Avaliação I - Individual

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:739808)
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Prova 49011047
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 4/3
Canceladas 3
Nota 7,00
A antropometria é composta pelas medidas das dimensões corporais do paciente e inclui altura, 
peso, Índice de Massa Corporal, composição corporal, reservas de gordura e músculos. Esses dados 
auxiliam na avaliação do estado nutricional e no acompanhamento da evolução corporal do indivíduo, 
norteando a terapia nutricional. Com relação às medidas antropométricas, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O percentual de gordura pode ser obtido de 2 formas, tanto pelo cálculo padronizado das dobras 
cutâneas quanto pela realização da impedância bioelétrica. Entretanto, é necessário que, para a 
comparação das medidas do indivíduo ao longo do tempo, o método utilizado seja sempre o mesmo.
( ) As medidas corporais de peso, circunferências corporais e dobras cutâneas não devem ser 
utilizadas quando o paciente estiver com edema ou ascite, visto que essa condição altera os valores 
obtidos e consequentemente a sua interpretação.
( ) Para a obtenção do peso corporal, é indicado o uso de balança calibrada de plataforma ou 
eletrônica, para a coleta da altura utiliza-se um adipômetro, e para a medida das circunferências 
corporais é usado um antropômetro. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F.
B V - V - F.
C F - F - V.
D V - F - V.
A avaliação nutricional baseia-se na utilização de indicadores que são capazes de fornecer 
informações sobre a adequação nutricional de um indivíduo ou coletividade em relação a um padrão 
compatível com a saúde em longo prazo. A interpretação dos dados obtidos leva à classificação do 
estado nutricional, que será definida de acordo com o parâmetro utilizado. Com base na aferição das 
medidas antropométricas, analise as sentenças a seguir:
I- O peso deve ser obtido a partir de uma balança calibrada de plataforma ou eletrônica com o 
indivíduo em pé, descalço e com roupas leves.
II- Para medir a altura, é necessário um estadiômetro, além do indivíduo estar em pé, descalço, com 
os calcanhares unidos, as costas retas e os braços estendidos ao lado do corpo.
III- Com o objetivo de obter a medida das dobras cutâneas, utiliza-se um dinamômetro, que medirá a 
quantidade de músculo existente na prega cutânea.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
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Somente a sentença III está correta.
B As sentenças I e II estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as 
necessidades nutricionais. Assim, no contexto da prática clínica, podem ser estabelecidos três 
diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar. Sobre os objetivos da avaliação do 
consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Avaliar a necessidade energética individual.
( ) Conhecer a ingestão de nutrientes.
( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares.
( ) Verificar o padrão alimentar individual.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B V - V - F - F.
C F - V - V - V.
D F - F - V - V.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
O recordatório 24 horas consiste na obtenção de informações sobre a ingestão alimentar das 
últimas 24 horas ou do dia anterior e abrange dados sobre os alimentos e bebidas. Esse método avalia 
a dieta atual e estima valores absolutos ou relativos da ingestão de energia e nutrientes amplamente 
distribuídos no total de alimentos consumidos pelo indivíduo. Seu uso apresenta muitas vantagens, 
principalmente porque é um instrumento rápido, relativamente barato e de fácil aplicação. Sobre a 
aplicação do recordatório 24 horas na prática clínica, ordene os itens a seguir:
I- Listagem rápida dos alimentos e bebidas.
II- Detalhamento dos alimentos (modo de preparo, peso, tamanho das porções...).
III- Questionamento sobre horário, nome das refeições e local de consumo.
IV- Perguntas sobre alimentos possivelmente esquecidos.
V- Sondagem final.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens do procedimento do 
recordatório 24 horas:
A IV - II - I - III - V.
B IV - II - V - III - I.
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C I - IV - III - II - V.
D I - V - III - II - IV.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
Segurança alimentar e nutricional é definida como a realização do direito de todos ao acesso 
regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso 
a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que 
respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis. Sobre 
o exposto, avalie as asserções a seguir:
I- A alimentação saudável deve ser de fácil acesso, permanente e em quantidade suficiente, sendo que 
todas as pessoas devem estar livres da fome.
PORQUE
II- O direito humano à alimentação adequada realiza-se quando cada homem, mulher e criança, 
sozinho ou em companhia de outros, tem acesso físico ininterruptamente aos alimentos, 
independentemente da qualidade nutricional destes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A avaliação nutricional é uma ferramenta muito importante na prática clínica, visto que orienta o 
nutricionista e/ou outros profissionais da saúde conduzindo-os ao diagnóstico e intervenções 
necessárias. Com relação à avaliação nutricional, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas:
( ) A avaliação do estado nutricional objetiva identificar indivíduos que necessitem de suporte 
nutricional.
( ) A história dietética dos pacientes demonstra o padrão usual de ingestão de alimentos, utilizando 
técnicas especiais, sendo a mais conhecida o recordatório alimentar de 24 horas.
( ) A impedância bioelétrica é o método mais fidedigno e capaz de predizer o estado nutricional, 
dessa forma o nutricionista deve, na prática profissional diária, utilizá-lo como fonte de informação 
mais precisa do diagnóstico nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B V - F - V.
C F - V - F.
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D V - V - F.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
A utilização do recordatório 24 horas na prática clínica e em estudos populacionais apresenta 
vantagens, visto que é um instrumento rápido, barato, de fácil aplicação, permitindo ainda a aplicação 
em uma população que não seja alfabetizada, e pouco altera o comportamento alimentar. Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir:
I- O recordatório 24 horas consiste na obtenção de informações sobre a ingestão alimentar atual, mais 
precisamente das últimas 24 horas anteriores à consulta, com o objetivo de estimar valores absolutos 
ou relativos da ingestão de energia, macro e micronutrientes amplamente distribuídos no total de 
alimentos oferecidos ao indivíduo.
PORQUE
II- Utiliza dados sobre os alimentos e bebidas atualmente consumidos e permite detalhar as 
informações de preparo, forma de cocção, marca, peso e tamanho das porções, em gramas, mililitros 
ou medidas caseiras.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
As Dietary Reference Intakes (DRI) englobam o conceito de risco de inadequação tanto na 
abordagem individual quanto na estimativa de prevalências de carência no âmbito populacional, 
sendo as quantidades de nutrientes ingeridas pelo indivíduo comparadas com os valores de EAR, UL, 
AI e RDA. Os valores de cálcio, conforme as DRI, para um homem de 32 anos são: Tolerable Upper 
Intake Level (UL) = 2,5g e Adequate Intake (AI) = 1000mg. Com relação às necessidades de cálcio 
desse homem, assinale a alternativa CORRETA:
A Os valores de UL e AI não representam a necessidade do indivíduo, porque os valores
apresentados nas DRI ainda não estão totalmente consolidados para uso em humanos.
B
Se o nutriente cálcio não apresentasse a AI, deveria ser utilizado o valor de Recommended
Dietary Allowance (RDA), pois a RDA representa um valor estimado quando não há dados
suficientes para a determinação da Estimated Average Requerement (EAR) e AI.
C A necessidade adequada de ingestão para esse homem é de 1 grama por dia, e o limite máximo
diário de consumo é de 2,5 gramas.
D Esse homem possui uma necessidade de ingestão de cálcio de 2,5 gramas por dia e limite
máximo diário de consumo de 1000 microgramas.
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Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e podem ser 
classificados em retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares retrospectivos são baseados 
em informações do passado.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos:
A Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h.
B Registro alimentar e questionário de frequência 24h.
C Dados antropométricos e exames bioquímicos.
D Diário alimentar e registro alimentar.
O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as 
necessidades nutricionais. Nesse sentido, no contexto da prática clínica, os inquéritos alimentares 
contribuem para a realização da avaliação nutricional. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os objetivos dos inquéritos alimentares na avaliação 
nutricional:
A Tem como objetivo: avaliar a saúde do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o
consumo de alimentos ou grupos alimentares e verificar alterações bioquímicas.
B Tem como objetivo: avaliar a necessidade energética do paciente, quantificar a ingestão de
nutrientes e diagnosticar doenças.
C Tem como objetivo: quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de alimentos ou
grupos alimentares, avaliar o padrão alimentar individual.
D Tem como objetivo: elaborar a recomendação de micronutrientes para o paciente e diagnosticar a
composição corporal.
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