MODELO DE RUBRICA - CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA

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MODELO EM WORD – RUBRICA PARA CORREÇÃO DE ATIVIDADES EDUCACIONAIS
	CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA
	AULA: Cocção de Brigadeiros
	Professor : (Coloque aqui o seu nome???)
	
Atividade observada
	 
 PONTUAÇÃO
	1) Participação durante as atividades dialogadas desenvolvidas em aula.
		Não participou das atividades dialogadas– (0 pontos);
	Participou muito pouco das atividades dialogadas – (2 pontos);
	Participou de forma regular as atividades dialogadas– (3,5 pontos);
	Boa Participação nas atividades dialogadas – (5 pontos);
	Excelente participação nas atividades dialogadas– (8 pontos);
	2) Participação do Aluno no Trabalho em Grupo (Resolução do Problemas Brigadeiros com textura ressecada).
	
	Não participou das atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - 
(0 pontos);
	Participou muito pouco das atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - 
(2 pontos);
	Participou regularmente das atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - 
(3,5 pontos);
	Boa Participação nas atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - 
 (5 pontos);
	Excelente participação no Grupo de Trabalho -
(8 pontos);
	3) O aluno observou técnicas de conservação, armazenagem e uso adequado de utensílios e eletrodomésticos?
	
	
Não observou todos os cuidados necessários para o uso dos equipamentos de cozinha - (0 pontos);
	
Cuidou razoavelmente de alguns utensílios, entretanto, negligenciou e a forma correta de uso de outros - 
(3 pontos);
	
Observou todos os critérios para o bom uso de utensílios e eletrodomésticos - 
( 6 pontos);
	4) O aluno usou EPI´s – Equipamentos de Proteção Individual e cuidados durante a preparação de alimentos?
		Não observou o uso adequado dos EPI´s e cuidados para a segurança da preparação dos alimentos - (0 pontos);
	Usou parte dos EPI´s (Avental, Touça, sapatos apropriados), porém, descuidou da lavagem constante das mãos, retirar anéis e pulseiras maiores - (5 pontos);
	Os alunos utilizaram adequadamente os EPI`s e observaram os cuidados necessários para a preparação de alimentos - (10 pontos);
	5) O Grupo Organizou as porções e medidas “mise em place[footnoteRef:1]” para a preparação do Brigadeiro? [1: Termo em “francês” quer dizer “ colocado em ordem ou posto no lugar”comumente utilizado em gastronomia para identificar porções, cortes e outras preparações que o(a) Chef ou cozinheiro(a) deve fazer antes de começar o processo de cocção ou elaboração do prato. Disponível no site/Blog Unicesumar (2020) – Disponível em . Acesso em 14/02/2024.] 
	
	Não organizaram ou dosaram as porções previstas na receita - 
(0 pontos);
	Fizeram a preparação de parte das porções e mas não dosaram adequadamente segundo a receita - (3 pontos);
	Todas as porções foram preparadas e dosadas - 
(6 pontos);
	6) O Grupo produziu o Brigadeiro com base na receita apresentada?
	
	Não seguiram a receita adequadamente - 
 (0 pontos);
	Seguiram parte da receita proposta - (5 pontos); 
	Seguiram integralmente a receita proposta - 
(10 pontos);
	7) O aluno interagiu na dinâmica final “Roda de conversa” para avaliar a atividades e o aprendizado”
		O aluno não participou da dinâmica –
 ( 0 pontos);
	O aluno demonstrou pouco interesse pela atividade - 
(2,5 pontos)
	O aluno alcançou boa participação nas discussões sobre os temas propostos - 
(7 pontos)
	O aluno alcançou excelentes resultados de participação na dinâmica - 
(10 pontos).