parte 1 RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Bioquímica Humana
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: 
	MATRÍCULA:
	CURSO: Estética e Cosmética
	POLO: Graças - Recife
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Rosilma Oliveira
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
Atenção: desenvolva as respostas de maneira resumida, mas garanta que todo o conteúdo necessário foi abordado. Para essa atividade é obrigatório a indicação de referência bibliográfica. 
RELATÓRIO:
	ATIVIDADE CATALITICA DA AMILASE SALIVAR
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
 Para a realização da atividade química foram usados 6 tubos sendo eles para hidrolise química (AA1, AA2, AA3) 3- tubos para atividade enzimática (AE1, AE2, AE3) Pipeta, Pera de borracha, becker, cronometro, proveta, banho maria e banho degelo reagentes: Amilase salivar, Ácido clorídrico HCL, Amido 1 %, Lugol 2%
Hidrolise Química:
AA1: Adicionar 5ml de água, em seguida adicionou a mistura enzimática da solução de amido a 1% e amilase salivar 
AA2: Adicionar 5ml de água, em seguida adicionou a mistura enzimática da solução de amido a 1% e amilase salivar 
AA3: Adicionar 5ml de água, em seguida adicionou a mistura enzimática da solução de amido a 1% e amilase salivar 
Hidrolise Enzimática:
AE1: Acionar 5ml da mistura de amido a 1%, mais a solução de ácido clorídrico. Em seguida homogeneizar as amostras 
AE2: Acionar 5ml da mistura de amido a 1%, mais a solução de ácido clorídrico. Em seguida homogeneizar as amostras
AE3: Acionar 5ml da mistura de amido a 1%, mais a solução de ácido clorídrico. Em seguida homogeneizar as amostras
Etapa das mudanças de temperatura: Para verificar vai interferir ou não no processo da hidrolise. 
Primeira etapa: Adicionar o turbo AA1 da Hidrolise química e o turbo AE1 da hidrolise enzimática no banho de gelo por aproximadamente 1 minuto. Após sair do banho de gelo colocar 5 gotas da solução de lugol a 2%, onde tem a concentração de iodo que reage com o amido formando uma cor escura para visualizar a reação da hidrolise e verificar se vai haver ou não a degradação. 
Segunda etapa: Adicionar o turbo AA2 da Hidrolise química e AE2 da hidrolise enzimática no banho maria por 10 minutos e posteriormente colocar no banho de gelo para esfriar. Após sair das etapas anterior colocar 5 gotas da solução de lugol a 2%, onde tem a concentração de iodo que reage com o amido formando uma cor escura para visualizar a reação da hidrolise e verificar se vai haver ou não a degradação. 
Terceira etapa: Adicionar o turbo AA3 da Hidrolise química e AE3 da hidrolise enzimática no banho maria por 20 minutos e após colocar no banho de gelo até esfria. Após sair das etapas anterior colocar 5 gotas da solução de lugol a 2%, onde tem a concentração de iodo que reage com o amido formando uma cor escura para visualizar a reação da hidrolise e verificar se vai haver ou não a degradação.
2. Responda as Perguntas:
a) Qual a composição bioquímica do amido?
O amido é formado por uma cadeia composta por dois polissacarídeos: amilose, numa proporção de 20-15%, e amilopectina, numa proporção de 75-80%.
A sua fórmula é (C6H10O5)n. 
b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?
O HCL tem a capacidade de degradar as ligações glicosídicas que formam o amido, e faz a quebra da lise. 
objetivo do aquecimento e resfriamento é verificar se as alterações de temperatura também influenciam na reação catalítica.
c) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose.
O iodo reagi com a molécula de amido e chega na coloração azul, interagindo assim com a cadeia amilose, contento a estrutura helicoidal. Já naa cadeia amilopectina o resultado é uma coloração vermelha, por possuir muitas ramificações e a reação é menor.
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico
Nos tubos: 
AA1 e AE1, não aconteceu a hidrolise no tubo enzimático e químico, após adicionado as 5 gotas de lugol ocorreu uma a coloração esverdeada em ambos, o amido permaneceu presente, e teve clareamento na cor com o tempo de resfriamento. 
AA2 e AE2, adicionando as 5 gotas de lugol ficou perceptível a reação agindo com o amido e ficando com a coloração azul escura, em ambos os tubos. Nos tubos AA3 e AE3, após ter adicionado as 5 gotas de lugol ficou evidente a reação agindo com o amido e ficando com a coloração escura, em ambos os tubos. 
	REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE ALDOSES E CETOSES)
1. Descreva os procedimentos realizado durante a aula, explicando as etapas e quais materiais utilizados.
Materiais:
ácido clorídrico HCL, Selevanoff reativo (solução), pera de borracha, Becker e pipeta. 3 tubos: 1 para frutose, glicose e água.
Procedimento:
Tubo 1 água: 1ml de água. 1,5 ml CHL serve para realizar a reação da composição, após a mistura homogeneizar, 0,5 ml do reativo de Selevanoff, dar uma leve agitada no tubo, logo após colocar a banho maria à 70°C, esperando o resultado aparecer. 
Tubo 2 glicose: 1ml da glicose solução a 1%. 1,5 ml CHL serve para realizar a reação da composição, após a mistura homogeneizar, colocar 0,5 ml do reativo de Selevanoff, dar uma leve agitada no tubo, logo após levar a banho maria à 70°C, esperando o resultado aparecer. 
Tubo 3 frutose: 1ml da frutose. 1,5 ml CHL serve para realizar a reação da composição após a mistura homogeneizar, 0,5 ml do reativo de Selevanoff, dar uma leve agitada no tubo, logo após levar em banho maria à 70°C, esperando o resultado aparecer.
2. Responda as Perguntas:
a) Qual o princípio da técnica de Seliwanoff?
Seliwanoff é um teste químico que permite distinguir aldoses de cetoses. Se um açúcar contiver um grupo cetona, é uma cetose; se, por outro lado, contiver um grupo aldeído, é uma aldose. Este teste baseia-se no princípio de que, quando aquecidas, as cetoses sofrem desidratação muito mais rapidamente que as aldoses. Este teste fora proposto por Theodor Seliwanoff, daí ser assim designado. Quando o reagente é adicionado a uma solução contendo uma cetose, a cor da solução muda para vermelho (teste positivo). Quando adicionado a uma solução contendo uma aldose, a cor muda mais lentamente para rosa.
b) Qual o objetivo de utiliza um tubo apenas com água destilada.
Para o controle negativo. 
c) Porque é necessário aplicar fervura e ácido clorídrico (HCl) durante o teste de Seliwanoff?
A fervura irá fornecer a energia necessária para que ocorra a desidratação do carboidrato. Ao acontecer a desidratação o HCI forma os furfural e assume a coloração em vermelho. 
d) Explique os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico quanto a presença de aldose e cetoses.
Tubo da glicose permaneceu inalterado confirmando assim que ela não é uma cetose não tem produção do furfural e reação com resorcinol.
O tubo da frutose teve uma mudança da cor proeminente na cor vermelha indicando a reação do resorcinol com furfural. Já o tubo da água não teve resultado permanecendo assim inalterada.