Desenho de Cargos e Funções

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INSTITUTO FEDERAL SUL DE MINAS GERAIS
CAMPUS AVANÇADO DE CARMO DE MINAS
CURSO TÉCNICO EM RECURSOS HUMANOS
WILLIAM FERNANDO PEREIRA DA SILVA
PRÁTICA PROFISSIONAL I
MONTES CLAROS - MG
2024
NOME(S) DO(S) ALUNO(S)
PRÁTICA PROFISSIONAL I
Trabalho apresentado ao Curso Técnico em
Recursos Humanos, como requisito parcial à
obtenção de pontos na disciplina Prática
Profissional I
Tutor orientador: Xxxxxxxx Xxxxxxxx.
Professor: Msc. Rubens Gonzaga Modesto
CIDADE
2024
Título: Valorizando Talentos e Experiências: Um Olhar sobre o Desenho de Cargos e
Funções no Restaurante Santa Massa
1. Introdução
Este trabalho mergulha no universo do desenho de cargos e funções, um tema crucial na
gestão de recursos humanos, especialmente quando observado através da lente de um estudo
de caso no restaurante Santa Massa. Aqui, buscamos entender como a estruturação cuidadosa
das responsabilidades e tarefas dos colaboradores pode não apenas impulsionar o sucesso do
negócio, mas também cultivar um ambiente de trabalho gratificante e dinâmico.
1.1 Justificativa da Escolha do Tema
A razão por trás da escolha deste tema é clara: a forma como os cargos e funções são
delineados dentro de uma organização tem um impacto direto no desempenho dos
colaboradores e, por sua vez, no sucesso da empresa. Ao nos concentrarmos no Santa Massa,
buscamos não apenas entender teorias abstratas, mas também explorar práticas concretas que
podem inspirar outras organizações a aprimorar suas abordagens de gestão de pessoas.
1.2 Objetivos do Trabalho
Nossa meta principal é compreender como o desenho de cargos e funções é aplicado no
contexto do Santa Massa, destacando o valor atribuído às habilidades e experiências
individuais dos colaboradores. Para alcançar isso, desdobramos nossos objetivos em passos
específicos:
Reconhecer as habilidades técnicas e interpessoais valorizadas em cada cargo dentro do
Santa Massa.
Avaliar as práticas de remuneração adotadas pela empresa para reconhecer e recompensar
o talento.
Analisar o processo de recrutamento e seleção como uma oportunidade para incorporar
diversidade e novas perspectivas.
Investigar como a integração dos novos colaboradores contribui para a construção de uma
cultura organizacional positiva.
1.3 Objeto de Pesquisa
O coração deste estudo é o restaurante Santa Massa, situado na encantadora região do Rio de
Janeiro. Nosso foco será nas políticas e práticas relacionadas ao desenho de cargos e funções,
com um olhar atento para a forma como esses aspectos impactam não apenas o funcionamento
eficiente da empresa, mas também o bem-estar e o crescimento pessoal de seus colaboradores.
Ao longo deste trabalho, buscamos não apenas gerar insights acadêmicos, mas também
fornecer orientações práticas que possam inspirar outras organizações a adotar abordagens
mais humanizadas e eficazes na gestão de recursos humanos.
Referências:
Armstrong, M. (2017). Gestão de Recursos Humanos. Bookman Editora.
Dessler, G. (2016). Administração de Recursos Humanos. Pearson.
Robbins, S. P., & Judge, T. A. (2017). Comportamento Organizacional. Pearson.
Spector, P. E. (2019). Psicologia nas Organizações. Saraiva.
2. ESTUDO DE CASO: “SANTA MASSA - PROCESSO DE RECRUTAMENTO E
INTEGRAÇÃO NA INDÚSTRIA GASTRONÔMICA
Desenho de Cargos e Funções:
Chef Executivo:
Hard Skills:
Experiência prévia como chef em restaurantes de alta gastronomia.
Conhecimento profundo de técnicas culinárias e práticas de segurança alimentar.
Habilidade em criar e executar novos cardápios.
Soft Skills:
Liderança e habilidades de gestão de equipe.
Criatividade e inovação na criação de pratos.
Comunicação eficaz e capacidade de trabalhar sob pressão.
Remuneração: Entre R$ 8.000,00 e R$ 15.000,00.
Gerente do Restaurante:
Hard Skills:
Experiência anterior em gerenciamento de restaurantes ou áreas afins.
Conhecimento em gestão de operações, estoque e controle de custos.
Habilidade em resolver problemas e tomar decisões rápidas.
Soft Skills:
Habilidades de liderança e capacidade de motivar a equipe.
Excelente habilidade de comunicação e atendimento ao cliente.
Capacidade de trabalhar em equipe e adaptar-se a diferentes situações.
Remuneração: Entre R$ 4.000,00 e R$ 8.000,00.
1º Sommelier:
Hard Skills:
Certificação em sommelier ou experiência comprovada em vinhos.
Conhecimento profundo de diferentes tipos de vinho, regiões vinícolas e técnicas de
harmonização.
Habilidade em elaborar e gerenciar uma carta de vinhos.
Soft Skills:
Excelente habilidade de comunicação e serviço ao cliente.
Capacidade de aconselhar os clientes na escolha de vinhos.
Paixão e entusiasmo pelo mundo dos vinhos.
Remuneração: Entre R$ 3.000,00 e R$ 6.000,00.
2º Equipe de Atendimento:
Hard Skills:
Experiência prévia em atendimento ao cliente, preferencialmente em restaurantes de
alto padrão.
Conhecimento básico de técnicas de serviço e etiqueta.
Capacidade de operar sistemas de pedidos e pagamento.
Soft Skills:
Excelente habilidade de comunicação e atendimento personalizado.
Capacidade de trabalhar em equipe e sob pressão.
Simpatia, empatia e habilidades interpessoais.
Remuneração: Entre R$ 1.500,00 e R$ 3.000,00.
Pesquisa Salarial Utilizada:
Para determinar as faixas salariais propostas, foi realizada uma pesquisa salarial considerando
os padrões de remuneração para cargos semelhantes em restaurantes de alta gastronomia na
região do Rio de Janeiro, onde será inaugurada a nova filial do Santa Massa. Esta pesquisa
abrangeu análise de dados de mercado, consultas a sindicatos e associações da área, bem
como informações de salários divulgadas em plataformas de emprego online.
Justificativa:
Essa pesquisa salarial proporciona uma visão abrangente e atualizada das práticas salariais no
setor específico em que o restaurante opera. Ao considerar dados locais, permite uma
avaliação precisa das tendências salariais e garante que as remunerações propostas sejam
competitivas e justas, contribuindo para atrair e reter talentos qualificados.
Referências:
1º Chiavenato, I. (2014). Gestão de Pessoas: O Novo Papel dos Recursos Humanos nas Organizações. Elsevier.
2º Dutra, J. S. (2018). Gestão de Pessoas: Modelo, Processos, Tendências e Perspectivas. Atlas.
3º Marras, J. P. (2011). Administração de Recursos Humanos: Do Operacional ao Estratégico. Futura.
Recrutamento e Seleção:
Estabelecimento do Recrutamento e Seleção:
O recrutamento e seleção dos candidatos para as vagas no Santa Massa serão conduzidos
de forma abrangente e criteriosa. Serão adotadas estratégias que visam atrair profissionais
qualificados e alinhados com a cultura e os valores do restaurante. O processo será
realizado internamente pela equipe de RH em conjunto com a TalentQuest, a empresa de
consultoria contratada para auxiliar nessa etapa.
Justificativa do Tipo de Recrutamento Definido:
Optou-se por um recrutamento misto, que combina o recrutamento interno e externo. O
recrutamento interno será priorizado para posições estratégicas, visando valorizar e
promover o desenvolvimento dos colaboradores já existentes na empresa. Por outro lado, o
recrutamento externo será utilizado para atrair novos talentos e diversificar a equipe,
garantindo a entrada de profissionais com novas ideias e experiências.
Modelo do Anúncio das Vagas:
Vaga: Chef Executivo Descrição:
 O Santa Massa está em busca de um Chef Executivo apaixonado pela gastronomia para
liderar nossa equipe na nova filial do Rio de Janeiro. Se você é um profissional talentoso,
criativo e experiente em culinária de alto padrão, venha fazer parte da nossa equipe!
Requisitos:
Experiência prévia como chef em restaurantes de alta gastronomia.
Conhecimento profundo de técnicas culinárias e práticas de segurança alimentar.
Habilidade em liderar e motivar uma equipe.
Criatividade e inovação na criação de pratos. Benefícios: Remuneração competitiva,
oportunidade de crescimento e desenvolvimento profissional, ambiente de trabalho
dinâmico e colaborativo.
Processo de Seleção dos Candidatos e Ferramentas Utilizadas:
O processo de seleçãodos candidatos será composto por várias etapas, incluindo:
Triagem de currículos.
Entrevistas individuais.
Testes práticos.
Avaliação de referências.
Dinâmicas de grupo.
Descrição Detalhada do Processo de Seleção:
Os currículos recebidos serão avaliados pela equipe de RH e TalentQuest.
Os candidatos selecionados serão contatados para agendar entrevistas individuais.
Durante as entrevistas, serão avaliadas as habilidades técnicas, experiência anterior e
adequação à cultura organizacional.
Os candidatos que se destacarem nas entrevistas serão convidados a participar de testes
práticos e dinâmicas de grupo.
Após a conclusão de todas as etapas, os candidatos finalistas serão submetidos a uma
avaliação de referências.
Com base no desempenho e na adequação dos candidatos, serão feitas ofertas de
emprego aos selecionados.
O Ritual de Integração
Boas-vindas calorosas:
 Organizar uma sessão de boas-vindas presencial ou virtual, onde a Chef Isabella e outros
membros-chave da equipe possam dar as boas-vindas aos novos colaboradores de forma
calorosa e pessoal. Isso ajuda a criar um ambiente acolhedor desde o início e demonstra o
valor que a empresa atribui aos novos membros da equipe.
Apresentação da história e valores da empresa:
 Realizar uma apresentação sobre a história, missão, visão e valores do Santa Massa. Isso
ajuda os novos funcionários a entenderem a essência e o propósito da empresa, bem como
o papel que desempenham na realização desses objetivos.
Tour pelo restaurante:
 Promover um tour guiado pelo restaurante, incluindo as áreas de produção, salão e
escritório. Isso permite que os novos colaboradores se familiarizem com o ambiente de
trabalho, conheçam as diferentes operações do restaurante e se sintam mais confortáveis
em seu novo ambiente.
Introdução à equipe:
Facilitar a integração social organizando atividades informais, como almoços ou cafés,
onde os novos funcionários possam conhecer os colegas de trabalho e começar a construir
relacionamentos. Isso promove a coesão da equipe e facilita a comunicação entre os
membros.
Treinamento e desenvolvimento:
 Oferecer treinamentos específicos para as funções dos novos colaboradores, garantindo
que eles recebam as habilidades e conhecimentos necessários para desempenhar suas
funções com eficiência. Isso pode incluir treinamentos em técnicas culinárias, serviço ao
cliente e procedimentos operacionais.
3. CONCLUSÃO
Parte final do texto na qual se apresentam as conclusões apoiadas no
desenvolvimento do assunto. É a recapitulação sintética dos resultados obtidos.
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REFERÊNCIAS
Armstrong, M. (2017). Gestão de Recursos Humanos. Bookman Editora.
Dessler, G. (2016). Administração de Recursos Humanos. Pearson.
Robbins, S. P., & Judge, T. A. (2017). Comportamento Organizacional. Pearson.
Spector, P. E. (2019). Psicologia nas Organizações. Saraiva.
O DE CASO: EMPRESA BYTE VISION - GERENCIANDO DIVERSIDADE E
MOTIVAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS
D
1.1 Subtítulo
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