roteiro laboratório

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1 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA 
PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS 
VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
INSTRUÇÕES GERAIS 
 
 
1. Neste experimento, você irá realizar a verificação da atividade proteolítica de 
enzimas presentes no mamão, no abacaxi e no morango, empregando a gelatina 
como substrato proteico. 
 
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da 
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do 
VirtuaLab. 
 
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial 
VirtuaLab” presente neste Roteiro. 
 
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as 
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”. 
 
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação 
de Resultados”. 
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PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS 
VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO 
 
PARA ACESSAR O VIRTUALAB 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome; 
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox; 
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador; 
4. Verifique se o seu navegador está atualizado; 
5. Realize teste de velocidade da internet. 
 
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos 
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção 
de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/ 
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com 
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por 
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco! 
ATENÇÃO: 
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE SER 
ACESSADO POR CELULAR OU TABLET. 
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB. 
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO 
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE 
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA. 
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https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/
 
 
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PERGUNTAS FREQUENTES 
 
 
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador. 
 
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) -> 
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o 
computador. 
 
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2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente 
novamente. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Verifique se o navegador está atualizado. 
 
 
 
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DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO 
 
 
MATERIAIS NECESSÁRIOS 
 
• Béqueres e placa de Petri; 
• Caneta; 
• Canudos; 
• Gral com cubos de gelo; 
• Jaleco; 
• Luvas de látex; 
• Óculos de proteção; 
• Seringas; 
• Suporte com tubos de ensaio. 
 
 
PROCEDIMENTOS 
 
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPI’s”. Nesse 
experimento, é obrigatório o uso de jalecos, luvas e óculos de proteção. 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
 
 
 
2. REALIZANDO O PROCEDIMENTO 
 
Direcione-se à bancada e utilize a seringa para injetar gelatina nos tubos de ensaio. Injete com 
a seringa o conteúdo de cada béquer (com exceção da gelatina) nos tubos de ensaio. Agora 
insira o conteúdo que está na placa de Petri no tubo de ensaio. 
 
3. VERIFICANDO AS VISCOSIDADES 
 
Mova os canudos para dentro dos tubos e, com a caneta, marque nos tubos até onde o canudo 
se inseriu no tubo. Anote o que foi observado. Retire os canudos e deixe os tubos à 
temperatura ambiente por 10 minutos, e em seguida mova os tubos para banho de gelo e 
aguarde o fim da contagem no cronômetro. Por fim, insira novamente os canudos nos tubos 
de ensaio e verifique até onde os canudos se inseriram dessa vez. Anote o que foi observado. 
 
4. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 07 deste roteiro, e 
responda de acordo com o que foi observado no experimento, associando também com os 
conhecimentos aprendidos sobre o tema. 
 
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AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS 
 
 
 
1. Qual o papel das enzimas proteolíticas em frutos? 
 
 
 
2. Quais fatores ambientais influenciam a atividade das enzimas nos frutos? 
 
 
 
3. Como as enzimas podem ser reguladas durante o processo de armazenamento 
e transporte para evitar a deterioração precoce? 
 
 
 
 
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TUTORIAL VIRTUALAB 
 
 
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Visualize o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o 
nome “Armário de EPIs” localizada dentro do painel de visualização no canto superior 
esquerdo da tela. Se preferir, também pode ser utilizado o atalho do teclado “Alt+5”. 
 
 
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
Abra o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas. 
 
 
 
Selecione os EPIs necessários para a realização do ensaio clicando com o botão esquerdo 
do mouse sobre eles. Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco, luvas e óculos 
de proteção. 
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
Feche as portas do armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse sobre elas. 
 
 
 
Visualize a bancada clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome 
“Vista superior” ou através do atalho do teclado “Alt+4”. 
 
 
 
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2. REALIZANDO O PROCEDIMENTO 
 
Adicione a gelatina nos tubos de ensaio clicando com o botão direito do mouse sobre a 
seringa e selecione a opção “Adicionar gelatina ao tubo 1”. 
 
 
 
Repita o procedimento anterior, adicione a gelatina nos demais tubos. 
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
Adicione o conteúdo do béquer no tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do 
mouse na seringa indicada. 
 
 
 
Repita o procedimento anterior, adicione o conteúdo dos demais béqueres nos tubos 
de ensaio. 
 
 
 
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Adicione o amaciante de carne dissolvido no tubo 5 clicando com o botão esquerdo do 
mouse sobre a seringa. 
 
 
 
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3. VERIFICANDO AS VISCOSIDADES 
 
Mova o canudo para o tubo de ensaio clicando com o botão direito do mouse em cada 
um deles e selecione a opção “Para o tubo de ensaio”. 
 
 
 
Repita o procedimento anterior, mova os demais canudos para os tubos de ensaio. 
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
Identifique até onde os tubos se inseriram clicando com o botão direito do mouse sobre 
a caneta e selecione a opção “Marcar tubo 1”. 
 
 
 
Repita o procedimento anterior, identifique os demais tubos. 
 
 
 
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Visualize os tubos de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com 
o nome “Tubos de ensaio” ou através do atalho do teclado “Alt+2”. 
 
 
 
Observe a marcação que foi feita com a caneta. 
 
 
 
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Remova o canudo do tubo de ensaio clicando com o botão direito do mouse sobre o 
tubo de ensaio e selecione a opção “Para a mesa”. 
 
 
 
Repita o procedimento anterior, retire os demais canudos. 
 
 
 
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Visualize a bancada clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome 
“Vista superior” ou através do atalho do teclado “Alt+4”. 
 
 
 
Mova os tubos de ensaio para o banho de gelo clicando com o botão esquerdo do mouse 
sobre o suporte. 
 
 
 
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Aguarde por 10 minutos. 
 
 
 
Mova o canudo para o tubo de ensaio clicando com o botão direito do mouse em cada 
um deles e selecione a opção “Para o tubo de ensaio”. 
 
 
 
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Repita o procedimento anterior, mova os demais canudos para os tubos de ensaio. 
 
 
 
Identifique até onde os tubos se inseriram clicando com o botão direito do mouse sobre 
a caneta e selecione a opção “Marcar tubo 1”. 
 
 
 
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Repita o procedimento anterior, identifique os demais tubos. 
 
 
 
Visualize os tubos de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com 
o nome “Tubos de ensaio” ou através do atalho do teclado “Alt+2”. 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
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CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
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Observe a marcação dos tubos e compare com a marcação inicial. 
 
 
 
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4. AVALIANDO OS RESULTADOS 
 
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responda de acordo com o que foi observado no experimento, associando também com 
os conhecimentos aprendidos sobre o tema. 
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