Lipídeos e Membranas

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LIPÍDIOS E MEMBRANAS 
LIPÍDIOS 
Compostos que apresentam propriedades 
comuns de baixa solubilidade em água e 
outros solvente polares e alta solubilidade 
em solventes apolares. 
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LIPÍDIOS - FUNÇÕES 
✓ Combustível metabólico. 
 
✓ Isolante elétrico. 
 
✓ Isolante térmico. 
 
✓ Componentes das membranas biológicas. 
 
✓ Agentes emulsificantes do trato digestório. 
 
✓ Hormônios e vitaminas. 
 
✓ Depressor da fome. 
 
 
 
 
 
 
LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO 
1. Lipídios de armazenamento: 
 
 - Triacilgliceróis 
 
 
 
2. Lipídios de membranas: 
 
 - Fosfolipídeos 
 
 - Glicolipídeos 
 
 - Esteróis 
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ÁCIDOS GRAXOS 
 São ácidos carboxílicos de cadeia hidrocarbonada de 4 a 36 carbonos. 
Representação : R - COOH , onde R é uma cadeia alquila. 
Grupo Carboxila 
( Região Polar) 
Cadeia 
hidrocarboneto 
(Região Apolar) 
Ácido Graxo 
Saturado 
Ácido Graxo 
Insaturado 
Cadeia 
hidrocarboneto 
(Região Apolar) 
Grupo Carboxila 
(Região Polar) 
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- Não possuem duplas ligações; 
-São geralmente sólidos à temperatura ambiente; 
-Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos 
saturados; 
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS 
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Ácidos Graxos Insaturados 
 
 
 
 
-Possuem uma ou mais duplas ligações sendo mono ou poliinsaturados; 
 
-São geralmente líquidos à temperatura ambiente; 
 
- Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados; 
 
-Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo 
menos 3 carbonos. 
 
 
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Ácidos Graxos Insaturados 
 
 
 
 
 
 
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ÁCIDOS GRAXOS 
Identificação 
 
 A- 18:2 ∆9,12 ou ω 6 
 B- 18:3 ∆9,12,15 ou ω 3 
 
A 
B 
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- Proteção contra doença cardiovascular, trombose e 
inflamação; 
 
- Redução de triglicerídeos no plasma; 
 
- Aumento da fluidez do sangue. 
 
 
Ácidos graxos essenciais (ω 3) e (ω 6) 
 
ÁCIDOS GRAXOS 
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CADEIA = SOLUBILIDADE 
LIGAÇÕES DUPLAS = PONTO DE FUSÃO 
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ÁCIDOS GRAXOS 
- Propriedades físicas 
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LIPÍDEOS DE ARMAZENAMENTO 
TRIACILGLICERÓIS/TRIGLICERÍDEOS/GORDURAS NEUTRAS 
Triésteres de ácidos graxos e 
glicerol. 
 
Classificação: 
 - Triacilglicerol simples 
 - Triacilglicerol misto 
 
Função: 
 - Principal reserva de energia 
 - Isolante térmico 
 
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TRIACILGLICÉROIS 
 
◼ Adipócitos e sementes: 
 
 - Compartimentos especializados 
na síntese e armazenamento de 
triacilgliceróis. 
 
 - Adipócitos: abundantes na 
camada subcutânea e cavidade 
abdominal. 
 
a) Adipócitos de humanos 
b) Célula de uma semente 
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LIPÍDIOS DE MEMBRANAS 
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LIPÍDIO DE MEMBRANA 
FOSFOLIPÍDIOS 
FOSFOLIPÍDIOS - GLICEROFOSFOLIPÍDIOS 
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- Principal componente lipídico das membranas biológicas 
- Suas cargas influenciam fortemente as propriedades da superfície das 
membranas. 
 
 
Ácido fosfatídico 
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FOSFOLIPÍDIOS - GLICEROFOSFOLIPÍDIOS 
 
 
FOSFOLIPÍDIOS - GLICEROFOSFOLIPÍDIOS 
 
 
Em solução aquosa, os fosfolipídios organizam-se 
em bicamadas estendidas. 
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FOSFOLIPÍDIOS 
FOSFOLIPÍDIOS - ESFINGOLIPÍDIOS 
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- Derivados do aminoálcool: esfingosina 
- Ceramida: ácido graxo ligado ao –NH2 da esfingosina 
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ESFINGOMIELINA 
� Importante principalmente para a mielina 
� Presentes na membrana plasmática de células animais 
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FOSFOLIPÍDIOS - ESFINGOLIPÍDIOS 
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GLICOLIPÍDIOS 
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GLICOLIPÍDIOS - NEUTROS 
 
 
- Grupos polares possuem mono ou oligossacarídeos. 
 
- Determinação dos grupos sanguíneos. 
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Grupo polar 
- Tipos: Cerebrosídeos e Globosídeos 
R1: ácido graxo 
ESTERÓIS 
Não possuem ácidos graxos em sua estrutura. 
Presentes na maioria das células eucarióticas. 
Estrutura: NÚCLEO ESTERÓIDE 
 
Colesterol 
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Colesterol: células animais. 
 
Estigmasterol: vegetais 
 
Ergosterol: fungos 
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MEMBRANAS BIOLÓGICAS 
Membrana celular 
 Definem os limites externos das 
células e regulam o tráfego de moléculas 
através desses limites. 
 Dividem o espaço interno em 
compartimentos para separar processos e 
componentes. 
 Propriedades: são flexíveis, auto-
selantes, seletivamente permeáveis e 
assimétricas. 
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- Lipídeos: fosfolipídios, glicolipídios e esteróis. 
- Proteínas: 
intrínsecas/transmembranas/integrais; 
periféricas/extrínsecas. 
- Carboidratos: presentes como glicolipídeos e glicoproteínas. 
MODELO DO MOSAICO FLUIDO 
Proposto por Singer e Nicolson em 1972 
Alguns tipos de associações de proteínas a 
membranas 
Proteína: 
1- atravessa a membrana. 
2- inteiramente dentro da membrana. 
3- periférica. 
4- se projeta para dentro da membrana. 
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Flexibilidade/fluidez 
Eritrócitos 
Leucócitos (Fagócitos) 
Esquema de uma porção de uma bicamada 
fosfolipídica. 
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Auto-selante 
Permeabilidade seletiva 
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Permeabilidade seletiva 
Funções das proteínas de membranas 
- Transporte: Membranas são barreiras semipermeáveis ao fluxo 
de substâncias para dentro e fora das células e organelas. 
- Ligação: Com hormônios e outras biomoléculas. 
 
- Transportes podem ser: 
 - Passivo: Substâncias movem-se a favor do seu gradiente de 
concentração. Ex.: porinas. 
 - Ativo: Substâncias movem-se contra seu gradiente de 
concentração. 
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Assimetria