Como fazer vinagre de maçã em casa

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Como fazer vinagre de maçã em casa
A cada outono, fazemos pelo menos uma viagem para um pomar de maçã perto de nós. Eles têm
atividades familiares, maravilhosos produtos enlatados locais para venda e, claro, maçãs. Tantas maçãs!
Meus filhos adoram maçãsauce, então eu aproveito a temporada de maçãs para fazer mamário caseiro
para que possamos aproveitá-lo ao longo do ano.
Não perca núcleos e cascas de maçã!
Eu nem sempre descasque as maçãs quando eu faço molho de maçã, mas se você tomar o tempo para
descascar as maçãs (talvez você atéprençá-lo dessa maneira), você pode usar as cascas e os núcleos
para fazer vinagre de maçã. Desta forma, você praticamente não tem desperdício!
Também é totalmente possível fazer vinagre de maçã de toda a maçã, então não se preocupe se você
não tiver cascas e núcleos de sobras de qualquer coisa.
Quando eu faço molho de maçã, eu normalmente faço grandes quantidades de cada vez, então eu
tenho cascas e núcleos suficientes para um lote de vinagre de maçã. Se você usar apenas
ocasionalmente maçãs, você pode armazenar as cascas e núcleos no freezer até que você tenha o
suficiente para iniciar um lote.
Se você não tem um pomar de maçã nas proximidades, os mercados de agricultores são outro ótimo
lugar para obter maçãs cultivadas organicamente. Verifique com o agricultor. As maçãs orgânicas são
ideais para o vinagre de maçã, especialmente se você estiver usando a casca. Se você não conseguir
encontrar maçãs orgânicas, descasque-as primeiro. Descarte a casca e use a parte interna.
O que é tão especial sobre vinagre de maçã?
O vinagre de maçã (ACV) tem muitos usos saudáveis. É feito através do processo de fermentação e é
rico em fósforo, magnésio, potássio e cálcio. Hipócrates é acreditado para ter prescrito ACV para uma
variedade de doenças.
ACV para Digestão e Azia
ACV é a base da sidra picante, que é um ótimo remédio para ajudar a eliminar rapidamente um
resfriado.
Surpreendentemente, e ao contrário do que parece lógico, o ACV também tem um papel valioso na
prevenção da azia e na digestão. Na maioria dos casos, a azia é causada por muito pouco ácido do
estômago que retarda a digestão. Alimentos e gases pressionam o estômago, fazendo com que o
conteúdo do estômago (incluindo o ácido do estômago) vaze de volta para o esôfago. Quando você rege
a azia com ACV, aumenta o ácido do estômago e ajuda o corpo a digerir o alimento mais rapidamente.
Isso evita o acúmulo e o vazamento subsequente que causa azia. Você pode ler mais sobre o alívio
natural da azia aqui.
https://wellnessmama.com/recipes/applesauce-recipe/
https://wellnessmama.com/health/apple-cider-vinegar-uses/
https://wellnessmama.com/remedies/fire-cider/
https://wellnessmama.com/health/heartburn-remedies/
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ACV Topicamente
Além de seus muitos benefícios quando tomado internamente, é maravilhoso para a pele. Quando
adicionado à água do banho, ajuda a restaurar naturalmente o equilíbrio do pH da pele. Também ajuda a
matar bactérias e fungos na pele, o que pode levar a uma série de problemas, incluindo eczema, caspa
e outras condições da pele.
Por causa de seus grandes benefícios de equilíbrio de pH e habilidades de prevenção da caspa, ele faz
um ótimo enxaguatório de cabelo que substitui o condicionador e pode ser usado após o shampoo com
um shampoo natural.
Não filtrado, não pasteurizado e com “A Mãe”
A maior parte do vinagre de maçã que você encontra no supermercado é pasteurizada e altamente
filtrada. Essas versões ainda funcionam bem para a limpeza, mas não são ideais para usos internos e
culinários, porque a maioria dos benefícios desaparece quando a “mãe” é filtrada e o vinagre é
pasteurizado.
Existem alguns disponíveis que estão “sem a mãe”, o que significa que eles deixam nas bactérias
benéficas que se desenvolvem durante o processo de fermentação no vinagre. Quando você faz seu
próprio ACV, você pode ter certeza de que seu vinagre retém essa “mãe” benéfica.
Notas importantes:
Esta receita usa açúcar. O açúcar é necessário para “alimentar” o fermento, mas a maioria (se não
todos) do açúcar é fermentada. Muitas vezes as pessoas perguntam se podem usar mel. A
resposta curta é sim, mas realmente não funciona tão bem e faz com que todo o processo deva
mais tempo. E para ser honesto, porque o açúcar é quebrado, realmente não há nada para se
preocupar, no que diz respeito ao efeito que ele terá sobre o açúcar no sangue.
Certifique-se de que todo o seu equipamento e seu frasco estejam muito limpos. É importante
certificar-se de que você não introduz nenhuma bactéria além do que está ocorrendo naturalmente
no processo.
Minha variedade de maçã favorita para usar para o Appleauce é Gala, então meus restos são
geralmente uma grande Gala. No entanto, você obtém o melhor sabor se você tem uma mistura de
variedades. Eu uso principalmente Gala, mas vou jogar uma mistura de outros tipos para o resto.
Alguns que eu usei são Fuji, Honeycrisp, Granny Smith e McIntosh. Isso só acrescenta alguma
complexidade ao sabor.
A escória branca vai se formar no topo. - Isto é normal. O mofo, no entanto, não é bom estragará
seu vinagre de maçã. Certifique-se de que as maçãs fiquem submersas sob a água. Isso ajudará a
evitar o molde. Você pode usar um peso de fermentação ou mesmo apenas um frasco de vidro
menor (pobre o exterior) e íntepeá-lo em cima das maçãs para mantê-las submersas.
Gnats e moscas adoram ACV, então você precisa ter certeza de que seu frasco está bem coberto.
No entanto, ele precisa ser capaz de respirar e liberar gases criados a partir do processo de
fermentação, então não use uma tampa sólida. O pano de queijo ou um filtro de café funciona
bem.
Notas finais
https://wellnessmama.com/remedies/vinegar-baths/
https://wellnessmama.com/beauty/shampoo-bar/
https://wellnessmama.com/natural-home/apple-cider-vinegar-mother/
https://www.amazon.com/Organic-Sugar-Anthonys-Gluten-Free-Non-GMO/dp/B0182YKU1Y/ref=as_li_ss_tl?tag=wellnessmama-20
https://www.amazon.com/Nature-Nates-Unfiltered-Brazilian-Wholesome/dp/B01IR6IZZA/ref=as_li_ss_tl?tag=wellnessmama-20
https://www.amazon.com/Easy-Weight-Fermentation-Sauerkraut-Fermenting/dp/B06Y3BFV3C/ref=as_at/?tag=wellnessmama-20
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Em algum momento ao fazer vinagre de maçã, você provavelmente notará uma “coisa” semelhante à
SCOBY que se forma no topo. Esta é a “mãe”. Você pode removê-lo ou você pode simplesmente deixá-
lo flutuando em seu vinagre.
Se você não quer fazer seu próprio vinagre de maçã, está se tornando mais comum que as mercearias
carreguem o vinagre de maçã orgânico “com a mãe”. Você pode comprá-lo online.
Como fazer vinagre de maçã
Antes de começar a fazer ACV, há algumas coisas que você precisa ter em mãos primeiro:
Suprimentos:
Frasco limpo – você pode usar qualquer frasco de tamanho (eu usei um frasco de litro de boca
larga e um frasco de picles de meia galão)
Sucatas de maçã orgânicas – o suficiente para encher seu frasco 3/4 do caminho
Açúcar de cana orgânico
Água filtrada
Peso de fermentação ou frasco de vidro pequeno
Filtro de queijo ou café
Banda de borracha
Receita de Vinagre de Maçúcar com a Mãe
O vinagre de maçã com “a mãe” tem muitos benefícios e é simples de fazer em casa com alguns restos
de maçã orgânicos e um pouco de tempo. Aqui está como ...
Tempo de preparação5 minutos a menos
Tempo total42 dias d 5 minutos min
Calorias6 kcal em
AutorKatie WellsTradução
A servir
2 copos
Ingredientes
sucatas de maçã orgânica
https://crunchybetty.com/making-apple-cider-vinegar/
https://www.amazon.com/Bragg-Organic-Unfiltered-Apple-Vinegar/dp/B001ID6MIC/ref=as_li_ss_tl?tag=wellnessmama-20
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2 TBSP açúcar de cana
2 xícaras de água (filtrada)
Instruções de Utilização
Limpe muito bem um frascode um litro e deixe o ar secar.
Encha o frasco 3/4 cheio com restos de maçã. Se você estiver usando maçãs inteiras, pique-as
grosseiramente antes de colocá-las no frasco.
Dissolva o açúcar de cana no copo de água.
Despeje água de açúcar sobre as maçãs até que estejam completamente submersas. Adicione um
pouco de água adicional, se necessário, para garantir que as maçãs estejam cobertas.
Pesar as maçãs com um peso de fermentação ou com o frasco de vidro pequeno. Qualquer maçã
que esteja exposta ao ar pode moldar.
Cubra com o filtro de gaze ou café e segurá-se com o elástico.
Guarde em local escuro à temperatura ambiente. Eu coloquei o meu em um armário na cozinha.
Deixe por aproximadamente 3 semanas. Verifique isso a cada poucos dias para se certificar de
que as maçãs estão ficando debaixo da água e para garantir que nenhum mofo esteja crescendo.
Depois de 3 semanas, ele ainda vai cheirar bastante doce. Coe as peças de maçãs para fora e
devolver o líquido para o frasco. Composte os restos.
Recupere e coloque o frasco de volta em um ponto escuro por mais 3-4 semanas, mexendo a
cada poucos dias.
Quando o ACV atinge a “tariência” que você gosta, você pode colocar uma tampa sobre ele ou
transferi-lo para um frasco diferente com uma tampa e começar a usá-lo!
Nutrição de
Fatos nutricionais
Receita de Vinagre de Maçúcar com a Mãe
Quantidade por porção (2 TBSP)
Calorias 6
Valor diário de %
Sódio 1mg0%
Carboidratos 0,3 g0%
Açúcar 0,1 g0%
Os valores diários percentual são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
Notas
Esta receita é para um frasco de tamanho de quarto de vinagre de maçã. Se você estiver fazendo um
pote maior, apenas certifique-se de que seus restos de maçã encham o frasco 3/4 do caminho e sejam
cobertos com água com açúcar. Quando o ACV estiver concluído, você poderá salvar “a mãe” que
flutuou até o topo ou apenas uma pequena quantidade do ACV acabado para iniciar um novo lote que
fermenta mais rapidamente.
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Como usar o vinagre de maçã? Você vai tentar sua mão em fazer a sua própria?