RESUMO SOBRE TIPOS DE VEGETAIS

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Tipos de vegetais 
Os vegetais estão disponíveis em muitas 
variedades e podem ser classificados em 
grupos biológicos ou “famílias”, incluindo: 
 folhas verdes – alface, espinafre e 
beterraba prateada 
 crucífero – repolho, couve-flor, couve 
de Bruxelas e brócolis 
 tutano – abóbora, pepino e abobrinha 
 raiz – batata, batata doce e inhame 
 caule de planta comestível – aipo e 
aspargos 
 allium – cebola, alho e chalota. 
 
 
Leguminosas 
Legumes ou leguminosas contêm nutrientes 
que são especialmente valiosos. As 
leguminosas precisam de ser cozinhadas 
antes de serem consumidas – isto melhora a 
sua qualidade nutricional, ajuda na digestão 
e elimina quaisquer toxinas prejudiciais. As 
leguminosas vêm em muitas formas, 
incluindo: 
 produtos de soja – tofu (coalhada de 
feijão) e soja 
 farinhas de leguminosas – farinha de 
grão de bico (besan), farinha de 
lentilha e farinha de soja 
 feijão seco e ervilha – feijão, feijão 
vermelho, grão de bico e lentilha 
 feijão fresco e ervilha – ervilha, feijão 
verde, feijão manteiga, fava e ervilha. 
 
https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/soybeans