Digestão e Absorção de Nutrientes

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ESTUDO DIRIGIDO QUÍMICA FISIOLÓGICA – 2018-2
1)Explique o papel da amilase salivar e pancreática na digestão de carboidratos destacando as ligações que são rompidas e as particularidades entre elas.
A amilase salivar atua sobre o amido como uma endoamilase, rompendo ligações glicosídicas dentro da cadeia. A amilase salivar atua por pouco tempo, pois o alimento fica pouco tempo na boca. Com a ação da enzima, o amido é quebrado em amilose (cadeias longas sem ramificação) e amilopectina (trechos com ramificações). Quando esses produtos com a enzima são deglutidos e chegam ao estômago, a enzima amilase salivar se torna inativa por conta do pH (baixo, ácido) do estômago. 
2) Como se dá assimilação de carboidratos e proteínas a partir da microflora presente no rúmen-retículo dos animais ruminantes. Nesse contexto, explique como a administração de uréia e cana auxilia no aumento da massa protéica desses animais.
 A cana de Açúcar e esqueleto de carbono
A uréia e fonte de nitrogênio 2NH2---C===O
As bactérias no rúmen conseguem juntar os esqueletos de carbono com o nitrogênio e formar o aminoácido, que podem ser sintetizado em proteína.
3) Explique os diferentes destinos dos nutrientes uma vez absorvidos pelo enterócito.
Processamento dos aminoácidos pelo fígado:
Chegam ao fígado pelo sistema porta e podem ter 4destinos metabólicos diferentes.
1° destino Sintetizar proteínas no fígado 
2° destino Liberar aminoácidos no sangue 
3° destino Síntese de ácidos nucléicos (nucleotídeos)
4° destino Participa do Ciclo Glicose-alanina – vai ser catabolizado (destruído) para produzir glicose - gliconeogênese.
Processamento dos monossacarídeos pelo fígado:
1° destino O fígado retira o P e libera a glicose no sangue para os outros tecidos;
2° destino Síntese de glicogênio (estoque), para ser incorporada deve estar na conformação glicose-6-fosfato;
3° destino Ser convertida em ácidos graxos e TAGs (acetil-coA);
4° destino Ser oxidada no ciclo de Krebs até virar CO2, na utilização do metabolismo do próprio fígado – Glicólise;
5° destino Via das pentoses – produção de ácidos nucléicos (ribose, dexorribose) para síntese de DNA (regeneração).
Os ácidos graxos de cadeia curta – AGCc 
São absorvidos pelo sistema porta, veias que saem das alças intestinais (enterócito) e vão direto para o fígado.
 Os ácidos graxos de cadeia longa - AGCl ( exemplo de AGCl – triacilglicerol) 
São armazenados em forma de quilomícrons (lipoproteína formada por ácido graxo de cadeia longa cobertos por proteínas, após sofrerem a reesterificação), e saem das células do intestino vasos linfáticos ducto torácico liberados aos poucos na corrente sanguínea(veia cava) onde circulando vão ser encaminhados para o tecido adiposo, e serão guardados para armazenar energia.
Quando os quilomícrons chegam ao tecido adiposo são reconhecidos e vai ser retirando os ácidos graxos e o glicerol. Sobra dessa quebra forma o chamado quilomicron remanescente.
Esse quilomícron remanescente volta para o fígado através do sangue se juntar aos ácidos graxos de cadeia curta e também os AC graxos recém sintetizados a partir da glicose e formar uma molécula VLDL Vai para o tecido adiposo e perde mais AC graxo IDL volta para o tecido e resta o colesterol LDL que pode ir para síntese de hormônios esteróides. Como adrenal, gônadas. Como também pode ser captada pelo figado para eliminar o colesterol pela via da bili. O fígado vai produzir o HDL nascente, que vai limpa o colesterol da célula.
4) Explique como acontece o processo da cetoacidose diabética.
A cetoacidose diabética acontece quando há falta de glicose nos tecidos devido a falta de insulina, e com isso vai aumentar a liberação de glucagon para quebrar as reservas energéticas (TAG), com a intensa quebra vai ter muita acetil-CoA, com isso vai começar a sintetizar os corpos cetonicos, quando os níveis de corpos cetônicos ficam muito elevados causa cetoacidose diabética.
5) No processo de formação da bile, o componente bilirrubina é importante componente desse produto de excreção. Explique como ocorre a formação de bilirrubina e cite exemplos de situações que aumentariam a concentração de bilirrubina direta e indireta no sangue
Bilirrubina 
Quando a hemácia circulante chega ao seu tempo máximo de vida no sangue, ela será destruída (principalmente) no baço num processo chamado de hemocaterese, através da ação do Sistema Mononuclear Fagocitário lá presente. Esse sistema é composto por macrófagos que irão fagocitar as hemácias velhas. Nesse processo o grupo heme da hemoglobina é selecionado e destinado a produção de bilirrubina. O lado globina da hemoglobina será processado como uma proteína pelo macrófago. 
Inicialmente, o heme será transformado em bilirrubina indireta (BI), que para circular no sangue, será unida a uma proteína chamada albumina. Quando essa BI cai na corrente sanguínea e chega ao Fígado, a albumina é desligada dela. A Bilirrubina que chegou, será agora unida ao Ácido Glicurônico. A combinação de Bilirrubina + Ác. Glicurônico é chamada de Bilirrubina Direta (BD), esta é que será liberada na bile. Ao chegar ao intestino será transformada em Urobilinogênio, por ação de bactérias. Esse urobilinogênio vai ser reabsorvido e através da corrente sanguínea retorna ao fígado, e uma parte pode ser eliminada na urina.
6) Como atuam sais biliares e lípase pancreática na digestão de lipídeos no trato gastrointestinal.
A lipase pancreática ou triacilglicerol lípase é liberada no suco pancreático e possui a função de fazer a lipólise. Atua a partir da emulsificação feita pela bile, quebrando os TAG em ácidos graxos livres e/ou monoacilglicerol e glicerol livre. 
Para que ocorra a lipólise, antes é necessário haver a emulsificação. Os sais biliares são os principais emulsificantes, enquanto que os monoacilglicerois e os ácidos graxos são os estabilizantes. 
7) Como o ácido clorídrico e a pepsina atuam na digestão de proteínas?
HCL (Ac. Clorídrico)
1. Ácido muito forte, capaz de desnaturar proteínas; 
2. Antisséptico gástrico; 
3. Ativação do pepsinogênio (pró-enzima). (é liberada em forma de pró-enzima para que não aconteça digestão das células do estômago); 
4. Controle da motilidade e esvaziamento 
Pepsina
Através da Proteólise Parcial Limitada, o HCL vai ativar o pepsionogênio em pepsina. Com isso a pepsina começa a ativar os outros zimogênios que quando ativos vão digerir os peptídeos e aminoácidos 
8) O que é proteólise parcial limitada? Qual sua importância na proteção dos próprios órgãos que produzem zimogênios?
E a degradação parcial de uma um zimogênio causando sua ativação; A proteólise parcial limitada e importante, pois ela só ativa as enzimas no seu local de ação, se a ativação do zimogênio fosse feita dentro do órgão produtor, iria degradar as proteínas do nosso corpo.
 9) Explique o que é valor biológico de uma proteína e cite exemplos de proteína de alto e baixo valor biológico.
Valor biológico: O valor biológico do alimento está relacionado a variabilidade de aminoácidos que compõe a proteína 
Alto Valor Biológico:
Baixo Valor Biológico: 
10) Cite as condições para que ocorram os processos fermentativos no rúmen.
Estas condições são:
· pH (5,5 a 7,0);
· Umidade;
· Temperatura (39º a 41º);
· Força iônica;
· Suprimento contínuo de nutrientes;
· Remoção contínua de excretas.
· Condições favoráveis de oxido-redução 
Para que possa ter tempo de fazer a fermentação é necessário que o alimento fique um tempo no rúmen. Este intervalo se chama estase. 
11) Quais são os ácidos graxos voláteis produzidos a partir da ação da microflora no rúmen bovino? Quais os destinos desses ácidos metabólicos após serem gerados?
Ácido Acético (Acetato) Será convertido em Acetil-CoA para ser oxidado no ciclo de Krebs – principal fonte de ácidos graxos.
Ácido Butírico Servirá para a síntese de corpos cetônicos (corpos cetônicos podem substituir a glicose para o cérebro). A parte mais considerável é absorvida pelo cérebro, outra parte é usada pelas próprias bactérias.
Ácido Propiônico Servirá para a gliconeogênese.O ácido propiônico entra no ciclo de Krebs como succinato, depois dentro do ciclo vai se tornar oxalacetato e este pode ser convertido em glicose.
12) Qual a importância das enzimas da borda em escova para a digestão dos nutrientes em todas as espécies animais? O que aconteceria caso elas fossem perdidas?
A importância das borda em escova é a absorção dos nutrientes no final da digestão. Sem a borda em escova o animal vai ter diarreia constante, desnutrição .
Dissacarídeos
Di e tri peptídeos