Biologia - Agua e Sais minerais

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BIOQUÍMICA: ÁGUA E SAIS MINERAIS Biologia A01 
 
 
• Dos mais de cem tipos diferentes de elementos químicos, pouco mais de vinte são encontrados na formação de 
matéria viva e há uma predominância de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. 
• Os átomos dos diferentes elementos químicos associam-se formando as moléculas e dissociam-se formando os 
íons. 
• Moléculas e íons são encontrados formando as substâncias (compostos químicos), que podem ser divididos em 
dois grupos: substâncias inorgânicas e substancias orgânicas. 
 
Composição dos seres vivos 
Substâncias inorgânicas Substâncias orgânicas 
Água 
Sais minerais 
Aminoácidos 
Proteínas 
Carboidratos 
Lipídios 
Nucleotídeos 
Ácidos nucleicos 
Vitaminas 
 
• Nos seres vivos, os átomos, as moléculas e os íons das diferentes substâncias, além de fazerem parte das 
estruturas que compõe o organismo, também participam de diversas reações químicas. 
• Metabolismo → conjunto de todas as reações que passam numa estrutura viva. 
• O metabolismo é responsável pela utilização e transformação da matéria no organismo e pode ser subdivido em 
anabolismo e catabolismo. 
• Anabolismo (Metabolismo plástico; Metabolismo de construção) → compreende as reações metabólicas 
“construtivas”, que fabricam novas moléculas. Permite a formação de novas estruturas necessárias ao 
crescimento, ao desenvolvimento e à reparação de partes lesadas. As reações do anabolismo são geralmente 
endotérmicas. Ex.: Síntese de proteínas 
• Catabolismo → Compreende as reações metabólicas “destrutivas”, reações de análise que degradam moléculas, 
transformando-as em unidades menores. Finalidade principal: liberar energia para atividades vitais. As reações 
do catabolismo são exotérmicas. 
• Muitas das reações metabólicas ocorrem em cadeia, ou seja, uma reação depende previamente da realização de 
outra(s). 
Água 
• A água é a mais abundante substância que compõe a massa de uma estrutura viva. 
• Sua taxa percentual na matéria via não é a mesma em todos os organismos, variando de acordo com a espécie, a 
atividade metabólica e a idade. 
• A agua é indispensável para que se ocorra o metabolismo, pois a grande maioria das reações metabólicas só 
ocorre em meio aquoso devido a propriedade da água de dissolver muitos dos reagentes, o que facilita a 
ocorrência das reações. A própria agua participa como reagente de algumas importantes reações metabólicas. 
• A taxa de agua varia de maneira direta em relação á atividade metabólica. 
• A taxa de agua em um mesmo organismo varia de maneira inversa em relação a idade. 
• A água também ajuda no transporte de substancias feito no interior do organismo e no transporte de catabólitos 
(produção de excreção) do meio interno para o externo. 
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• Muitos resíduos do nosso metabolismo celular também são excretados, dissolvidos na água. A água também 
atua como veiculo de excreção. 
• A água também tem papel lubrificante ajudando a diminuir o atrito entre diversas estruturas do organismo. 
• A água também ajuda na termorregulação. A água é a principal substância que atua na manutenção da nossa 
temperatura corporal. 
• Como desempenha importante funções no organismo os seres vivos precisam manter um equilíbrio hídrico no 
meio interno. 
• A elevada taxa existente nos seres vivos e a dependência metabólica para com ela podem ser uma consequência 
da própria origem da vida em nosso planeta. 
➔ Uma das hipóteses: as primeiras formas de vida surgiram nos oceanos primitivos. Foi no meio aquoso que 
ocorreram certas reações químicas que culminaram como o surgimento dos primeiros seres vivos. 
Sais Minerais 
• Representam em media de 3 a 5% da massa dos seres vivos. 
• Os animais geralmente os obtêm por meio da ingestão de alimentos e água. 
• Os vegetais normalmente os obtêm absorvendo-os do meio, juntamente com a água. 
Cálcio (Ca) 
• Sob a forma de sal insolúvel, é encontrado dando rigidez às estruturas esqueléticas. 
• No corpo humano é o mineral mais abundante. 
• Maior parte dele é encontrada nos ossos sob a forma de fosfato de cálcio. 
• Carência: → Na infância: Raquitismo 
→ Nos adultos: osteoporose 
• Forma iônica (Ca 2+), participa de importantes reações do metabolismo, como as da coagulação e da contração 
muscular. Taxas reduzidas desse íon no plasma sanguíneo → retardamento da coagulação do sangue e mau 
funcionamento dos músculos. Esse íons também são necessários para a transmissão de impulsos nervosos. 
• Alimentos ricos em cálcio: Leite e derivados, grãos de cereais, legumes, nozes e sardinha. 
Fósforo (P) 
• Sob a forma de fosfato de cálcio Ca(PO4)2→ Formação de estruturas esqueléticas. 
• Na forma de íon fosfato (PO43-) → Formação as moléculas dos ácidos nucleicos (DNA e RNA) e do ATP. 
Ferro (Fe) 
• Fe2+ →constituição de importante moléculas proteicas como os citocromos e a hemoglobina. 
• A carência do ferro acarreta uma diminuição da taxa normal da hemoglobina. Caracterizando um tipo de anemia 
conhecida como anemia ferropriva. 
• Alimentos ricos em sais de ferro: Carnes, vísceras, espinafre, couve, brócolis, feijão e ervilha. 
 
Magnésio (Mg) 
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• Sob a forma iônica Mg2+ → Participa das reações de fosforização que sintetizam o ATP e da formação de algumas 
enzimas . 
• Nas plantas entra na constituição da clorofila. 
• Importantes fontes de magnésio: Carnes, cereais e vegetais 
verdes. 
Sódio (Na) 
• Sob a forma de Na+, é essencial para a condução de impulsos nervosos. 
• Papel importante na manutenção do equilíbrio hídrico ou osmótico das células. 
• Sal de cozinha → Uma das principais fontes. 
Potássio (K) 
• Os íons K +têm importante papel na condução dos impulsos nervosos e na manutenção do equilíbrio hídrico. 
• Ao contrario no íons Na+, a concentração dos íons K+ , é maior no meio intracelular. 
Cloro (Cl) 
• O íon Cl-, desempenha importante papel no equilíbrio hídrico . 
• No estomago de muitos animais, participa da formação do HCl, um dos componentes do suco gástrico. 
Iodo (I) 
• Entra na constituição de hormônios tireoidianos ( T3 e T4). 
• Para produzir esses hormônios, a tireoide necessita de iodo, o que torna imprescindível a utilização de sais de 
iodo na nossa alimentação. 
• Os alimentos mais ricos em iodo são os vindos do mar, como também os vegetais terrestres. 
• Os solos mais ricos em iodo são os que estão localizados mais próximos do litoral. 
• Falta de sais de iodo → mau funcionamento da tireoide → produção de menores taxas de hormônios → 
hipotireoidismo → redução das atividades metabólicas e pode ocorrer a formação do bócio (“papo”). 
• Para evitar o bócio em algumas áreas do país, tornou-se obrigatório, por lei, que as industrias de sal de cozinha 
acrescentassem ao seu produto certo percentual de iodo. 
Cobre (Cu) 
• Cu2+, faz parte da molécula de hemocianina, pigmento respiratório de cor azul, encontrado no sangue de alguns 
animais, cuja função é fazer o transporte de oxigênio no organismo. 
 
 
Flúor (F) 
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• Importante para a formação dos ossos e do esmalte dos dentes. É encontrado na água e em alguns alimentos 
(peixes, chás). 
• Adicioná-lo na água potável para reduzir a incidência da cárie dental. 
• Excesso de flúor →fluorose, doença que provoca lesões ósseas e manchas nos dentes.