Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta: A) Os ácidos graxos são denominados cis, quando os hidrogênios ligados aos carbonos de uma insaturação encontram-se em lados opostos. Na natureza, os ácidos graxos geralmente são encontrados na configuração trans. - Esta afirmação está incorreta. Na verdade, os ácidos graxos cis têm os hidrogênios do mesmo lado, enquanto os trans têm os hidrogênios em lados opostos. Além disso, muitos ácidos graxos naturais são encontrados na forma cis. B) O colesterol é o esterol mais conhecido, é uma substância importante para o corpo e é produzido no fígado. Cerca de 800 a 1.500 mg de colesterol são fabricados no fígado por dia. - Esta afirmação está correta. O colesterol é de fato produzido pelo fígado e a quantidade mencionada é uma estimativa razoável. C) Os triglicerídeos ou triacilgliceróis são formados por uma molécula de ácidos graxos, ligados a três moléculas de glicerol e constituem cerca de 5% de gorduras provenientes da dieta. - Esta afirmação está incorreta. Os triglicerídeos são formados por uma molécula de glicerol ligada a três ácidos graxos, não o contrário. Além disso, eles constituem uma parte significativa das gorduras na dieta, muito mais do que 5%. D) Os efeitos danosos do colesterol no corpo ocorrem quando ele forma depósitos nas paredes celulares. Esses depósitos são chamados de celuromas e levam à aterosclerose. - Esta afirmação está incorreta. Os depósitos de colesterol nas paredes das artérias são chamados de placas ateroscleróticas, não celuromas. E) Os fosfolipídeos são encontrados em plantas e animais. Presentes no sangue e nos fluidos corporais, também formam a estrutura das lipoproteínas, substâncias que transportam a gordura por toda a corrente sanguínea. - Esta afirmação está correta. Os fosfolipídeos são componentes essenciais das membranas celulares e estão presentes em lipoproteínas. Após a análise, as alternativas B e E estão corretas, mas a questão pede apenas uma alternativa correta. A alternativa B é a mais direta e específica em relação ao colesterol. Portanto, a resposta correta é: B.