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Etapa Ensino Fundamental 
Anos Finais/Ensino Médio Eletivas
TURISMO & 
EMPREENDEDORISMO
Anos Finais/Ensino Médio
Aula 18 – 2o Semestre
Conteúdo Objetivos
● Departamentos da hotelaria: 
introdução e conceitos.
Temas: 
● Departamentos da hotelaria
● Profissionais de cada 
departamento
● Apresentar os departamentos da 
hotelaria;
● Apresentar o que fazem os 
profissionais de cada área. 
Para começar
Departamentos da hotelaria 
● O que são os departamentos 
da hotelaria?
● Quais são os profissionais de 
cada área e o que fazem? 
Descrição da imagem: fachada de hotel.
Foco no conteúdo
Departamentos da hotelaria 
Como vimos anteriormente, o hotel é 
um meio de hospedagem que 
necessita de diversos departamentos 
para seu pleno funcionamento. 
São eles: 
● Recepção;
● Governança;
● Alimentos e bebidas;
● Administração.
Descrição da imagem: jogo de toalhas com 
uma rosa em cima.
Foco no conteúdo
Recepção 
Departamento que recepciona o 
hóspede. Conta com um profissional 
denominado recepcionista, que tem 
como função:
● Conferir reservas;
● Passar as informações e 
procedimentos de hospedagem;
● Realizar o check-in (entrada do 
hóspede) e check-out (saída do 
hóspede);
● Ficar à disposição para o atendimento 
em caso de dúvidas ou necessidades.
Descrição da imagem: pessoas na recepção de 
um hotel. Uma delas está mexendo no 
computador e a outra está ao telefone.
Foco no conteúdo
Governança 
Departamento que organiza as atividades 
operacionais do hotel. É composto por 
diversos profissionais, como camareiras, 
lavadeiras, governantas e supervisores de 
andares. As funções desse departamento 
são:
● Manter os quartos limpos e 
organizados;
● Lavar toalhas e roupas de cama;
● Repor produtos de higiene e alimentos 
do frigobar.
Descrição da imagem: figura de uma 
governanta.
Foco no conteúdo
Alimentos e bebidas 
Departamento que organiza as atividades 
operacionais do setor de alimentação. É 
composto por diversos profissionais, como 
garçons, chefes de cozinha, barman, etc. 
As funções desse departamento são:
● Serviços de alimentação para os 
hóspedes (café da manhã, lanches, 
almoço e jantar);
● Alguns hotéis dispõem de bares e 
restaurantes que podem ser acessados 
pelo público em geral, não tendo a 
necessidade de se hospedar no hotel 
para frequentá-los. 
Descrição da imagem: refeitório de um hotel.
Foco no conteúdo
Administração 
Departamento que organiza as atividades 
administrativas do hotel. É composto por 
diversos profissionais, como gerentes, 
profissionais de recursos humanos, de 
contabilidade, de TI, etc. As funções desse 
departamento são:
● Compra de insumos;
● Contratação e demissão de 
funcionários;
● Organização das folhas de pagamento 
de funcionários e fornecedores;
● Determinar os valores das diárias;
● Fazer a gestão dos serviços de internet.
Descrição da imagem: pessoas na recepção de 
um hotel. Uma delas está mexendo no 
computador e a outra está ao telefone.
Na prática
15 min
Agora que você conheceu alguns departamentos da hotelaria, 
analise as fotos a seguir. Com base no que foi exposto, quais são 
as habilidade que os profissionais apresentados precisam ter para 
atuar nos setores da hotelaria?
Descrição das imagens: profissionais de diferentes áreas. Técnica: Boa expressão
Na prática Correção
Habilidades necessárias:
● Conhecimento em 
informática;
● Boa comunicação;
● Falar mais de um idioma; 
● Fazer cálculos matemáticos 
básicos;
● Ler e compreender relatórios 
e documentos;
● Gerenciar o tempo e as 
atividades.
Habilidades necessárias:
● Fazer cálculos matemáticos 
básicos;
● Boa comunicação;
● Trabalhar em equipe;
● Conhecimento das normas 
sanitárias; 
● Controlar o estoque de 
alimentos;
● Gerenciar o tempo de preparo 
dos alimentos.
Habilidades necessárias:
● Limpar, higienizar e arrumar 
unidades habitacionais dentro da 
hospedagem;
● Verificar recomendações e 
prioridades, conforme indicado nos 
documentos da governança;
● Organizar o carrinho de serviço e 
abastecer pontos de apoio com 
utensílios, equipamentos, produtos 
de limpeza e itens de reposição.
Aplicando 1 min
Um hotel, por sua amplitude, exige 
muitos profissionais diversos, que 
demandam habilidades e 
qualificações específicas.
Em casa, pesquise na internet as 
profissões do segmento hoteleiro e 
quais são os cursos (livres, técnicos 
e de graduação) necessários para 
que o profissionais estejam 
preparados para esse mercado.
Qualificação nos 
departamentos da hotelaria
Descrição da imagem: mão de uma pessoa 
apontando para uma barra de pesquisa.
Técnica: Todo mundo escreve
O que aprendemos hoje?
● Quais são os departamentos da hotelaria;
● Que função cada departamento desempenha em um 
hotel. 
Referências
LEMOV, D. Aula nota 10: 49 técnicas para ser um professor campeão 
de audiência. Trad. Leda Beck; consultoria e revisão técnica Guiomar 
N. de Mello e Paula Louzano. São Paulo: Da Prosa, Fundação Lemann, 
2011.
SÃO PAULO (ESTADO). Secretaria da Educação. Currículo Paulista do 
Ensino Médio. São Paulo, 2019. 
Referências
Lista de imagens
Slide 3 – https://cutt.ly/uwcbzUhJ
Slide 4 – https://cutt.ly/qwcbzLIm
Slides 5 e 8 – https://cutt.ly/6wcbz7lP
Slide 6 – https://cutt.ly/HwcbxnVk
Slide 7 – https://cutt.ly/ywcbxPHP
Slides 9 e 10 – https://cutt.ly/Fwcbx7Lg; https://cutt.ly/EwcbcxSq 
https://cutt.ly/TwcbcIkN
https://cutt.ly/uwcbzUhJ
https://cutt.ly/qwcbzLIm
https://cutt.ly/6wcbz7lP
https://cutt.ly/HwcbxnVk
https://cutt.ly/ywcbxPHP
https://cutt.ly/Fwcbx7Lg
https://cutt.ly/EwcbcxSq
https://cutt.ly/TwcbcIkN
Material 
Digital
	Número do slide 1
	Número do slide 2
	Número do slide 3
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