Biologia 1 Bioquímica e Citologia-15

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doenças cardiovasculares, pois há depósito de placas de gorduras 
na parede das artérias, que dificultam a circulação de sangue. 
D) A digestão de carboidratos no trato digestório dos seres 
humanos produz monossacarídeos, como a glicose e o glicogênio. 
A glicose é usada na respiração, e o glicogênio é armazenado nos 
músculos e no fígado. 
E) Os seres humanos e outros mamíferos armazenam gorduras, 
como triglicerídeos, em células do tecido conjuntivo frouxo que 
constitui fonte de reserva de energia e isolante térmico. 
 
15. (UEMA) A anemia falciforme é uma doença hereditária que se 
caracteriza pela substituição de aminoácidos na estrutura primária 
da hemoglobina humana. Nesse caso, os aminoácidos envolvidos 
na troca são: 
A) ácido aspártico e serina. B) ácido glutâmico e valina. 
C) histidina e tirosina. D) fenilalanina e triptofano. 
E) valina e leucina. 
 
16. (FUVEST) Uma certa raça de gado, quando criada em 
pastagens argentinas, apresenta ganho de peso corpóreo 
relativamente maior, em mesmo período de tempo, do que quando 
criada no Brasil. A explicação para essa diferença é que o solo 
argentino é mais rico em 
A) ácidos, o que melhora a digestão dos ruminantes e o 
aproveitamento calórico da pastagem. 
B) dióxido de carbono, o que aumenta a quantidade de 
carboidratos da pastagem. 
C) nitrogênio, o que aumenta o valor proteico da pastagem. 
D) mais minerais, o que aumenta a quantidade de carboidratos da 
pastagem. 
E) sódio, o que aumenta o valor calórico da pastagem. 
 
17. (FUVEST) Uma proteína retirada de célula epitelial humana 
possui: 10 VAL, 32 ALAN, 14 TREON, 27 HISTID, 49 GLIC, 24 
LIS. De células sanguíneas do mesmo indivíduo, foi extraída outra 
proteína, cuja hidrólise demonstrou ser formada de 10 VAL, 32 
ALAN, 14 TREON, 27 HISTID, 49 GLIC, 24 LIS. Em face de tais 
informações, é lícito concluir que: 
A) trata-se da mesma proteína, pois em ambas encontramos o 
mesmo número de aminoácidos. 
B) trata-se da mesma proteína, pois a quantidade de cada 
aminoácido é igual em ambas. 
C) trata-se da mesma proteína, pois ambas têm os mesmos 
aminoácidos. 
D) trata-se de proteínas diferentes, pois foram obtidas de células 
estrutural, embrionária e funcionalmente diferentes. 
E) pode-se tratar de proteínas iguais ou diferentes, pois só a 
análise da disposição dos aminoácidos poderá revelar a 
identidade ou a diferença entre elas. 
 
18. (UNICAMP) A síntese de aminoácidos diversos a partir do 
ácido glutâmico é realizada por meio de reações chamadas de: 
A) hidrólise. B) oxidação. C) desidrogenação. 
D) transaminação. E) polimerização. 
 
19. (UERJ) Em um laboratório, inoculou-se em um rato, 
previamente mantido em jejum prolongado, o aminoácido alanina 
marcado com 14C. Após algum tempo, a incorporação de 14C foi 
medida em quatro substâncias extraídas de diferentes órgãos 
desse animal: 
- glicose, do fígado; 
- histidina, do tecido muscular; 
- acetilcolina, do cérebro; 
- ácido oleico, do tecido adiposo. 
Sabendo-se que a alanina, após ser desaminada, produz ácido 
pirúvico, a eficiência de marcação pelo isótopo radioativo deverá 
ter sido maior na seguinte substância: 
A) glicose. B) histidina. C) acetilcolina. D) ácido oleico. 
 
20. (UERJ) Um estudante recebeu um quebra-cabeça que contém 
peças numeradas de 1 a 6, representando partes de moléculas. 
 
Para montar a estrutura de uma unidade fundamental de uma 
proteína, ele deverá juntar três peças do jogo na seguinte 
sequência: 
A) 1, 5 e 3. B) 1, 5 e 6. C) 4, 2 e 3. D) 4, 2 e 6. 
 
21. (UEL) 
Apesar dos contrastes econômico e sociocultural entre países 
pobres e ricos, as tendências observadas em estudos 
epidemiológicos sobre consumo alimentar assinalam que o padrão 
alimentar antes característico dos países desenvolvidos é 
atualmente uma preocupação também dos países em 
desenvolvimento. A adoção da dieta “afluente”, caracterizada por 
um excesso de alimentos de grande densidade energética, ricos 
em gordura e em açúcar refinado simples, e por uma diminuição 
no consumo de carboidratos complexos, tem se expandido, 
sobretudo em situações de prosperidade econômica. 
Adaptado: DIEZ GARCIA, R. W. Efeitos da globalização na cultura alimentar: considerações 
sobre mudanças na alimentação urbana. Revista de Nutrição, 2003, vol. 16, n. 4. 
TABELA – Evolução da quantidade anual per capita de alimentos 
adquiridos para consumo no domicílio nas Regiões Metropolitanas e 
Brasília – DF – 1975/2003. 
Produtos selecionados Quantidade anual per capita de alimentos 
adquiridos para consumo no domicílio – kg. 
1975 1988 1996 2003 
Arroz 31,7 29,7 26,4 17,1 
Feijão 14,6 12,1 10,1 9,2 
Farinha de mandioca 5,2 4,6 3,7 3,3 
Macarrão 5,2 4,2 4,0 4,2 
Óleo de soja 5,1 8,7 6,9 5,8 
Alimentos preparados 1,7 1,3 2,7 5,3 
Refrigerante 1,2 2,6 4,2 7,6 
Iogurte 0,3 1,1 0,7 2,9 
Adaptado: SCHLINDWEIN, M.; KASSOUF, A. Mudanças no padrão de consumo de alimentos. 
Disponível em: <http://ipea.gov.br>. Acesso em: 10 maio 2008. 
 
 
 
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Sobre o subtema dieta, considere as afirmativas. 
I. Para uma pessoa adulta, uma dieta balanceada deve fornecer 
cerca de 50% a 60% de proteínas, 25% a 35% de carboidratos e 
cerca de 15% a 25% de gorduras. 
II. Uma dieta protetora precisa fornecer a um adulto 1300 kcal/dia, 
em média, a fim de prevenir o aparecimento de sintomas de 
subnutrição. 
III. Uma dieta rica em lipídios favorece a concentração de 
colesterol na bile, o qual pode tornar-se insolúvel, favorecendo o 
desenvolvimento de cálculos vesiculares. 
IV. Para a regulação da glicemia em portadores de diabetes 
melito, recomenda-se uma dieta que evite alimentos ricos em 
açúcares, somada a uma atividade física. 
Assinale a alternativa correta. 
A) Somente as afirmativas I e II são corretas. 
B) Somente as afirmativas I e III são corretas. 
C) Somente as afirmativas II e IV são corretas. 
D) Somente as afirmativas I, III e IV são corretas. 
E) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas. 
 
22. (UFPI) Assinale a alternativa que melhor descreve um 
anticorpo. 
A) Uma partícula. B) Um organismo. C) Uma molécula. 
D) Uma célula. E) Um patógeno. 
 
23. (UFPI) Uma dieta balanceada é aquela que fornece os 
nutrientes para o organismo nas quantidades e proporções 
requeridas para o bom funcionamento do corpo humano. Assinale 
a alternativa que mostra a melhor combinação de alimentos para 
se ter uma dieta balanceada. 
A) Leite, iogurte, peixe, ovo e frango. 
B) Queijo, verdura, fruta, feijão e pão. 
C) Leite, carne, cereais, frutas e verduras. 
D) Verdura, fruta, leite, queijo e iogurte. 
E) Verdura, fruta, pão, feijão e manteiga. 
 
24. (UFPB) Constituem exemplos de proteína globular e de 
proteína fibrosa, respectivamente: 
A) celulose e fibrina. B) hemoglobina e clorofila. 
C) colágeno e fibrina. D) fibrina e clorofila. 
E) hemoglobina e colágeno. 
 
25. (UFRN) A vacinação é muito eficaz na prevenção de doenças 
virais, como a poliomielite e o sarampo. No entanto, a eficácia das 
vacinas diminui quando são aplicadas em indivíduos que não se 
alimentam adequadamente. Uma explicação para esse fato é que, 
nesses indivíduos, ocorre 
A) contato mais freqüente com os agentes causadores das 
doenças. 
B) produção menor de anticorpos contra o componente da vacina. 
C) carência de vitaminas, como a C e a E, sujeitando-os a 
infecções. 
D) queda na multiplicação de hemácias e leucócitos na medula 
óssea. 
 
26. (UFRN) A composição do leite de cada espécie de mamífero é 
adequada às necessidades do respectivo filhote. O gráfico a 
seguir apresenta a composição do leite humano e do leite de uma 
espécie de macaco. 
 
Considere dois filhotes de macaco: um alimentadocom leite de 
macaco e o outro com o mesmo volume de leite humano. A partir 
da análise do gráfico, pode-se dizer que o filhote de macaco que 
for alimentado com o mesmo volume de leite humano 
provavelmente apresentará 
A) deformidades ósseas. B) carência energética. 
C) menor crescimento. D) diarreias frequentes. 
 
27. (UFPE) A alimentação dos brasileiros sofreu sérias 
modificações com o passar do tempo. Hoje, cresce o consumo de 
alimentos pobres em fibras ou em substâncias importantes para 
garantir uma vida saudável. A associação de cereais com 
leguminosas nas refeições, como, por exemplo, de arroz com 
feijão (principalmente o arroz integral) já não é tão habitual. Deve-
se salientar, porém, que essa associação, entre outras razões, é 
importante porque pode: 
A) fornecer ao organismo aminoácidos essenciais. 
B) diminuir a absorção de colesterol no duodeno. 
C) aumentar a ingestão de triglicerídeos. 
D) fornecer quantidades equilibradas de vitaminas. 
E) contribuir para a preservação da reserva de glicogênio. 
 
28. (UFF) O equilíbrio da fauna e da flora atualmente é 
compreendido como algo essencial devido a sua total 
interdependência. A tabela abaixo apresenta a porcentagem 
média dos componentes geralmente encontrados em células 
vegetais e animais. 
CONSTITUINTES CÉLULAS (%) 
ANIMAIS VEGETAIS 
Água 60,0 70,0 
X 4,3 2,5 
Y 6,2 18,0 
W 11,7 0,5 
Z 17,8 4,0 
Analise a tabela e assinale a alternativa que identifica os 
constituintes X, Y, W e Z, respectivamente. 
A) Sais minerais, Carboidratos, Lipídios e Proteínas. 
B) Carboidratos, Lipídios, Proteínas e Sais minerais. 
C) Lipídios, Proteínas, Sais minerais e Carboidratos. 
D) Proteínas, Sais minerais, Carboidratos e Lipídios. 
E) Sais minerais, Lipídios, Carboidratos e Proteínas. 
 
29. (UNIRIO) A purificação e análise de uma molécula biológica 
indicou a presença de nove diferentes monômeros. Podemos 
afirmar que se trata de um(a): 
A) ácido nucleico. B) glicerídio. C) esteróide. 
D) proteína. E) vitamina. 
 
30. (EFOAMG) Num polipeptídeo que possui 84 ligações 
peptídicas, os respectivos números de: aminoácidos e de 
grupamento(s) amino-terminal e grupamento(s) ácido-teminal são: 
 
 
 
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A) 84, 1, 1. B) 85, 1, 1. C) 85, 84, 84. 
D) 84, 85, 85. E) 1, 85, 85. 
 
31. (FCMSP) Quantas moléculas de água são utilizadas para 
quebrar um tripeptídeo em aminoácidos? As moléculas de água 
são consumidas ou liberadas no processo? 
A) 3 – consumidas. B) 2 – consumidas. C) 4 – consumidas. 
D) 3 – liberadas. E) 2 – liberadas. 
 
32. (PUCRIO) A gota é um distúrbio fisiológico que causa dor e 
inchaço nas articulações, por acúmulo de ácido úrico, um resíduo 
metabólico nitrogenado. Considerando-se a composição química 
dos diferentes nutrientes, que tipo de alimento um indivíduo com 
gota deve evitar? 
A) O rico em gordura. B) O pobre em gordura. 
C) O pobre em proteínas. D) O rico em sais de sódio. 
E) O rico em proteínas. 
 
Questões discursivas 
 
33. (UNICHRISTUS) A tabela abaixo reúne informações 
nutricionais de três diferentes tipos de alimentos industrializados. 
Alguns dados foram intencionalmente omitidos. 
Rótulo I Rótulo II Rótulo III
Informação nutricional
Quantidade por porção
Informação nutricional
Quantidade por porção
Informação nutricional
Quantidade por porção
Valor calórico...........45kcal
Carboidratos...................0g
Proteínas.........................0g
Gorduras totais..............5g
Gorduras saturadas....1,5g
Gorduras
monoinstauradas...........1g
Gorduras
polinstauradas.............2,5g
Colesterol....................0mg
Valor calórico.........100kcal
Carboidratos...................0g
Proteínas.........................0g
Gorduras totais.............11g
Gorduras saturadas....3,5g
Colesterol..................15mg
Valor calórico.........110kcal
Carboidratos.................20g
Proteínas.......................11g
Gorduras totais...........7,0g
Gorduras saturadas....5,0g
Colesterol..................20mg
 
A) Indique, pelo número do rótulo, o alimento que contém a maior 
quantidade do nutriente usado, preferencialmente, pelas células 
para obtenção de energia. Justifique sua resposta. 
B) Indique, pelo número, o rótulo do alimento que pode, pelos 
tipos de nutrientes que possui, fornecer matéria-prima para 
produção de moléculas orgânicas da mesma classe química dos 
anticorpos. Justifique sua resposta. 
C) Indique, pelo número, o rótulo do alimento de origem vegetal. 
Justifique sua resposta. 
D) Indique, pelo número, o rótulo do alimento que se consumido 
com regularidade tende a diminuir o mau colesterol sanguíneo. 
 
34. (UEMA) Aminoácidos são moléculas orgânicas que, ligadas 
em sequência, constituem as proteínas. São formados por átomos 
de C, H, O e N unidos entre si de maneira característica: um 
átomo de carbono (carbono-alfa) ao qual se ligam um grupo amina 
(-NH2), um grupo carboxila (-COOH), um átomo de hidrogênio (H) 
e um grupo genericamente denominado R (de radical), que varia 
nos diferentes aminoácidos, caracterizando-os. Considerando 
essas informações, responda: 
A) O que caracteriza os seguintes aminoácidos? 
1. Glicina: 
2. Alanina: 
3. Cisteína: 
B) O que são aminoácidos essenciais e aminoácidos naturais? 
 
35. (FUVEST) O kwashiorkor e o marasmo são doenças infantis 
por deficiência nutricional encontradas em regiões 
subdesenvolvidas. Kwashiorkor é uma palavra de origem africana 
que significa "doença que afeta uma criança quando nasce outra 
(uma irmã ou um irmão)". A doença caracteriza-se por retardo de 
crescimento, cabelos e pele descoloridos e inchaço do corpo, 
principalmente da barriga, devido ao acúmulo de líquido nos 
tecidos. Esse quadro decorre da falta quase completa de proteína 
na dieta, a qual é constituída, essencialmente de carboidratos. O 
marasmo, fraqueza extrema, caracteriza-se por atrofia dos 
músculos, ossos salientes e fácies de um velho; é um quadro de 
subnutrição completa causada por deficiência calórica e protéica. 
A) Explique a relação entre a causa do kwashiorkor e o significado 
atribuído a essa palavra africana. 
B) Por quer alimentos protéicos são fundamentais na composição 
da dieta das crianças? 
C) Explique por que deficiência calórica faz a criança emagrecer. 
 
36. (UNESP) Em algumas marcas de refrigerante, consta na 
embalagem a advertência: 
ATENÇÃO FENILCETONÚRICOS: CONTÉM FENILALANINA. 
A) A fenilalanina é um aminoácido natural ou um aminoácido 
essencial? Explique o que é um aminoácido natural ou explique o 
que é um aminoácido essencial. 
B) Por que razão a fenilalanina não é indicada para pessoas 
portadoras de fenilcetonúria? 
 
37. (UFG) 
 
HELENE, M. E. M.; MARCONDES, B.; NUNES, E. Cenário Mundial – A fome na atualidade. 
São Paulo; Scipione, 1994. 
A figura acima ilustra um quadro de fome mostrando que a falta de 
alimentos pode determinar graves conseqüências para o 
organismo humano, principalmente para as crianças que estão em 
processo de desenvolvimento e crescimento, sendo, assim, 
consideradas as maiores vítimas. Diante da necessidade de uma 
alimentação adequada, 
 
 
 
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A) dê um motivo pelo qual a criança desnutrida, como a da figura 
acima, tem a cabeça e a barriga desproporcionais em relação ao 
corpo. 
B) elabore um cardápio de uma refeição matinal equilibrada para 
uma criança em idade escolar que está gozando de boa saúde. 
 
38. (UFC) Grande parte da proteína de nossa alimentação sofre 
desnaturação, durante o processamento térmico utilizado no 
preparo dos alimentos. 
A) O que significa desnaturação de proteínas? 
B) Qual a conseqüência da desnaturação sobre o valor nutricional 
das proteínas? 
 
39. (UFRN) O efeito de diferentesdietas sobre o crescimento foi 
observado em três grupos de ratos de mesmo sexo, peso e 
comprimento, desde o desmame até a idade adulta. Cada grupo 
recebeu a mesma quantidade diária de ração. Com relação aos 
sais minerais e às vitaminas, as proporções eram adequadas para 
todos os grupos, mas a composição percentual dos outros nutri-
entes variou, conforme a tabela abaixo. 
GRUPO PERCENTUAL DE NUTRIENTES NA RAÇÃO 
PROTEÍNA GORDURA CARBOIDRATO FIBRA 
I* 21,4 5,7 68,8 4,1 
II 5,3 5,7 43,5 32,5 
III 5,3 9,8 80,8 4,1 
* A ração oferecida ao grupo I é a adequada para ratos nessa 
faixa etária, em quantidade e qualidade. 
Como estarão o peso e o comprimento dos ratos dos grupos II e III 
quando atingirem a idade adulta? Justifique. 
 
40. (UNIRIO) Nos últimos tempos, tem-se notado uma tendência 
crescente da utilização de suplementos alimentares (aminoácidos, 
proteínas, creatina, vitaminas, L-carnitina, extratos vegetais, e etc.) 
na busca de uma melhor performance na atividade física ou da 
estética perfeita. Motivados por um eficiente trabalho de marketing 
que se criou para explorar um segmento de mercado de grande 
crescimento ou por orientação de amigos e de vendedores, muitos 
jovens praticantes de atividade física vêm utilizando os referidos 
suplementos alimentares sem a ajuda de um nutricionista ou 
especialista no assunto para uma orientação sobre a necessidade 
ou não da sua utilização. Uma das orientações para quem utiliza 
doses elevadas de aminoácidos, proteínas e creatina é a ingestão 
de uma quantidade maior de água. Justifique este procedimento. 
 
 
 
 
 
Aula 7 – Enzimas 
 
As enzimas são catalisadores biológicos. Catalisador é 
uma substância que tem a propriedade de acelerar reações 
químicas sem que seja alterada pelo processo, podendo assim ser 
utilizada para fazer várias vezes a reação. Os catalisadores atuam 
diminuindo a energia de ativação da reação. É este decréscimo 
na energia de ativação que permite que a reação seja acelerada. 
Sua eficiência é tão marcante, que a reação pode efetuar-se de 
108 a 1011 vezes mais rapidamente que a não catalisada. 
 
Em 1 os reagentes (A) necessitam de um "grande esforço" 
(energia de ativação) para ultrapassar a barreira de dificuldade e 
atingir seu objetivo, que é o de originar o produto (B). Em 2, a 
enzima economiza esse trabalho, como que "abrindo um túnel" na 
montanha de esforço e facilitando a ação dos reagentes. Ela, na 
verdade, quase dispensa a energia de ativação. 
 
Dois compostos que vão reagir entre si, normalmente, 
possuem certo grau de estabilidade. Eles não se combinam mais 
facilmente exatamente devido a esta estabilidade. A energia de 
ativação é uma certa quantidade de energia que tem que ser 
fornecida ao sistema para que as moléculas percam esta 
estabilidade química e possam reagir entre si. As enzimas atuam 
porque se combinam com os reagentes mais facilmente do que 
eles se combinam entre si. Uma vez que ela se combina com os 
reagentes, reação entre eles que era difícil de acontecer, torna-se 
mais fácil. 
 
A + B C + D
reação difícil
A + B + enzima [complexo enzima-substrato] C + D + enzima
reação reação
fácil fácil
 
Os compostos orgânicos em geral, por serem dotados de 
notável estabilidade, têm uma enorme tendência a não reagirem 
entre si. Isto é altamente benéfico do ponto de vista que confere à 
matéria viva uma alta estabilidade química também. Só que certas 
reações químicas são necessárias dentro elo metabolismo elo ser 
vivo. São as enzimas que vão permitir que essas reações 
químicas aconteçam mesmo entre compostos cuja tendência a 
reação é mínima. Desta maneira, praticamente toda reação que 
acontece no interior de um organismo vivo, só acontece mediante 
a atuação de uma enzima que permite tal processo. E é isso que 
confere às enzimas um papel essencial dentro dos seres vivos. 
As enzimas são a maior e mais especializada classe de 
moléculas de proteína. Há milhares de enzimas diferentes só na 
espécie humana. Tais enzimas representam um dos produtos 
mais importantes provenientes dos genes contidos nas moléculas 
 
 
 
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de DNA. A complexa rede de reações químicas envolvidas no 
metabolismo celular é dirigida por enzimas. São as enzimas que 
viabilizam as inúmeras reações metabólicas celulares. Sem elas, a 
necessidade de energia de ativação para as reações ocorrerem se 
esgotariam energeticamente, bem como as mesmas aconteceriam 
em um espaço de tempo muito longo e incompatível com a vida. 
As enzimas (do grego en, 'em' e zyme, 'fermento') podem 
estar presentes nas células numa forma inativa, chamada 
proenzima ou zimogênio. A alteração destas moléculas de 
zimogênio por determinados fatores levam à sua conversão na 
forma ativa. Por exemplo, o pepsinogênio (zimogênio) no 
estômago só se transforma em pepsina (enzima) quando ocorre a 
liberação de ácido clorídrico (HCl) pela células ela mucosa 
gástrica, pois este propicia o meio ácido que leva o pepsinogênio a 
perder um aminoácido e ativar-se em pepsina. 
 
Propriedades da ação enzimática 
 
As enzimas possuem uma série de propriedades bem 
características. São elas: 
 
Presença de sítio ativo e especificidade com o 
substrato: 
 
As enzimas são proteínas com um ou mais sítios ativos, 
aos quais se ligam os substratos (molécula ou moléculas sobre as 
quais a enzima atua). Como resultado da interação entre substrato 
e sítio ativo, o substrato modifica-se quimicamente, originando os 
produtos. Esta reação não implica alteração na molécula de 
enzima e é uma reação reversível. O processo é expresso como 
se segue: 
 
E + S  [ES]  E + P 
 
Onde: E é a enzima, S é o substrato, P é o produto e [ES] é 
denominado complexo intermediário enzima-substrato ou 
complexo ativado. 
 
As enzimas aceleram a reação até que seja alcançado um 
equilíbrio. Este tipo de proteína catalítica possui grande 
especificidade para seus substratos e consequentemente não 
aceitará outras moléculas, mesmo com apenas pequena diferença 
em sua configuração. Isto pode ser explicado pelo modelo chave- 
fechadura, que defende que a enzima possui o sítio ativo 
complementar à forma do substrato. Se o substrato tiver uma 
forma diferente, ele não se ligará à enzima. 
A necessidade de complementaridade entre enzima e 
substrato pode ser explicada pela maneira como a enzima catalisa 
a sua reação. Enzimas agem através de forças intermoleculares 
fracas, de pequeno raio de ação. Se não houver o perfeito encaixe 
entre a enzima e o substrato, a grande distância do substrato para 
o sítio ativo impedirá essas forças fracas de atuarem. Somente 
com a complementaridade, o perfeito encaixe do substrato no sítio 
ativo garantirá a proximidade necessária para ação da enzima. 
Algumas enzimas não possuem o sítio ativo exatamente 
complementar ao substrato. Entretanto, com a proximidade do 
substrato apropriado, ocorre um fenômeno conhecido como 
adaptação induzida, que leva o sítio ativo a se adequar à forma 
do substrato. 
Devido à especificidade de substrato, a nomenclatura das 
enzimas é feita adicionando o sufixo -ase ao nome do substrato ou 
função da enzima. 
 
nome da enzima = nome do substrato e/ou função + 
sufixo -ASE 
 
Assim, a enzima que quebra a maltose é a maltase; a que 
quebra a sacarose é a sacarase (também chamada sucrase ou 
invertase) e a que quebra a lactose é lactase. É bom lembrar que 
as mesmas enzimas promovem as reações inversas. Pode-se 
ainda dar o nome adicionando o sufixo -ase ao nome da reação 
promovida pela enzima, como as hidrolases, descarboxilases e 
transaminases, que promovem respectivamente reações de 
hidrólise, descarboxilação e transaminação. 
 
Ação reversível 
 
A mesma enzima catalisa a reação direta e a reação 
inversa. Isso ocorre porque a enzima é umcatalisador, e como tal 
não altera o ponto de equilíbrio da reação. Desse modo, a enzima 
acelera a reação, mas não define o sentido que ela vai tomar. 
A mesma maltase catalisa a reação de formação de 
maltose a partir de glicose e de quebra de maltose em glicose. 
Quem define o sentido da reação são as condições de equilíbrio, 
de acordo com o principio de Le Chatelier da química. Assim, se a 
concentração de maltose é baixa no meio, o equilíbrio se desloca 
no sentido de formar maltose, mas se a concentração de glicose 
for baixa, o equilíbrio se desloca no sentido de formar glicose. 
 
Ação em pequenas concentrações 
 
Como as enzimas são catalisadores, não são consumidas 
no processo e promovem as reações individuais em altas 
velocidades, logo se liberando para promover nova reação. Assim, 
basta pequena quantidade de enzima para realizar a reação. 
 
Ação proporcional à concentração do substrato 
 
Para uma concentração fixa da enzima, um aumento da 
concentração do substrato aumenta a velocidade da reação. Isto 
ocorre porque, como a enzima não é consumida pela reação, ela 
pode ser reutilizada várias vezes. Assim, uma pequena quantidade 
de enzima já é suficiente para promover a reação. 
A maior parte das moléculas de enzima está inativa. Em 
concentrações elevadas de substrato, as moléculas de enzima 
inativas passarão à forma de complexo enzima-substrato, sendo 
atingida a velocidade máxima da reação. 
Aumentando a concentração do substrato além deste 
ponto, nada ocorre, pois não há mais enzimas para que ocorram 
reações naquele momento e, consequentemente, não há mais 
aumento na velocidade da reação global: ela passa a ficar 
constante. É o ponto de saturação. Neste caso, a velocidade só 
volta a aumentar se aumentarmos a concentração enzimática do 
meio ou se esperarmos que os substratos sejam consumidos, 
liberando enzimas para a reação.