Transformações Químicas no Pão

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Ciências
1o bimestre – Aula 27
Ensino Fundamental: Anos Finais
Massa de pão
● Transformações químicas. ● Compreender como as 
transformações químicas 
ocorrem no dia a dia.
Como é feito o pão?
Como podemos relacionar o simples ato de 
fazer uma receita com alguns 
procedimentos da ciência?
Se utilizarmos os ingredientes de uma 
receita como bem quisermos, o que 
acontecerá?
Para fazer uma massa de pão, um cozinheiro 
mistura farinha, água, sal e fermento biológico. 
Após misturar a massa, ela é colocada em um 
recipiente por várias horas para permitir que o 
processo de fermentação ocorra. A fermentação 
é uma reação química na mistura: o fermento (um 
fungo unicelular) transforma o amido e os 
açúcares da farinha em dióxido de carbono e 
álcool. 
Massa de pão
Leitura Independente e 
Responsável (LIR)
Os átomos dos elementos químicos se reorganizam, 
formando novas substâncias químicas, por meio da ligação 
química.
As transformações químicas ou reações químicas são 
fenômenos químicos nos quais ocorrem a quebra e a 
formação de novas ligações químicas entre os átomos, 
formando novas substâncias.
Reações químicas!
Então, podemos pensar que na cozinha também estamos fazendo 
experimentos. Os ingredientes seriam os nossos reagentes e o 
preparo, quando pronto, seria o produto final!
Durante uma reação química, temos dois momentos: 
● O antes e o depois, que são separados por uma seta →.
● O que está antes da seta é chamado de reagentes, e o que está 
depois da seta é chamado de produtos.
Reações Químicas!
PRODUTOSREAGENTES
A fermentação faz com que o pão cresça. 
Por quê?
a) A massa de pão cresce porque o álcool é 
produzido e se transforma em um gás. 
b) A massa de pão cresce por causa de um fungo 
unicelular que está se reproduzindo. 
c) A massa de pão cresce porque ocorre a produção 
de um gás, o dióxido de carbono. 
d) A massa de pão cresce porque, durante a 
fermentação, a água se transforma em vapor. 
Atividade 1 
Todas as 
mãos
Respondam 
em Libras:
A fermentação faz com que o pão cresça. 
Por quê?
a) A massa de pão cresce porque o álcool é 
produzido e se transforma em um gás. 
b) A massa de pão cresce por causa de um fungo 
unicelular que está se reproduzindo. 
c) A massa de pão cresce porque ocorre a 
produção de um gás, o dióxido de carbono. 
d) A massa de pão cresce porque, durante a 
fermentação, a água se transforma em vapor. 
Correção 
Todas as 
mãos
Respondam 
em Libras:
Algumas horas depois de misturar os 
ingredientes, o cozinheiro pesa a 
mistura e observa que ela está pesando 
menos. 
A massa (medida física) da mistura para 
fazer o pão é a mesma no início de cada 
uma das quatro experiências mostradas 
abaixo. Quais são as duas experiências 
que o cozinheiro deveria comparar para 
averiguar se foi o fermento que causou 
a perda de massa da mistura? 
Atividade 2
a) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 1 e 2. 
b) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 1 e 3. 
c) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 2 e 4. 
d) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 3 e 4. 
Atividade 2
a) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 1 e 2. 
b) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 1 e 3. 
c) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 2 e 4. 
d) O cozinheiro deveria comparar 
as experiências 3 e 4. 
Correção
Na massa de pão, o fermento transforma o amido e os açúcares da farinha 
por meio de uma reação química, durante a qual se formam o dióxido de 
carbono e o álcool. 
De onde vêm os átomos de carbono presentes no dióxido de carbono e no 
álcool? Assinale “Sim” ou “Não” para cada uma das possíveis explicações a 
seguir. 
Atividade 3
É correto explicar assim de onde vêm os átomos de carbono? Sim Não
Alguns átomos de carbono vêm dos açúcares. 
Alguns átomos de carbono são parte das moléculas de sal. 
Alguns átomos de carbono vêm da água. 
Os átomos de carbono são provenientes de outras substâncias da reação química. 
Na massa de pão, o fermento transforma o amido e os açúcares da farinha 
por meio de uma reação química, durante a qual se formam o dióxido de 
carbono e o álcool. 
De onde vêm os átomos de carbono presentes no dióxido de carbono e no 
álcool? Assinale “Sim” ou “Não” para cada uma das possíveis explicações a 
seguir. 
Correção 
É correto explicar assim de onde vêm os átomos de carbono? Sim Não
Alguns átomos de carbono vêm dos açúcares. X
Alguns átomos de carbono são parte das moléculas de sal. X
Alguns átomos de carbono vêm da água. X
Os átomos de carbono são provenientes de outras substâncias da reação química. X
Quando o pão fermentado é colocado no forno para 
assar, bolsas de gás e de vapor se expandem na 
massa.
Por que o gás e os vapores se expandem quando 
aquecidos? 
a) Suas moléculas ficam maiores. 
b) Suas moléculas se movimentam mais 
rapidamente. 
c) O número de moléculas aumenta. 
d) Suas moléculas colidem com menor frequência. 
Atividade 4 Sem escapatória
Quando o pão fermentado é colocado no forno para 
assar, bolsas de gás e de vapor se expandem na 
massa.
Por que o gás e os vapores se expandem quando 
aquecidos? 
a) Suas moléculas ficam maiores. 
b) Suas moléculas se movimentam mais 
rapidamente. 
c) O número de moléculas aumenta. 
d) Suas moléculas colidem com menor frequência. 
Correção Sem escapatória
● Aprendemos sobre as transformações 
químicas e sobre os elementos 
químicos nos reagentes e nos produtos;
● Retomamos a lei de conservação das 
massas;
● Conhecemos os sistemas Aberto e e
Fechado.
INEP – Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais “Anísio Teixeira”, Programa da OCDE 
para Avaliação Internacional de Alunos – PISA. Disponível em: 
https://download.inep.gov.br/download/internacional/pisa/Itens_liberados_Ciencias.pdf. Acesso em: 10 
jan. 2024.
HEWITT, Paul G. Física Conceitual. 9a Edição. São Paulo, Bookman. 2008. 
THOMPSON, M.; RIOS, E. P. Observatório de Ciências. 9o ano. 3a edição. São Paulo, Moderna. 
2018.
LEMOV, Doug. Aula nota 10 3.0: 63 Técnicas para Melhorar a Gestão da Sala de Aula. 3. ed. Porto 
Alegre: Penso, 2023.
SÃO PAULO. Currículo em Ação: Caderno do Professor – Ciências – Ensino Fundamental Anos 
Finais – 1o semestre. São Paulo: Seduc-SP, 2023. Disponível em:
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-
content/uploads/2023/01/EFAF_1sem_professor_CIENCIAS_web.pdf. Acesso em: 14 nov. 2023.
https://download.inep.gov.br/download/internacional/pisa/Itens_liberados_Ciencias.pdf
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads/2023/01/EFAF_1sem_professor_CIENCIAS_web.pdf
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads/2023/01/EFAF_1sem_professor_CIENCIAS_web.pdf
Lista de imagens:
Slide 3 – https://tenor.com/pt-BR/view/hihi-tihi-bread-before-after-gif-17172950 ; https://gifs.eco.br/gifs-
de-cozinha/. 
Slide 4 – https://download.inep.gov.br/download/internacional/pisa/Itens_liberados_Ciencias.pdf (pág.
86).
Slide 5 – https://tenor.com/pt-BR/view/buble-beaker-chemistry-lab-bubbles-gif-13797925. 
Slide 6 – https://vestibulares.estrategia.com/portal/materias/quimica/reacoes-quimicas/.
Slides 7, 8 e 9 – imagem gerada pela fonte libras.
Slides 14 e 15 – https://giphy.com/gifs/satisfying-bread-miMFdywqrczXq.
https://tenor.com/pt-BR/view/hihi-tihi-bread-before-after-gif-17172950
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https://giphy.com/gifs/satisfying-bread-miMFdywqrczXq
	Slide 1
	Slide 2
	Slide 3
	Slide 4: Massa de pão
	Slide 5: Reações químicas!
	Slide 6: Reações Químicas!
	Slide 7: Atividade 1 
	Slide 8: Correção 
	Slide 9: Atividade 2
	Slide 10: Atividade2
	Slide 11: Correção
	Slide 12: Atividade 3
	Slide 13: Correção 
	Slide 14: Atividade 4
	Slide 15: Correção
	Slide 16
	Slide 17
	Slide 18
	Slide 19