Por que a folha de alumínio deve ser evitada para a preservação de alimentos

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Por que a folha de alumínio deve ser evitada para a
preservação de alimentos?
É perigoso usar papel alumínio na cozinha?
Um molde coberto com folha de alumínio. Fonte: spm.
Você já sabe que a folha de alumínio é prática na culinária. Graças ao seu caráter versátil, é usado para
limpar o fundo de uma frigideira, facas afiadas ou forragem de uma bandeja de pastelaria. E para muitas
pessoas, é um meio ultra simples e econômico de conservação. Assim, embora pareça inofensivo para
você, esse gesto pode expô-lo a riscos aumentados.
No entanto, todos nós precisamos de oxigênio para respirar e as bactérias precisam de ar para se
multiplicar, isso é um fato. Este é o caso, por exemplo, de bactérias como Staphylococcus e Bacillus
cereus, dois nomes não asggerantes, que são a causa de doenças alimentares como ANSES. Então, se
tivermos a má ideia de deixar uma refeição quente por mais de duas horas à temperatura ambiente, sem
surpresas, as bactérias crescerão rapidamente como o lembrete deste estudo .... Mas o que isso tem a
ver com o nosso bom papel?
De acordo com Lindsay Malon, uma nutricionista da Cleveland Clinic, que lê, lê-se, o alumínio não é
hermético. Como resultado das raças, o ar penetrará dentro dos recipientes, promovendo assim a
proliferação de bactérias.
Por que o alumínio deve ser colocado em alimentos durante o
cozimento?
Peixe em um prato coberto com uma folha de alumínio. Fonte: spm.
Como você já deve ter entendido: é melhor evitar armazenar alimentos na geladeira com papel alumínio.
E quanto ao cozimento? Cientistas da EFSA, o órgão europeu de supervisão da segurança alimentar,
emitiram um parecer sobre este facto. Segundo os pesquisadores, a comida é a principal fonte de
exposição ao alumínio. No entanto, não há indicação de se os efeitos do alumínio na saúde são
causados pelo cozimento, a presença de aditivos alimentares que contêm alumínio ou a presença de
alumínio em utensílios de cozinha. De qualquer forma, o impacto é real. Outros pesquisadores, como o
estudioso de engenharia química Essam zubriidy, da Universidade Americana de Sharjah, descreveram
em um estudo os efeitos do alumínio na função cerebral e respiratória. Se você expor o alumínio a altas
temperaturas de cozimento, ele será mais facilmente encontrado em seus pratos. E isso não é tudo.
Quando entra em contato com soluções ácidas, como suco de limão ou molho de tomate, esses
alimentos o absorvem como uma esponja.
Como embalar adequadamente as sobras de alimentos? –
Alguns conselhos
https://www.anses.fr/fr/content/les-toxi-infections-alimentaires-collectives-tiac
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.2042-7158.1965.tb07754.x
https://www.rd.com/article/never-wrap-leftovers-foil/#:~:text=For%20most%20people%2C%20covering%20a%20plate%20with%20foil,air%20to%20breathe%2C%20bacteria%20need%20air%20to%20thrive.
https://www.researchgate.net/publication/221971690_Risk_Assessment_of_Using_Aluminum_Foil_in_Food_Preparation
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Armazenamento de alimentos no frigorífico. Fonte: spm.
Como você sabe agora, a folha de alumínio não é prática para a preservação a longo prazo de sua
comida. O que, então, pode ser feito para minimizar o risco de intoxicação alimentar? Aqui estão
algumas regras de custódia que não estão em risco.
1. Restos de comida são sempre mantidos em recipientes herméticos rasos. Isso é conveniente para
acelerar o processo de resfriamento e limitar a proliferação de bactérias. Por exemplo, os
recipientes de lanches Good Coo Meal Prep são convenientes de usar, além de serem
ultraeficientes para proteger os alimentos. Um comprador on-line parece estar encantado com
esses recipientes. Eu adoro isso. Eles são robustos e leves e fornecem porções perfeitas. Eu
particularmente gosto do design fino que me permite colocar um na minha bolsa ou lancheira sem
me preocupar que ele se abra ou ocupa muito espaço”, explica.
2. Olhos para o selador a vácuo: este dispositivo, que é baseado na superfície de trabalho, opera
com embalagens de alimentos plásticos de qualidade alimentar. “Esta é a primeira máquina de
selagem a vácuo que eu já possuí. Super simples de usar com boas instruções. Um guia é incluído
para informá-lo sobre os parâmetros a serem usados ao colocar seus alimentos sob vácuo. Eu
usei esta máquina tantas vezes antes e nós absolutamente amamos. Até agora, colocamos
vegetais em nosso jardim para apreciá-los durante toda a temporada de inverno, e eu amo isso
para prolongar a vida útil dos produtos de alface, tomate e ber”, diz outro comprador na Amazon.
3. É igualmente dada prioridade aos filmes alimentares que aderem bem à superfície dos recipientes.
E por que não tentar a técnica de preservação do vácuo? O princípio é simples: graças a uma
bomba manual ou elétrica, o ar é extraído do recipiente, o que prolonga consideravelmente a vida
útil dos alimentos.
4. Os pratos são colocados na geladeira duas horas depois de tê-los consumido. O prazo acabou,
não há escolha a não ser jogá-los no lixo.
5. As investigações são fornecidas em alimentos que não devem ser colocados na geladeira, como
ovos ou frutas e vegetais, como bananas, abacates, pêssegos, peras, mangas, laranjas, cebolas,
etc.
6. A comida não é mantida por mais de dois a três dias em uma geladeira. Naturalmente, este
período pode ser mais longo quando armazenado no congelador. “Se você ainda tem muita
comida, a coisa mais inteligente seria colocar uma porção na geladeira e depois envolver outra em
recipientes selados para ser colocado no freezer”, diz o nutricionista. "E então, quando você
estiver pronto para comê-lo, saia."
https://www.santeplusmag.com/combien-de-jours-pouvons-nous-conserver-des-aliments-au-refrigerateur-gardez-ce-tableau-a-portee-de-main-alimentation-000016547/