja com valores altos.
· LDL (Low Density Lipoprotein) – Lipoproteína de baixa densidade que carrega o colesterol “ruim”. Precisa estar em valores mais baixos.
· VLDL (Very Low Density Lipoprotein) – Lipoproteína de muito baixa densidade carrega o colesterol “MUITO ruim”.
Todo o colesterol que produzimos e consumimos é transportado do fígado para a corrente sanguínea pelo LDL, que o levará para as células que necessitam constituir a membrana, para elaborar a bile, entre outras funções. Mas quando o colesterol é ingerido em demasia, o LDL que é muito “leve”, juntamente com o colesterol, se acumulam na corrente sanguínea, ocasionando o que chamamos de aterosclerose, podendo causa parada cardíaca, AVE (AVC), entre outras complicações. Se o HDL está em boa quantidade no organismo, pode prevenir ou regular esse acúmulo, retirando o colesterol que está obstruindo as veias e artérias e retornando para o fígado, onde será processado e seu excesso será eliminado nas fezes.
Os esteroides artificiais, conhecidos como anabolizantes, são lipídeos feitos industrialmente que tentam imitar o que o nosso corpo produz naturalmente com o intuito de aumentar os níveis de hormônios. O uso de esteroides artificiais pode ser por motivos médicos, caso a pessoa esteja com a produção desregulada. Mas também pode ser usado para aumentar os níveis no caso de quem quer ganhar massa magra, ganhar músculos, utilizando esteroide que imite a testosterona.
O problema é que ao utilizar esteroides sintéticos, o corpo entende que o nível de hormônio dele está alto e começa a deixar de produzir por conta própria. Além disso, há riscos para o fígado, rins e coração. Então, é sempre importante ter acompanhamento médico para qualquer uso de esteroides.