Avaliação Final (Objetiva) - Individual Bru

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:1524289)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 106435628
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
“Para estimar a prevalência de inadequação da ingestão de determinado nutriente, é necessário 
calcular seu consumo pelo grupo populacional de interesse, comparando-o com padrões de referência. 
As dietary reference intakes, um dos padrões disponíveis, são estimativas quantitativas para o 
planejamento e avaliação de dietas de populações saudáveis, desenvolvidas inicialmente para 
americanos e canadenses. Incluem as RDA (recommended dietary allowance) como metas de 
consumo para os indivíduos, e mais três valores adicionais: AI (adequate intake), EAR (estimated 
average requirement) e UL (tolerable upper intake level)”.
Fonte: SLATER, B.; MARCHIONI, D. L.; FISBERG, R. M. Estimando a prevalência da ingestão 
inadequada de nutrientes. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v. 38, p. 599–605, 2004. Disponível 
em: https://www.scielo.br/j/rsp/a/H6c6jYpBsJdxCyRKZxpRcvB/?lang=pt. Acesso em: 5 ago. 2025.
A partir do texto, identifique a alternativa correta sobre a necessidade média estimada (EAR):
A A EAR oferece a estimativa das necessidades nutricionais quando aplicada à análise de
coletividades.
B A EAR considera a necessidade nutricional padronizada dos indivíduos dentro de uma
população.
C A EAR é o parâmetro adequado para definir a recomendação diária de nutrientes para indivíduos
em diferentes fases da vida.
D A EAR é estabelecida com base na ingestão mínima necessária para eliminar o risco de
deficiência nutricional em grupos.
E A EAR é uma medida apropriada para determinar se a ingestão de nutrientes de um indivíduo
está dentro da faixa ideal de consumo.
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“A água é o composto que se encontra em maior abundância na estrutura corporal, constitui cerca de 
60% de seu total em adultos, e em crianças 75%. Na população idosa essa porcentagem cai, podendo 
chegar em 50% para o sexo masculino e 40% para o sexo feminino, devido ao maior aporte de 
gordura corporal das mulheres. Em atletas, a composição corporal total de água não possui taxa fixa, 
pois esta poderá ser influenciada pela quantidade de tecido adiposo presente, maturação e nível de 
treinamento”.
Fonte: GOMES, G. M. et al. Hidratação e fibras: dois pilares na saúde intestinal do idoso. Brazilian 
Journal of Development, Curitiba, v. 8, n. 2, p. 11095–11118, 2022. Disponível em: 
https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/44006/pdf. Acesso em: 5 ago. 
2025.
Com base no texto, analise as afirmativas relacionadas aos fatores que influenciam a hidratação 
corporal:
I. O envelhecimento interfere na percepção da sede e influencia a ingestão hídrica.
II. A prática de atividades físicas sob altas temperaturas eleva as perdas hídricas do organismo.
III. A estimativa de líquidos baseada em calorias é limitada em pessoas com ingestão calórica 
reduzida.
IV. O consumo hídrico é uniforme entre os homens e mulheres quando ajustado pelo peso corporal 
habitual.
É correto o que se afirma em:
A I, II, III e IV.
B I, apenas.
C I, II e III, apenas.
D III e IV, apenas.
E II e IV, apenas.
“Muitos idosos não possuem o conhecimento necessário sobre as suas necessidades nutricionais 
específicas e como supri-las adequadamente. A ausência de orientação de um nutricionista pode levar 
à adoção de dietas inadequadas ou ao uso de suplementos sem acompanhamento médico, o que pode 
resultar em desequilíbrios nutricionais. [...] As intervenções nutricionais direcionadas e aplicáveis à 
terceira idade são fundamentais para a valorização da saúde dessa população, considerando suas 
necessidades específicas”.
Fonte: RODRIGUES, J. C. et al. Desafios e estratégias para uma nutrição adequada na terceira idade. 
Revista foco, v. 17, n. 10, p. e6401-e6401, 2024. Disponível em: 
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https://ojs.focopublicacoes.com.br/foco/article/view/6401/4622. Acesso em: 5 ago. 2025.
Com base no texto, avalie as afirmativas sobre a conduta nutricional em idosos:
I. O planejamento alimentar inclui medidas que como orientações sobre hábitos de vida saudáveis.
II. As estratégias de educação alimentar e nutricional contribuem para a prevenção de agravos à saúde 
em idosos.
III. O uso de recursos visuais adaptados facilita a compreensão da dieta por idosos ou pessoas com 
deficiência visual.
IV. A padronização do formato digital para entrega dos planos alimentares aumenta a adesão dos 
pacientes com dificuldades sensoriais.
É correto o que se afirma em:
A I, II e III, apenas.
B I, II, III e IV.
C II e IV, apenas.
D I, apenas.
E III e IV, apenas.
“A primeira versão do Guia Alimentar para a População Brasileira, lançada em 2006, apresentou 
diretrizes alimentares oficiais para a população brasileira, sendo considerado referência para 
indivíduos, profissionais e gestores de saúde. Porém, embora contemplasse mais alertas sobre os 
riscos do que a versão atual, as atuais transformações sociais vivenciadas pela sociedade causaram 
novos impactos sobre as condições de saúde e nutrição, tornando necessária a apresentação de novas 
recomendações. O aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e a centralidade que a 
alimentação tem para a saúde mundial são tendências amplas e fundamentais que se destacam para o 
melhor entendimento dessas transformações, pois passaram a compor as variáveis que põem em risco 
a saúde”.
Fonte: AMBROSI, C.; GRISOTTI, M. O Guia Alimentar para População Brasileira (GAPB): uma 
análise à luz da teoria social. Ciência & Saúde Coletiva, v. 27, p. 4243–4251, 2022. Disponível em: 
https://www.scielosp.org/article/csc/2022.v27n11/4243-4251/pt/. Acesso em: 29 jul. 2025.
Com base no texto, avalie as afirmativas relacionadas às diretrizes do Guia Alimentar para a 
População Brasileira de 2014:
I. A integração entre qualidade nutricional e impacto socioambiental nas diretrizes alimentares 
representa uma abordagem que articula saúde individual com responsabilidade coletiva.
II. A classificação dos alimentos com base no grau de processamento possibilita uma análise crítica 
dos padrões alimentares contemporâneos e seus desdobramentos na saúde pública.
III. A preferência por alimentos com menor interferência industrial expressa uma estratégia que 
contempla o resgate de práticas alimentares tradicionais e a valorização da cultura alimentar local.
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IV. A presença dominante de produtos ultraprocessados no consumo cotidiano é vista como um fator 
de risco que abrange desde a formulação nutricional até os modos de convívio e produção alimentar.
É correto o que se afirma em:
A I, II, III e IV.
B I, II e III, apenas.
C I, apenas.
D III e IV, apenas.
E II e IV, apenas.
“A calorimetria indireta é uma base científica e prática para a abordagem personalizada das 
necessidades energéticas do paciente e de nutrientes para maximizar os benefícios da terapia 
nutricional. [...]. Tradicionalmente, a calorimetria indireta tem sido subutilizada, principalmente 
devido aos custos, escassez de pessoal treinado, e falta de conhecimento pelo médico de como utilizar 
e manipular os dados de VO2 e VCO2 para medir o dispêndio energético e as taxas de oxidação de 
gorduras e hidratos de carbono em diferentes situações clínicas. Atualmente e com o avanço 
tecnológico, calorímetros indiretos estão mais fáceis de operar, tornaram-se portáteis e têm preço 
acessível. O aumento da utilização da calorimetria indireta facilita assistência individualizada ao 
paciente, resultando em maior eficácia terapêutica”.
Fonte: DIAS, A. C. F. et al. Gasto energético avaliado pela calorimetria indireta. Projeto 
Diretrizes. Associação Médica Brasileira e Conselho Federal de Medicina, 2009. p. 1–13. Disponível 
em: https://nutritotal.com.br/pro/wp-content/uploads/sites/3/2011/01/200-
DiretrizCalorimetriaIndireta.pdf. Acesso em: 5 ago. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entreelas:
I. A validade dos valores obtidos na calorimetria indireta depende da estabilidade metabólica do 
indivíduo no momento da medição.
PORQUE
II. A realização de esforço físico intenso no período que antecede o exame altera temporariamente a 
taxa de produção de dióxido de carbono e o consumo de oxigênio.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
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A A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
B A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
C As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E As asserções I e II são falsas.
“A intolerância à lactose costuma ser confundida com a alergia às proteínas do leite. Porém, seus 
mecanismos fisiopatológicos são completamente diferentes. A intolerância à lactose não está 
relacionada com uma resposta imune. Nessa doença, o processo metabólico da absorção e digestão 
dos alimentos está alterado, como consequência de uma deficiência enzimática, no caso, da enzima β-
galactosidase”.
Fonte: BRANCO, M. S. C. et al. Classificação da intolerância à lactose: uma visão geral sobre causas 
e tratamentos. Revista de Ciências Médicas, Campinas, v. 26, n. 3, p. 117-125, 2017. Disponível em: 
https://seer.sis.puc-campinas.edu.br/cienciasmedicas/article/view/3812/2630. Acesso em: 5 ago. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A intensidade dos sintomas gastrointestinais em indivíduos intolerantes está relacionada a atividade 
residual da enzima lactase e ao perfil fermentativo da microbiota intestinal.
PORQUE
II. A ingestão de derivados lácteos submetidos a processos fermentativos ou de hidrólise enzimática 
reduz a ocorrência de flatulência, diarreia, vômitos e cólicas abdominais.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
C A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
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D As asserções I e II são falsas.
E As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Durante a primeira consulta nutricional, Lucas relata à nutricionista que costuma consumir refeições 
prontas com frequência e apresenta dúvidas sobre como montar uma dieta equilibrada. A profissional 
solicita que ele traga as embalagens dos produtos mais consumidos para analisar as informações 
contidas nos rótulos. Na consulta seguinte, ela utiliza um recurso visual para apresentar a organização 
dos grupos alimentares e propõe uma estimativa calórica com base nos objetivos de Lucas. Ao revisar 
suas preferências alimentares, considera a inclusão de itens mais próximos do estado natural, 
respeitando sua rotina e limitações.
Diante da conduta adotada pela nutricionista, avalie as afirmativas a seguir relacionadas à construção 
de um plano alimentar:
I. A estrutura da Pirâmide Alimentar contribui para o reconhecimento visual da proporção ideal entre 
os grupos alimentares.
II. A análise da rotulagem dos produtos auxilia na identificação de itens cuja composição impacta no 
perfil nutricional da dieta.
III. A presença de alimentos minimamente processados na dieta favorece a construção de um padrão 
alimentar mais adequado.
IV. A avaliação da quantidade calórica total da dieta envolve a soma de proteínas, carboidratos e 
gorduras definidos na prescrição.
É correto o que se afirma em:
A II e IV, apenas.
B I, apenas.
C I, II e III, apenas.
D III e IV, apenas.
E I, II, III e IV.
As manifestações características da TPM podem apresentar-se em aproximadamente 80% das 
mulheres, expressando uma imensa variedade de sintomas descritos, além de variações na sua 
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extensão e gravidade com o que ocorre. Desta maneira, os sintomas podem ser diferenciados 
conforme a intensidade com que ocorrem, sendo os sintomas leves aqueles pouco notados pelas 
mulheres; os sintomas moderados são aqueles que podem causar algum tipo de incômodo, mas sem 
prejudicar as atividades de rotina e os sintomas de intensidade grave são os que provocam prejuízo 
nas atividades rotineiras da mulher.
Fonte: SILVA, Francisca Karoline da Costa et al. Nutrição e Tensão Pré-Menstrual: preferências 
alimentares e aspectos fisiológicos. Research, Society and Development, v. 10, n. 17, p. 
e42101724158-e42101724158, 2021. Disponível em: 
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24158/21333. Acesso em: 21 jul. 2025.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A variabilidade dos sintomas físicos e emocionais percebidos durante o ciclo reprodutivo é 
influenciada por elementos nutricionais e comportamentais.
PORQUE
II. A ingestão de nutrientes como vitamina B6 e cálcio está associada a menor intensidade dos 
sintomas físicos e psicológicos presentes na TPM.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
A A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
B A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E As asserções I e II são falsas.
“A doença celíaca (DC) é definida como uma enteropatia causada por uma reação autoimune à 
ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O glúten é composto por gliadinas e 
gluteninas, as quais são proteínas complexas que não são completamente digeridas por enzimas 
intestinais. O produto final dessa digestão parcial pode desencadear respostas imunes que se 
assemelham às reações provocadas pela exposição a patógenos gastrointestinais”.
Fonte: CAMPOS, L. M. et al. Sintomas e diagnóstico da doença celíaca: uma revisão bibliográfica. 
Research, Society and Development, v. 11, n. 14, p. e333111436384-e333111436384, 2022. 
Disponível em: https://rsdjournal.org/rsd/article/view/36384/30402. Acesso em: 5 ago. 2025.
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Com base no texto, avalie as afirmativas sobre aspectos clínicos e alimentares relacionados à doença 
celíaca:
I. O consumo de glúten por indivíduos com doença celíaca compromete a absorção de nutrientes no 
intestino delgado.
II. Os produtos preparados com polvilho e tapioca fazem parte das recomendações alimentares para 
indivíduos celíacos.
III. A contaminação cruzada da aveia com grãos contendo glúten representar risco alimentar para 
quem tem intolerância ao glúten.
IV. Os alimentos como sorvetes industrializados e embutidos podem conter ingredientes ou aditivos 
com glúten em sua composição.
É correto o que se afirma em:
A I, II e III, apenas.
B II e IV, apenas.
C I, apenas.
D I, II, III e IV.
E III e IV, apenas.
“Por ser um método que descreve uma grande variedade de alimentos, o recordatório 24h é utilizado 
quando se deseja comparar a média da ingestão de nutrientes e energia de diferentes populações. 
Entre as vantagens de utilização desse método incluem-se a rápida aplicação, recordação recente do 
consumo, a população estudada não precisa ser alfabetizada, além de ser o método que menos 
propicia alteração no comportamento alimentar.”
Fonte: COSTA, A. G. V. et al. Questionário de frequência de consumo alimentar e recordatório de 24 
horas: aspectos metodológicos para avaliação da ingestão de lipídeos. Revista de Nutrição, 
Campinas, nov./dez. 2006, v. 19, p. 631–641. Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/rn/a/nLS8gBHRVwsRLfY4fr34Vjb/?lang=pt. Acesso em: 5 ago. 2025.
Com base no texto, qual alternativa descreve corretamente o Recordatório de 24 horas utilizado em 
atendimentos nutricionais?
A A coleta de dados requer um diário alimentar retrospectivo estruturado por categorias emocionais
relacionadas ao ato de comer.
B O inquérito utiliza formulários padronizados preenchidospreviamente pelo paciente em casa.
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C A técnica permite a coleta automatizada de dados por dispositivos eletrônicos e dispensa
entrevista.
D O método exige planejamento alimentar prévio por parte do paciente antes da coleta de dados.
E O método é aplicado durante a consulta, permitindo registro imediato das informações
alimentares.
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